凌晨3點(diǎn)，又睡醒了。人到中年，就是白天犯困，夜里易醒。
隨手拿起床頭柜上的保溫杯，倒了口溫水喝，再習(xí)慣性地刷著手機(jī)。呀！在一個(gè)平常的問題下，一個(gè)跳脫有趣的回答，讓我大半夜瞬間神清氣爽。
噗嗤，回答說 “壁虎日水而其精液有毒”，所以隔夜水不能喝。我的天爺呀，我大半夜笑出豬叫聲。
不睡了，“隔夜水到底能不能喝”這個(gè)問題，今天我必須要來說清楚了。
01隔夜的水到底發(fā)生了什么變化？
回答這個(gè)問題前，首先我們要搞清楚什么是隔夜水？
某位機(jī)智的網(wǎng)友這樣提問：“晚上7點(diǎn)燒的開水、第二天早晨7點(diǎn)喝和早上7點(diǎn)燒的開水、晚上7點(diǎn)喝，到底有什么區(qū)別？”
對(duì)嘛，同樣是隔了12個(gè)小時(shí)，難不成夜間的細(xì)菌比白天更多？還是壁虎、蟑螂白天都不活動(dòng)？
所以說，“隔夜水不能喝”的說法，本身就站不住腳跟。隔夜水的關(guān)鍵不是“隔夜”，而是用“隔夜”一詞代表了飲用水在空氣中滯留時(shí)間長(zhǎng)。
那接著我們就可以來試想下，隔夜的水，或者更準(zhǔn)確的說，長(zhǎng)時(shí)間被靜置的水，到底會(huì)發(fā)生怎樣的變化？
「 空 氣 」
首先，要講的是空氣。
水隔夜的過程也就是和空氣親密接觸的過程，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的親密接觸，水也就成功和空氣成為了親密伙伴！兩者親密時(shí)間越長(zhǎng)，水吸收二氧化碳就越多，就會(huì)產(chǎn)生碳酸等酸性物質(zhì)，水的PH值就會(huì)降低。
所以，要是哪天早上起來喝隔夜水，仔細(xì)品品，就會(huì)發(fā)覺味道好像有點(diǎn)酸酸的，這其實(shí)就是水里的碳酸在搗亂。
「 細(xì) 菌 」
再說，細(xì)菌這個(gè)無孔不入的家伙，以它20-30min繁殖一代的時(shí)間，給它任何一個(gè)環(huán)境，就只會(huì)瘋狂繁殖。而那杯孤單的水被擱置的時(shí)間越長(zhǎng)，不僅細(xì)菌們繁殖嗨了，還會(huì)帶動(dòng)藻類的生長(zhǎng)，吸引蚊幼蟲的寄居和繁衍。
所以，要是你某天大早上起來，發(fā)現(xiàn)水杯里淹死了一只蚊子，可以告訴你這不是偶然，沒什么值得大驚小怪的了。
水杯里的蚊子
至于有些人擔(dān)心的，具有破壞和分解能力的微生物，反而在隔夜水這里是沒有發(fā)揮余地的。隔夜水里不含蛋白或糖類，并不會(huì)被微生物破壞和分解。
至于亞硝酸鹽這類致癌物質(zhì)，必須要在含有硝酸鹽的基礎(chǔ)上才會(huì)產(chǎn)生。只要隔夜的水是符合安全標(biāo)準(zhǔn)的，高溫消毒、物理凈化等等，水里沒有相關(guān)物質(zhì)基礎(chǔ)，亞硝酸鹽是不會(huì)憑空產(chǎn)生的。
機(jī)智如網(wǎng)友，肯定會(huì)問：如果隔夜的水都有蓋上杯蓋呢？
水蓋上杯蓋倒是有效地防止了掉灰，但是密封性不夠好，如果你居住的房子面朝大海，春暖花開，或者你有點(diǎn)生活小情趣，喜歡養(yǎng)花養(yǎng)草，那家里有點(diǎn)自然界的小蟲子出入就很正常了，至于它們半夜會(huì)不會(huì)進(jìn)你的水杯溜達(dá)，就有點(diǎn)不好說了。
聊到這里，不如講個(gè)乾隆皇帝喝“隔夜水”的小故事。
當(dāng)年，乾隆皇帝喜歡喝無錫的二泉水。
那皇帝喜歡自然是長(zhǎng)途跋涉也要安全送到，于是水每次從無錫運(yùn)到北京后，會(huì)被倒進(jìn)燒的滾燙的鵝卵石里，晾涼到第二天再喝。
這個(gè)故事的喝水流程好比我們現(xiàn)在瓶裝水的流程，先抽水、消毒、再罐裝，農(nóng)夫山泉、今麥郎的涼白開都是這么個(gè)道理，差別只不過是現(xiàn)代工藝的發(fā)展，瓶裝水被更為專業(yè)地過濾、殺菌，入口更為純凈了。
總之，說白了，這些都是隔夜水。
如果說干凈的水好比剛出生的嬰兒，純凈無暇，它在本質(zhì)上是不會(huì)變化的，實(shí)質(zhì)發(fā)生變化取決于它所處的環(huán)境，或者說它和環(huán)境和世界產(chǎn)生的聯(lián)系。這樣想來，養(yǎng)孩子或許也和喝水是相通的。
02桶裝的純凈水可以隔夜喝？
關(guān)于「隔夜水到底能不能喝？」這個(gè)問題，我認(rèn)為還是得辯證地看。
隔夜水一般分為三種：
1、隔夜的自來水
2、隔夜的礦泉水
3、隔夜的純凈水
隔夜的自來水，就是我們常說的“涼白開”，是自來水煮沸凈化后的水。
隔夜的純凈水，就是桶裝純凈水，是目前最常見的。純凈水是經(jīng)過反滲透、離子交換、蒸餾等工藝制備出來的、去除了大多數(shù)雜質(zhì)的水。水是安全的，但飲水機(jī)就不一定了。
試問辦公室里幾年沒洗澡的飲水機(jī)，經(jīng)過它流出的液體，你還敢說它是純凈水嗎？
想像一下上班時(shí)，你一杯我一杯接水，每接一杯水，就會(huì)有相應(yīng)體積的空氣跑進(jìn)去和水來個(gè)親密接觸，空氣中漂浮的灰塵與微生物，你打出來的噴嚏和隔壁你討厭的同事嘴里呼出的二氧化碳，所有這些都跟著水進(jìn)去傳宗接代、生生不息。
這也難怪了有知友問“飲水機(jī)內(nèi)為什么會(huì)長(zhǎng)苔蘚？”
細(xì)心觀察過飲水機(jī)的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，飲水機(jī)本身就存在著衛(wèi)生死角，而潮濕、溫暖的環(huán)境又是微生物和細(xì)菌的暖床。長(zhǎng)時(shí)間不清洗飲水機(jī)，加上飲水桶內(nèi)的水消耗又慢，長(zhǎng)苔蘚不足奇怪。
飲水機(jī)里的苔蘚
另外，飲水機(jī)還具有反復(fù)加熱的功能，每一次加熱都增加了水中亞硝酸鹽的含量，即使達(dá)不到中毒標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體弱的人可不大好。
國(guó)家生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)是亞硝酸鹽含量要≤1mg/L，現(xiàn)代自來水中的亞硝酸鹽含量大概是0.007mg/L，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)測(cè)算燒開20次后也就上升到0.038mg/L，還是遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。
要是你是個(gè)二十多歲精力旺盛的年輕人，這點(diǎn)亞硝酸鹽確實(shí)不算什么，因?yàn)轶w內(nèi)整體白細(xì)胞足夠強(qiáng)大，即便是喝生水都未必生病。但像我老爸，腸胃不好，又一把年紀(jì)了，平時(shí)吃點(diǎn)隔夜菜都會(huì)鬧肚子疼，飲水機(jī)的桶裝水還是別喝了。一些小細(xì)菌，我們年輕健康的人體是會(huì)自動(dòng)抵抗的，但是老人、小孩、孕婦、病弱者，這些敏感人群就未必了。
03隔夜的礦泉水比桶裝純凈水要好
值得一提的是，隔夜的礦泉水比桶裝純凈水要好。為什么這樣說？
張岱在《閔老子茶》中有寫，茶道高汶水老人在寧?kù)o地夜晚等待無錫惠泉涌出的新泉，然后馬上取水，把山上的石子鋪在水甕底部，再?gòu)臒o錫運(yùn)到南京，路途雖千里，水卻沒有變質(zhì)，還是鮮活的泉水，甚至比普通的惠泉水更清冽鮮爽。
“余問水何水，曰惠泉。余又曰：“莫紿余！惠泉走千里，水勞而圭角不動(dòng)，何也？”汶水曰：“不復(fù)敢隱。其取惠水，必淘井，靜夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉甕底，舟非風(fēng)則勿行，放水之生磊。即尋常惠水，猶遜一頭地，況他水耶！”又吐舌曰：“奇，奇！””
隔夜的礦泉水，現(xiàn)在能讓我們喝的，可都是十幾萬年水齡的，從地下水源變成瓶裝水，不過經(jīng)過了多道現(xiàn)代化工藝工序凈化處理，讓你喝起來更放心。說白了，人家都是幾十萬年的水了，再多放一夜也不值一提。
說到底，隔夜水到底能不能喝？這個(gè)問題本身就是個(gè)bug。
可以確切地回答的是，如果是符合安全標(biāo)準(zhǔn)的、被密封保存的水，放置一夜，水質(zhì)并不會(huì)有多大的變化，是可以放心喝的。
這里再補(bǔ)充一點(diǎn)，同樣被密封保存的水，一個(gè)水杯的水用嘴巴直接喝，另一個(gè)水杯是每次倒出來一口放到杯子里喝，過一段時(shí)間你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，用嘴巴直接喝的水杯，水質(zhì)已經(jīng)開始變化了。
尤其是到了晚上，人的口腔活動(dòng)會(huì)減少，甚至?xí)Ｖ梗@個(gè)時(shí)候，細(xì)菌就比較容易附著在牙齒上。俗話說“病從口入”，人的口腔里可有著比地球人口還要多的細(xì)菌，你直接對(duì)嘴喝可不把水杯給感染了??！
不相信我說的老鐵們可以逆向?qū)嶒?yàn)一下，連續(xù)幾個(gè)晚上不刷牙不漱口，感受下呼口氣都不再清新的世界，再手動(dòng)檢測(cè)下水是不是變質(zhì)了。（某寶上就有水質(zhì)檢測(cè)筆）
總之，老鐵們還是幫家人記住，家里用保溫瓶或者保溫杯保存的水，隔夜或者放置時(shí)間過長(zhǎng)，就用另外一個(gè)干凈的杯子接水喝，不麻煩，但一定更干凈安全。
寫到這兒，天也快亮了。我又從保溫杯里倒了點(diǎn)溫水，潤(rùn)潤(rùn)喉。
伸個(gè)懶腰，又是新的一天了，祝好。
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