好山好水與好水稻
美麗的山水，孕育健康、營(yíng)養(yǎng)的糧食！提到大米，黑龍江省五常市的名字甚至比黑龍江省還要響。五常地處黑龍江南端，位于北緯 45°，東經(jīng) 126 °。五常大米好吃，關(guān)鍵在于五常市特殊的地理位臵，五常地處松嫩平原與張廣才嶺的交界地帶，好山、好水、好土、好氣候、好品種和好技術(shù)，生產(chǎn)出五常好大米。
從地圖上看，五常稻作區(qū)形似一個(gè)開(kāi)口朝西的巨大的“ C”字，三面環(huán)山。這形成了優(yōu)良的一季寒地粳稻種植條件。從氣候上看，屬中溫帶大陸氣候，年平均氣溫3.6℃，活動(dòng)積溫 2700 ℃，無(wú)霜期長(zhǎng)，平均在 115 天至 139 天之間。東南部海拔超千米的高山遮擋了東南風(fēng)，而西部松嫩平原的暖流 又可直接進(jìn)入盆地內(nèi)回旋，水稻從灌漿到成熟的8、9 兩個(gè)月，盆地內(nèi)風(fēng)和日麗， 光照充足，晝夜溫差明顯拉大，平均溫差13℃，比同緯度地區(qū)大5℃之多，溫差高達(dá)20℃，這使得水稻成熟期相當(dāng)集中。在這樣的氣溫條件下，水稻干物質(zhì)積累多， 可速溶解的雙鏈糖含量高，吃起來(lái)香甜。 飯粒表面油光艷麗，食之略粘，一碗米飯折到另一碗，空碗不掛飯粒，且碗內(nèi)掛滿油珠，剩飯不回生，這是支鏈淀粉含量高所致。
五常水土特別優(yōu)良：水稻生長(zhǎng)的基本條件是“水”和“土”。五常“六山一水三分田”，耕地360萬(wàn)畝，其中水田有170萬(wàn)畝。五常的土地異常肥沃，黑土厚達(dá)2米，所含有機(jī)物高達(dá)10%以上。這里有天然的“水田”條件，達(dá)到國(guó)家一級(jí)飲用礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，富含各種礦物質(zhì)元素的拉林河源于五常，拉林河、阿什河兩大水系，一級(jí)支流15條，二級(jí)支流 14 條，三級(jí)支流274條，河流總長(zhǎng)度約2240公里，河網(wǎng)密度為0.3公里/平方公里。五常地處黑龍江南端，地處北緯44° 04＇至45 °26＇之間，屬于中溫帶大陸氣候，平均無(wú)霜期在115天至139天之間。年平均降水量608毫米，日照時(shí)間為2629小時(shí)。年平均積溫2700度，這是優(yōu)質(zhì)水稻生長(zhǎng)必備的條件。五常有200年水稻栽培的歷史。
五常河網(wǎng)密布，塘坎星羅，水資源十分豐富。全市有大小河流97 條，河網(wǎng)密度達(dá)每平方公里 0．3 公里，自然泡沼 400 多個(gè)。象磨盤(pán)山——拉林河流域、龍鳳山——牤牛河流域、西泉眼——阿什河流域是五常優(yōu)質(zhì)米的主要產(chǎn)區(qū)，河水均來(lái)自深山區(qū)的泉巖溪澗，是罕見(jiàn)的天然生態(tài)水源。五常夏季晝長(zhǎng)夜短，晝夜溫差大，平均在8-12 度之間，白天合成營(yíng)養(yǎng)的光合作用強(qiáng)，夜間消耗營(yíng)養(yǎng)的呼吸作用弱，非常有利于白天合成的營(yíng)養(yǎng)干物質(zhì)積淀在稻谷籽粒中。這也是五常米比其它地區(qū)的粳稻米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的重要原因。
另外，五常的氣 候特征是冬季長(zhǎng)達(dá)半年的嚴(yán)寒，土壤休眠期長(zhǎng)， 病蟲(chóng)害發(fā)生率低，大大減低了農(nóng)藥的使用幾率。對(duì)大米的綠色健康提供了充分的保障。五常的草灰土平均厚度達(dá) 2 米，土中有機(jī)物含量高達(dá)10% 以上。在五常萬(wàn)頃稻田油黑的腐殖土土層下面， 深埋著一層具有很強(qiáng)透氣性和透水性的沙壤土。這簡(jiǎn)直是大自然為水稻的栽培特意準(zhǔn)備的天賜寶地。獨(dú)特的水土資源為孕育出獨(dú)特的五常大米創(chuàng)造了優(yōu)厚的條件。水、土、光、技和種，成就了五常米馳名天下的品質(zhì)（詳解） 。神秘的白山黑水， 究竟是什么成就了五常大米的傳奇？什么樣的陽(yáng)光雨露，什么樣的水土精微，什么樣的天賜良種， 什么樣的精耕細(xì)作， 才能成就這樣的人間至味？原因總結(jié)為五個(gè)字： “水、土、光、技 、種” 。水稻與水—— 五常大米品質(zhì)優(yōu)異，與水有著密不可分的關(guān)系，除了五常的水質(zhì)好，達(dá)到礦泉水標(biāo)準(zhǔn)以外，還有一個(gè)重要的因素是水溫。水溫的高低，直接左右著地溫的高低， 五常優(yōu)質(zhì)大米的產(chǎn)區(qū)都在河流的中下游，是因?yàn)樯饺?jīng)過(guò)一路的陽(yáng)光照射，河水到了下游水溫較高，非常有利于水稻根系對(duì)于土壤中養(yǎng)分的吸收。這樣大米中的營(yíng)養(yǎng)成分含量會(huì)優(yōu)于同等條件下灌溉水溫低的地區(qū)。但問(wèn)題是，我國(guó)的很多河流在上游已經(jīng)遭到不同程度的工業(yè)污染， 越到下游水質(zhì)污染越加嚴(yán)重，更不用提稻米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)了。象五常這樣河流上游都在原始森林中流出，不僅沒(méi)有任何污染，而且水土相互滋養(yǎng)的情況真是難得一見(jiàn)。
水稻與土—— 自然條件中與水同樣重要的因素是“土” 。從土壤資源看，可以說(shuō)五常有環(huán)球獨(dú)具的優(yōu)勢(shì)！世界三大黑土帶中，我國(guó)東北有 12 萬(wàn)平方公里，其中，黑龍江獨(dú)占 8 萬(wàn)平方公里，五常又是龍江大縣（市）域。龍江黑土層厚度平均為20-30 公分，五常的草灰土平均厚度競(jìng)達(dá)2 米。 土中含有機(jī)物高達(dá)10%以上。 名副其實(shí)當(dāng)?shù)闷稹案嚯椤眱勺?。如此得天?dú)厚的寒地黑土，得自于從遠(yuǎn)古時(shí)代起原始森林草木落葉春秋往復(fù)的億萬(wàn)年積淀腐熟，真可謂肥得流油。在這樣的土地上種植莊稼，難怪會(huì)養(yǎng)育出自女真鐵騎到滿清八旗那樣體魄彪悍，驍勇的戰(zhàn)士，雄踞天下的壯心。更神奇的是，在五常萬(wàn)頃稻田油黑的腐殖土土層下面，深埋著一層具有很強(qiáng)透氣性和透水性的 沙壤土 。這簡(jiǎn)直是大自然為水稻的栽培特意準(zhǔn)備的天賜寶地。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)檢測(cè)， 優(yōu)質(zhì)五常大米的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)及礦物質(zhì)、維生素含量同比其他大米高出許多！獨(dú)特的水土資源為孕育出獨(dú)特的五常大米創(chuàng)造了優(yōu)厚的條件，大地母親把她寶貴的禮物毫無(wú)保留地留在了五常！
水稻與光—— “光”指的是日照。這是所有氣候因素的根本。五常地處黑龍江南端，屬于中溫帶大陸氣候，平均無(wú)霜期在115 天至 139 天之間。年平均降水量608 毫米，日照時(shí)間為 2629 小時(shí)。年平均積溫 2700 度，這是優(yōu)質(zhì)水稻生長(zhǎng)必備的條件。再向北，會(huì)由于日照積溫不足導(dǎo)致大多數(shù)五常優(yōu)質(zhì)品種無(wú)法成熟，而只能栽培一些口感一般的普通粳稻品種。所以同樣是黑龍江大米，五常大米品質(zhì)好，名氣大，連吃慣了好米的哈爾濱人也要想方設(shè)法囤積一些正宗的五常大米，以備親朋歡宴，年節(jié)之需。還有，五常夏季晝長(zhǎng)夜短，晝夜溫差大，平均在8-12 度之間，白天合成營(yíng)養(yǎng)的光合作用強(qiáng)，夜間消耗營(yíng)養(yǎng)的呼吸作用弱，非常有利于白天合成的營(yíng)養(yǎng)干物質(zhì)積淀在稻谷籽粒中。這也是五常米比其它地區(qū)的粳稻米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的重要原因。另外，五常的氣候特征是冬季長(zhǎng)達(dá)半年的嚴(yán)寒，土壤休眠期長(zhǎng)， 病蟲(chóng)害發(fā)生率低，大大減低了農(nóng)藥的使用幾率。對(duì)大米的綠色健康提供了充分的保障。
水稻與技—— 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的季節(jié)性很強(qiáng)，隨意性也較大，農(nóng)民往往受自身文化水平以及接受專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)機(jī)會(huì)的欠缺，更多依靠祖輩相傳的經(jīng)驗(yàn)，粗曠操作，標(biāo)準(zhǔn)化、 規(guī)范化不足，致使終端的產(chǎn)成品品質(zhì)良莠不齊，質(zhì)量難以保障。所以很多廠家生產(chǎn)的同一個(gè)品牌的大米， 也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)時(shí)好時(shí)壞，口感、品種不一的情況。而這種情況在正宗的五常大米上卻很少發(fā)生。謎底在于人！種植優(yōu)質(zhì)米的五常稻農(nóng)多半來(lái)自朝鮮族， 他們從清代開(kāi)始在這片神奇的土地上培植稻米，供奉朝廷，對(duì)這里的水溫地脈， 氣候變遷有著外人無(wú)法索解的深刻體驗(yàn)，悠久的種稻歷史，豐富的栽培經(jīng)驗(yàn)，宗教般嚴(yán)格的栽培規(guī)程， 更重要的是——認(rèn)真得近乎虔誠(chéng)的工作態(tài)度！用心，百年如一日的用心，一代傳一代的用心，成就了朝鮮族稻農(nóng)的牢固地位和口碑。成就了五常大米神話般的品牌。 “一分耕耘，一分收獲” ，用心和不用心， 有技術(shù)和沒(méi)有技術(shù)，大米質(zhì)量、消費(fèi)者的評(píng)價(jià)將會(huì)給出公正的裁判。技術(shù)培訓(xùn)只是研究所眾多職能中的一項(xiàng)，米業(yè)更高遠(yuǎn)的追求在于以研究為平臺(tái)，選育、培植、推廣更多更優(yōu)質(zhì)的水稻良種。進(jìn)而形成以?xún)?yōu)質(zhì)五常大米為核心產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈， 以良種為基礎(chǔ)， 以?xún)?yōu)質(zhì)為特殊， 以品牌為核心整合五常大米資源，讓國(guó)民乃至世界各地更多消費(fèi)者能放心享受純正高貴的五常大米。
水稻與種—— 要一步優(yōu)化提純品種。五常大米享譽(yù)天下，除了剛才說(shuō)到的水、土、光、技外，還有一個(gè)根本原因是“種”。由于受五常獨(dú)特水土氣候，栽培技術(shù)的影響，即使普通品種的五常大米，口感營(yíng)養(yǎng)也要優(yōu)于東北其它市縣。但真正讓五常大米名滿天下的， 卻是幾個(gè)五常特有的超晚熟長(zhǎng)粒香米品種—— “五優(yōu)稻系列” 、“稻花香二號(hào)”、“93-8 ”等。這幾個(gè)品種都是科研人員用十幾年的時(shí)間精心選育的五常香米。 有些品種還搭載神州飛船進(jìn)行太空育種。推廣種植推向市場(chǎng)后更獲得消費(fèi)者的熱烈歡迎。新米一出，來(lái)自四面八方的求購(gòu)者蜂擁而至，絡(luò)繹不絕，搶購(gòu)追捧盛況甚至可與春運(yùn)期間的火車(chē)票一比。“但這幾種香米也有一個(gè)很大的問(wèn)題， 生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá) 145 天以上， 甚至超過(guò)五常地區(qū)的平均無(wú)霜期近半個(gè)月！比較一下便會(huì)清楚， 普通東北大米的生長(zhǎng)期一般在130 天以?xún)?nèi)， 江浙地區(qū)大米的生長(zhǎng)期多在 90 天—— 110 天左右，土地肥，水質(zhì)好，生長(zhǎng)期又長(zhǎng)，難怪五常優(yōu)質(zhì)香米的口感和營(yíng)養(yǎng)都比普通大米高那么多了！可如果一旦天不作美，秋霜早至，容易造成大幅度減產(chǎn)， 出米率低， 外觀腹白大，都會(huì)影響米價(jià)。在沒(méi)有成熟可靠的品牌保障，市場(chǎng)沒(méi)有形成規(guī)模之前，農(nóng)民種植風(fēng)險(xiǎn)大，大規(guī)模推廣異常艱難。有很多農(nóng)戶都是自己劃出一小塊地來(lái)種植供自己食用” 。
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