同志們：別炒股，風(fēng)險太大了，還是做豆腐最安全！做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐腦，做薄了是豆腐皮，做沒了是豆?jié){，放臭了是臭豆腐！穩(wěn)賺不虧呀！%26rdquo;，哈哈哈。。。
既然做豆腐穩(wěn)賺不虧，那我就來搗鼓這個，嘿嘿：）
成品
用料：
1、黃豆半斤。
2、鹵水5克。
4、水約四斤。
做法：
1、黃豆用清水泡約八小時后打成漿。
打這個漿差點把攪拌累癱瘓，黃豆我是分成四次攪的。
2、倒入細(xì)紗布里濾出豆?jié){。
3、濾干后可在豆渣里加清水再淘洗濾一次漿（也可以先煮后濾，但煮后濾漿太燙，而且煮完后鍋很難清洗，所以我用的是生漿，先濾后煮）。
4、將生豆?jié){倒鍋里，打去浮沫。
5、燒沸后煮六、七分鐘。哈哈，做沒了的豆腐%26mdash;%26mdash;豆?jié){誕生了。
6、鹵水里加約40克清水稀釋。
7、關(guān)火，將鹵水慢慢地滴入豆?jié){里，邊滴邊攪動豆?jié){。
8、當(dāng)豆?jié){變出細(xì)碎的花花時便不再滴入鹵水。
9、開小火稍煮后把筲箕放在上面均勻地輕輕按壓幾遍至成型豆花。
10、用刀在鍋中將豆花劃成塊。
11、至此，做稀了的豆腐%26mdash;%26mdash;豆花誕生，舀出一碗，其余的做成豆腐（我一個人吃不了那么多豆花，只好再做豆腐）。接下來看做豆腐，豆腐做完后再貼豆花的片片：）
12、取活動底蛋糕模洗凈，底板放入裝好（我沒有做豆腐的模具，用蛋糕模代替）。
13、將豆花碾碎倒入模具（豆腐的正確做法是在豆?jié){中滴完鹵水后壓成豆花前倒入模具）。
14、蓋上紗布。
15、再蓋上菜板。
16、將菜板連模具翻轉(zhuǎn)，模具在上菜板在下。
17、壓上重物（我沒有重物，用一大碗裝滿水）。
18、壓一會后需再加壓（我加了個裝滿土的花盆）。
19、約四十分鐘后脫模
20、切塊。豆腐做成了，但遺憾的是豆腐做得太薄，豆?jié){太少的原因。
這是將它們立起來的。
21、為豆花配上蘸料即可上桌開吃。
看蘸料：
好吃吧，流口水沒有？
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