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回鍋肉做法:

1.姜切片,大蔥切段;

2.鍋里加水燒開(kāi),加姜片、蔥段和花椒,再加老抽、料酒做成湯汁;

3.放入五花肉,中火煮10分鐘撈起放涼,切成薄片;

4.大蔥豎切絲,蒜切末;

5.鍋里油燒熱,加入五花肉片煎炒,再加豆瓣醬和蒜末爆香;

6.加甜面醬炒勻,再加料酒和燉肉湯汁;6.有香味溢出時(shí)轉(zhuǎn)大火,加大蔥絲煸炒,調(diào)味出鍋即可。

溫馨提示:

1、選擇當(dāng)天宰殺的新鮮豬肉，肥瘦相間最好，太肥會(huì)很油膩，太瘦會(huì)很干;

2、肉煮好之后，放入急凍室里兩三分鐘，這樣比較容易切出好看的形狀;

3、豆瓣醬里面有咸味，如果口感比較淡的小伙伴最后可以少放鹽，或者是不放鹽。