華夏酒報(bào)：醬香白酒進(jìn)入快速盤升期
2011-11-25 9:41:12
近年來，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的帶動(dòng)，醬香型白酒越來越多受到高端消費(fèi)者的追捧，市場(chǎng)持續(xù)升溫，許多白酒企業(yè)開始發(fā)力醬香品類，各路資本也蜂擁進(jìn)入醬酒領(lǐng)域。是何緣由，使得僅占中國白酒總產(chǎn)量2.5%左右的醬香型白酒風(fēng)云突起，炙手可熱？
醬酒大勢(shì)崛起已經(jīng)成為不爭(zhēng)的事實(shí)，經(jīng)過近幾年的發(fā)展和各路資本的大力投入，醬香型白酒正在進(jìn)入一個(gè)快速盤升期。那么，醬酒最新的發(fā)展格局如何？未來將呈現(xiàn)哪些趨勢(shì)？
本期，《華夏酒報(bào)》記者與左右腦策略咨詢機(jī)構(gòu)總經(jīng)理權(quán)圖，四川省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)院（國家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢中心）技術(shù)研究中心主任鐘杰，四川省釀酒研究所副所長(zhǎng)楊官榮一起解讀醬香型白酒大勢(shì)崛起的背景、市場(chǎng)前景以及對(duì)白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的影響。
市場(chǎng)升溫帶動(dòng)醬酒崛起
在國家宏觀經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的大環(huán)境下，白酒行業(yè)已保持了10年的高速成長(zhǎng)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示：2001年—2010年，中國白酒產(chǎn)業(yè)10年平均增速為16%，接近同期GDP平均增速的兩倍；2005年—2010年白酒產(chǎn)業(yè)的復(fù)合增長(zhǎng)率更是達(dá)到了21%。2011年1月—6月，中國白酒制造業(yè)銷售收入達(dá)1727億元，同比增長(zhǎng)38%；利潤(rùn)256億元，同比增長(zhǎng)42%。
“在整個(gè)白酒行業(yè)持續(xù)高增長(zhǎng)的背景下，醬香型白酒品類的增長(zhǎng)更是一路領(lǐng)先?！?權(quán)圖向《華夏酒報(bào)》記者表示，“2005年—2010年的白酒行業(yè)的復(fù)合增長(zhǎng)率為21%，其中醬香型復(fù)合增長(zhǎng)率最高，為32%，其次為濃香型18%，清香型17%。雖然醬香型白酒產(chǎn)量?jī)H占白酒總產(chǎn)量的2.5%左右，但是銷售額卻占到行業(yè)的15%，利稅更是占到行業(yè)的30%以上。醬香型白酒無疑已經(jīng)成為最具發(fā)展?jié)摿?、成長(zhǎng)性最好的白酒品類?！?/p>
四大屬性，促進(jìn)醬酒市場(chǎng)快速放大
醬香型白酒升溫，既有消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)帶動(dòng)的消費(fèi)水平和檔次提高的大背景因素，也是消費(fèi)者追求綠色、健康飲酒消費(fèi)趨勢(shì)的體現(xiàn)，同時(shí)也是白酒行業(yè)順勢(shì)而為調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的必然結(jié)果。
在權(quán)圖看來，醬酒市場(chǎng)快速放大主要是四大屬性共同使然的結(jié)果。
物質(zhì)屬性：品類優(yōu)勢(shì)明顯
品質(zhì)優(yōu)勢(shì)：醬香型白酒屬純糧釀造，絕不添加任何外來物質(zhì)，不用水降度，更不用任何添加劑，必須用原漿酒勾兌原漿酒，即最后確定的酒精度是不同酒精度的原漿酒調(diào)和而成，53度±1度，是酒精和水締合最牢固的濃度。
口感依賴：許多消費(fèi)者反映醬香型白酒的口感具有一種相對(duì)來說不可逆的特點(diǎn)，即習(xí)慣了醬香型白酒的口感之后就難以再接受其它香型白酒的口感。
改良酒質(zhì)：添加少量醬酒能迅速改善其它香型白酒的品質(zhì)，對(duì)其它香型白酒能夠起到“改善酒體，覆蓋躁雜，圓長(zhǎng)后味，提高酒質(zhì)”的作用，這是行業(yè)公開的秘密。如多糧型白酒少了“醬不露頭”也就沒有了多糧酒的風(fēng)格；兼香型白酒少了醬香或醬香過濃、過淡，亦難以稱之為“兼香”；即使是新工藝白酒加入極微量的醬酒，酒體就會(huì)變得豐滿而柔順，在一定程度上還覆蓋了濃香的泥味而使之后味圓潤(rùn)綿長(zhǎng)。從這個(gè)角度上說，許多企業(yè)開發(fā)醬香型白酒，也是改善和提升白酒質(zhì)量的一種需要。
消費(fèi)屬性：高端消費(fèi)群體認(rèn)同
因?yàn)橛忻┡_(tái)的價(jià)值參照，醬酒的價(jià)格一直居高不下，因此醬酒的主力消費(fèi)群體都是高端意見領(lǐng)袖型消費(fèi)者，能夠比其他消費(fèi)群體傳遞和放大更多的消費(fèi)影響力。
在意見領(lǐng)袖消費(fèi)群體的引領(lǐng)和茅臺(tái)持續(xù)漲價(jià)效應(yīng)帶動(dòng)下，醬香型白酒已經(jīng)成為禮品市場(chǎng)的寵兒，并在奢侈品收藏市場(chǎng)嶄露頭角。
此外，醬香型白酒契合健康消費(fèi)理念。隨著人們生活質(zhì)量和消費(fèi)水平的不斷提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品安全和飲酒消費(fèi)健康。醬香型白酒富含多種微量元素和生物菌群，是對(duì)人體傷害較小的酒，契合了人們“喝少一點(diǎn)，喝好一點(diǎn)”的健康消費(fèi)理念，這在一定程度上也促進(jìn)了醬香型白酒消費(fèi)的不斷升溫。
價(jià)值屬性：強(qiáng)勢(shì)品牌帶動(dòng)
茅臺(tái)長(zhǎng)期的耕耘不斷累積了醬酒的價(jià)值，是醬酒當(dāng)仁不讓的價(jià)值代言人。
市值表現(xiàn)就是價(jià)值表現(xiàn)。茅臺(tái)2010年實(shí)現(xiàn)銷售150億元，利潤(rùn)高達(dá)50%，坐擁規(guī)模和利潤(rùn)的雙高標(biāo)桿；醬香第二戰(zhàn)略品牌郎酒在市場(chǎng)獲得的巨大成功也給醬香型白酒提供了足夠的信心和示范作用。
醬香型白酒資源稀缺、品牌較少，尚未進(jìn)入充分競(jìng)爭(zhēng)，是中國白酒最后一座金礦。濃香巨頭五糧液的“醬香豪賭”也正是這種價(jià)值的體現(xiàn)。
市場(chǎng)屬性：需求空間巨大
醬酒升溫有著許多背景因素，而決定性因素還是市場(chǎng)的杠桿作用。相較其它香型，醬酒高額的市場(chǎng)回報(bào)產(chǎn)生的財(cái)富效應(yīng)，促進(jìn)了醬酒陣營(yíng)的快速擴(kuò)容。近年來，醬香型白酒消費(fèi)培育的速度正在加快，“產(chǎn)地和產(chǎn)能”的瓶頸也正在逐漸被突破，巨大的市場(chǎng)需求空間，必然形成強(qiáng)勁的市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)力。未來3年—5年，醬酒群體規(guī)模將迅速壯大，在整個(gè)白酒市場(chǎng)的銷售份額占比會(huì)直線攀升。
“另外，《醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》已經(jīng)由國家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)布，并將于12月1日起正式實(shí)施?！?鐘杰認(rèn)為：“從原來的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)展上升到國家標(biāo)準(zhǔn)，將對(duì)醬香型白酒發(fā)展產(chǎn)生三文章來源華夏酒報(bào)大意義：一是在全國范圍內(nèi)對(duì)醬香型白酒的技術(shù)普及、產(chǎn)品開發(fā)和市場(chǎng)推廣起到統(tǒng)一規(guī)范和積極的推動(dòng)作用；二是醬香國標(biāo)較其它香型標(biāo)準(zhǔn)增加了‘紫外吸光度值’這一新的要求，對(duì)醬香型工藝及產(chǎn)生的香味成分特色做了很好的注解和要求，兼顧了不同地域、不同企業(yè)醬酒產(chǎn)品的特色性；三是將為推動(dòng)白酒國際化進(jìn)程奠定基礎(chǔ)。因?yàn)橐悦┡_(tái)為代表的白酒國際化之路，首先要解決的就是建立和完善標(biāo)準(zhǔn)，并與國際接軌?！?/p>
各路資本潮涌，助推醬酒大勢(shì)崛起
經(jīng)濟(jì)規(guī)律告訴我們，資本總是流向高利潤(rùn)或成長(zhǎng)空間大的市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)。
醬香型白酒獨(dú)具的資源稀缺性、高回報(bào)率和高附加值無疑更令資本怦然心動(dòng)，嗅到了巨大的利益誘惑。于是，近年來各路資本紛紛將觸角伸向醬酒領(lǐng)域，希冀分食利潤(rùn)大餐。
權(quán)圖將最近進(jìn)入醬酒領(lǐng)域的各路資本大致劃分為四種勢(shì)力。
勢(shì)力一：傳統(tǒng)醬酒大佬
代表：茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒等；
未來5年投資規(guī)模：不低于100億元；
茅臺(tái)：2008年達(dá)到2萬千升，2011年達(dá)到2.5萬千升；到2015年，達(dá)到4萬千升，擴(kuò)產(chǎn)和技改投入累計(jì)資金將高達(dá)75億元；
郎酒：2011年擬定擴(kuò)產(chǎn)1.8萬千升醬酒，此后每年擴(kuò)產(chǎn)均超過1萬千升，到2014年之前，郎酒的產(chǎn)能將與茅臺(tái)相當(dāng)，即年產(chǎn)4萬千升原酒規(guī)模。累計(jì)投入資金將超過30億元；
習(xí)酒：“十二五”期內(nèi)醬酒產(chǎn)能達(dá)到1萬千升。
傳統(tǒng)醬酒大佬是中國醬酒發(fā)展的中流砥柱和核心力量，巨大的投資計(jì)劃是源于自身市場(chǎng)和戰(zhàn)略的需要，因而應(yīng)該說是各路醬酒資本中最具耐心和最具安全性的。
勢(shì)力二：業(yè)內(nèi)濃香企業(yè)
代表：五糧液、瀘州老窖、沱牌、華澤集團(tuán)等；
未來5年投資規(guī)模：不低于150億元；
五糧液：自2000年開始布局醬香型白酒生產(chǎn)試驗(yàn)，10年來已累計(jì)投入數(shù)十億元巨資，2010年推出了高端醬酒產(chǎn)品永福醬酒，雖然短期內(nèi)不會(huì)在產(chǎn)能上有較大的后續(xù)投入，但目前已經(jīng)形成的年產(chǎn)2.7萬千升醬酒規(guī)模，依然是醬酒領(lǐng)域一支重要的戰(zhàn)略力量；
瀘州老窖：瀘州老窖于2004年收購湖南醬酒企業(yè)武陵酒廠，2011年6月11日向聯(lián)想控股及自然人黃星耀轉(zhuǎn)讓了超過總股本50%的股份。武陵原有4000千升的醬酒產(chǎn)能，聯(lián)想入股后已宣布5000千升擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃，該項(xiàng)投資約10億元，并且作出了由聚焦湖南向布局全國的重大市場(chǎng)戰(zhàn)略調(diào)整；
沱牌：涉足醬香領(lǐng)域已多年，2007年推出市場(chǎng)價(jià)1000元/瓶左右的“吞之乎”，開始把醬酒作為獨(dú)立品類運(yùn)作，立足遂寧根據(jù)地市場(chǎng)，沒有進(jìn)行大規(guī)模市場(chǎng)操作，年銷售只有3000萬元左右。今年沱牌開發(fā)了市場(chǎng)價(jià)高于“吞之乎”的“天之乎”，并欲在全國市場(chǎng)進(jìn)行布局；
華澤集團(tuán)：華澤集團(tuán)于2009年8月28日以8250萬元收購有“易地茅臺(tái)”之稱的貴州珍酒廠，2010年已恢復(fù)1500千升的產(chǎn)能，今年將達(dá)到2500千升產(chǎn)量，5年內(nèi)達(dá)到1萬千升醬酒年產(chǎn)量的規(guī)劃也正在實(shí)施中。
傳統(tǒng)白酒大佬，特別是傳統(tǒng)濃香大佬對(duì)醬酒的投資已經(jīng)見慣不怪，無論是全國名酒還是區(qū)域名酒，紛紛擴(kuò)張醬酒已經(jīng)如雨后春筍。主流白酒企業(yè)特別是濃香型白酒企業(yè)已經(jīng)把醬酒作為了品類補(bǔ)充的重要舉措。這部分企業(yè)絕大多數(shù)是看好醬酒品類在未來白酒格局中的巨大潛力而積極進(jìn)入，因而，這部分資本必將成為推動(dòng)醬香全國化和規(guī)?；闹匾α俊?/p>
勢(shì)力三：業(yè)外產(chǎn)業(yè)資本
代表：聯(lián)想、海航、天士力、聯(lián)美集團(tuán)、湖北宜化、中青寶等；
未來5年投資規(guī)模：不低于100億元；
聯(lián)想：2011年6月28日，聯(lián)想入股武陵，重大擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃宣布；
海航：2011年5月26日，海航控股懷酒，5000千升醬酒基地已經(jīng)在茅臺(tái)鎮(zhèn)動(dòng)工；
天士力：2011年8月17日，天士力宣布對(duì)國臺(tái)酒業(yè)追加投資30億，計(jì)劃5年內(nèi)達(dá)到萬千升醬酒產(chǎn)能；
聯(lián)美控股：投資5億元，5000千升醬酒產(chǎn)能落戶土城；
湖北宜化：湖北宜化金沙窖萬噸產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)成，2萬千升醬酒基地正在繼續(xù)擴(kuò)建；
中青寶：數(shù)億元收購金沙古酒并宣布萬噸擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃。
從近年來一系列高密度、重量級(jí)的資本事件不難看出，業(yè)外產(chǎn)業(yè)資本正大規(guī)模、加速進(jìn)入醬酒領(lǐng)域。雖然這部分產(chǎn)業(yè)資本進(jìn)入醬酒領(lǐng)域的投資目的不一，但由于其背景實(shí)力雄厚、理念先進(jìn)，并且對(duì)醬酒產(chǎn)業(yè)的投資絕大部分都做好了長(zhǎng)線準(zhǔn)備，因而，業(yè)外產(chǎn)業(yè)資本的大規(guī)模進(jìn)入必將對(duì)醬酒的市場(chǎng)份額擴(kuò)展起到推波助瀾的作用。
勢(shì)力四：社會(huì)投機(jī)資本
代表：潮汕游資、溫州游資等；
未來5年投資規(guī)模：數(shù)額不詳；
2011年7月，有3億多元投資資金通過官方渠道，進(jìn)入仁懷市收儲(chǔ)醬香型白酒。從不斷披露的信息來看，此類社會(huì)投機(jī)資本也正在陸續(xù)涌入醬酒領(lǐng)域，但比較隱蔽。
這部分資金熱炒醬酒，雖然大部分處于短線炒作，但對(duì)醬酒的大勢(shì)崛起也起到了市場(chǎng)熱身和烘托氛圍的作用，可以預(yù)見的是，此類資本對(duì)醬酒的追逐必將逐步升級(jí)。
據(jù)貴州省仁懷市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易與酒業(yè)管理局統(tǒng)計(jì)：2011年前三季度，進(jìn)入仁懷的白酒投資資金已經(jīng)超過100億元，預(yù)計(jì)在“十二五”期間，累計(jì)投資資金大約達(dá)到500億元。
“未來5年中國醬酒領(lǐng)域的投資或?qū)⒔咏|元。雖然各種類型的資本投資目的不一，但龐大的投資資金必將大大提升醬酒在中國白酒市場(chǎng)的份額。” 權(quán)圖分析認(rèn)為：2010年，全國醬酒產(chǎn)量約為22萬千升，約占全國白酒行業(yè)總產(chǎn)量的2.5%；銷售收入350億元，約占全國白酒行業(yè)銷售總額的13.2%；利潤(rùn)約占全國白酒行業(yè)的28%。按2006年—2010年醬酒32%的平均增速推算，“十二五”期末，中國醬酒整體銷售收入會(huì)突破1000億元。雖然醬香不會(huì)像清香和濃香那樣“一統(tǒng)天下”，但市場(chǎng)份額會(huì)大幅提升，成為中國白酒的主力香型之一。
五大產(chǎn)區(qū)漸次清晰，
大醬香格局雛形已現(xiàn)
近年來，各地方政府紛紛出臺(tái)了一系列扶持、刺激白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施。在政府政策主導(dǎo)和資本熱捧的雙重作用下，醬香型白酒的產(chǎn)區(qū)概念正在逐漸形成。
權(quán)圖向《華夏酒報(bào)》記者描繪了中國醬香白酒未來五大產(chǎn)區(qū)的分布概況。（詳見下表）
“由于醬香型白酒生產(chǎn)、儲(chǔ)存周期（5年左右）的特殊性，目前進(jìn)入的各類資本形成的產(chǎn)能將在5年后才能集中釋放，因此，中國白酒大醬香的品牌陣營(yíng)將會(huì)在5—10年內(nèi)才能真正形成；中國醬酒在10年之內(nèi)也會(huì)出現(xiàn)5家—10家實(shí)力品牌，改變目前兩強(qiáng)領(lǐng)跑的局面；未來5年—10年，全國醬酒產(chǎn)量可能會(huì)突破100萬千升，約占中國白酒總產(chǎn)量的10%左右，銷售收入有望達(dá)到中國白酒銷售總額的30%左右，利潤(rùn)占比則會(huì)更高?！睓?quán)圖向《華夏酒報(bào)》記者分析說。
醬酒市場(chǎng)“一家獨(dú)大”將改變
各路資本介入+五大產(chǎn)區(qū)
逐步形成帶來的效應(yīng)
消費(fèi)者口感改造+群體規(guī)模價(jià)值擴(kuò)大
“連續(xù)喝3次以上，才會(huì)逐漸適應(yīng)醬酒的味道”這是許多消費(fèi)者對(duì)醬香口感白酒的印象，也是醬酒沒能在全國許多地方普及開來的原因。
“但是這種局面正在被快速改變?！睓?quán)圖具體分析說，“一方面，以五糧液為代表的新派醬酒以及其它產(chǎn)區(qū)的醬酒制造企業(yè)，通過口感改造，推出多樣性的各種口感的新派醬酒，更適應(yīng)大眾；另一方面，濃香巨頭及區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌都在通過引進(jìn)醬酒來豐滿酒體、改善口感，‘濃中帶醬’已經(jīng)成為高端濃香白酒的發(fā)展趨勢(shì)，消費(fèi)者口感適應(yīng)能力不斷提高。醬酒具備眾多濃香白酒所不具備的優(yōu)勢(shì)，且占據(jù)影響力最大的‘國酒茅臺(tái)’的價(jià)值標(biāo)桿，但像濃香型白酒一樣成就行業(yè)老大的地位還需要長(zhǎng)時(shí)間的努力積累?！?/p>
群體規(guī)模價(jià)值大于個(gè)體規(guī)模價(jià)值
五屆全國名酒評(píng)酒會(huì)，造就了17大中國名酒。17大名酒所代表的品質(zhì)力量和價(jià)值導(dǎo)向?qū)⒗^續(xù)影響未來20年中國白酒的產(chǎn)業(yè)格局。
從產(chǎn)業(yè)上游看，通過各種不同性質(zhì)的大資本進(jìn)入，形成大產(chǎn)量的各種產(chǎn)區(qū)，并形成擁有強(qiáng)大實(shí)力的不同的醬酒企業(yè)。
從產(chǎn)業(yè)終端看，通過眾多優(yōu)秀品牌的崛起，直接推動(dòng)醬酒消費(fèi)群體的擴(kuò)大，并輸送強(qiáng)勁的消費(fèi)影響力。
隨著醬香名酒和各大產(chǎn)區(qū)的不斷形成，逐步形成與濃香對(duì)等的群體規(guī)模，加上醬香茅臺(tái)的突飛猛進(jìn)和先天代言，形成醬香的聚集板塊去共同輸出品類的消費(fèi)影響力。因此，“醬酒時(shí)代”能否真正到來，取決于醬酒的群體規(guī)模價(jià)值和品牌格局演化—— “一家獨(dú)大”的品牌寡頭向“多巨頭”的共生共榮、 “一枝獨(dú)秀”（一條河、一個(gè)鎮(zhèn)）向全國多產(chǎn)區(qū)并存轉(zhuǎn)變。
醬酒市場(chǎng)未來格局
考量產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)區(qū)背書、企業(yè)資源等要素，未來醬酒最可能產(chǎn)生明星的板塊是茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)、赤水河明星產(chǎn)區(qū)、四川新派產(chǎn)區(qū)。在這些產(chǎn)區(qū)內(nèi)，最有希望成為新興“巨頭”的應(yīng)該屬于已經(jīng)贏得產(chǎn)能搶跑優(yōu)勢(shì)，具備強(qiáng)大品牌力和市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)能力的優(yōu)秀企業(yè)。
醬酒未來價(jià)位帶走勢(shì)
高端價(jià)位帶
茅臺(tái)近年來的突飛猛進(jìn)，持續(xù)拔高了中國白酒的價(jià)格高度，讓白酒奢侈化成為可能。長(zhǎng)期的歷史積淀和稀缺資源是茅臺(tái)奢侈化和超高端化的基石，漲價(jià)成為茅臺(tái)最好的營(yíng)銷手段，也成就了茅臺(tái)的“王者”地位。
未來茅臺(tái)和一線名酒的價(jià)格差距將會(huì)越拉越大。茅臺(tái)的奢侈化為茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)的其它品牌高端化和超高端化提供了良好的背書，而這個(gè)價(jià)位帶基本可以脫離激烈的終端競(jìng)爭(zhēng)，這是未來部分醬酒品牌有機(jī)會(huì)成功占位的價(jià)格帶。
次高價(jià)位帶
一線名酒多次提價(jià)后，拉寬了整個(gè)商務(wù)價(jià)格帶，造成次高價(jià)位帶的快速崛起，成為這兩年白酒高速增長(zhǎng)的最重要的貢獻(xiàn)源。
同時(shí)，一線名酒提價(jià)后留下的價(jià)格空檔，給眾多區(qū)域名酒提供了很大的上升空間。
區(qū)域名酒（如洋河、汾酒、古井貢、西鳳、衡水老白干、國緣、口子窖等）在中高價(jià)位帶形成強(qiáng)勢(shì)之后逐漸擴(kuò)張，向上延伸至次高價(jià)位帶，但是其品牌力尚不足以支撐次高價(jià)位帶。
雖然有些區(qū)域名酒依靠地緣優(yōu)勢(shì)已經(jīng)形成不錯(cuò)的銷售業(yè)績(jī)，但總體而言有些“虛胖”，并不扎實(shí)，這個(gè)價(jià)位帶又恰巧可以回避激烈的終端競(jìng)爭(zhēng)。而醬香白酒在價(jià)位上的拔高具有先天性優(yōu)勢(shì)（自然屬性），這應(yīng)是未來醬酒的黃金價(jià)格帶。
中高價(jià)位帶
中高價(jià)位段是區(qū)域名酒最擅長(zhǎng)的也是最重要的生命線，需要極強(qiáng)的組織系統(tǒng)和高效的執(zhí)行力來保障，一般不適合資源不足、剛剛起步的醬酒企業(yè)，比較適合具有較強(qiáng)品牌力的企業(yè)并且要與主流經(jīng)銷商合作。
低價(jià)位的定位暫不適合醬酒
“大眾醬香”是一個(gè)偽命題：一是由于醬香型白酒的生產(chǎn)成本（投入產(chǎn)出周期長(zhǎng)、產(chǎn)量低）決定的，二是將會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)生品質(zhì)懷疑。
品牌打造和市場(chǎng)占有
是醬酒企業(yè)的根本出路
雖然近年來醬酒風(fēng)云突起，但真正具備品牌力和市場(chǎng)占有的企業(yè)并不多。
“面對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，只有充分準(zhǔn)備、科學(xué)規(guī)劃、具備持久耐力，同時(shí)能夠準(zhǔn)確把握醬酒未來發(fā)展趨勢(shì)的品牌才能真正成為未來‘醬香時(shí)代’的市場(chǎng)寵兒！”權(quán)圖總結(jié)說。
醬香“熱”中的“冷”思考
面對(duì)近年來蜂擁而上的資本醬香博弈，如火如荼的醬酒產(chǎn)能“大躍進(jìn)”，以及愈演愈烈的白酒醬香“熱”潮，不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為應(yīng)該冷靜思考，理性認(rèn)識(shí)，不能一味冒進(jìn)。
楊官榮向《華夏酒報(bào)》記者表示：“我們要看到一個(gè)問題的兩個(gè)方面。任何東西都有其優(yōu)劣勢(shì)，醬香型白酒也同樣如此。就口感來說，許多消費(fèi)者并不很習(xí)慣，在消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)帶動(dòng)的消費(fèi)需求多元化時(shí)代，在醬香白酒資源稀缺情況下，許多消費(fèi)者盲目跟風(fēng)消費(fèi)，并不等于是有了消費(fèi)醬酒的忠誠度。一旦市場(chǎng)上醬酒多了，不稀缺了，還會(huì)不會(huì)這樣受青睞、追捧？另一重要方面，醬酒目前的產(chǎn)能短缺吸引了各類資本的蜂擁而來，一窩蜂跟著做，殊不知醬酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，占用資金大，需要持續(xù)不斷地大量投入，不僅僅是硬件的生產(chǎn)實(shí)施、原輔材料投入，還包括品牌打造、人才、工藝技術(shù)等方面的軟件投入，這就要掂量自己的實(shí)力和耐性。如果資金投入跟不上，生產(chǎn)工藝不成熟或儲(chǔ)存期不滿就灌裝投入市場(chǎng)，那將是對(duì)醬酒行業(yè)災(zāi)難性的損害。這需要投資者冷靜思考，理性認(rèn)識(shí)?！?/p>
鐘杰則從另一層面表達(dá)了對(duì)資本大舉進(jìn)入醬香白酒領(lǐng)域的擔(dān)憂：“白酒是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，同時(shí)也是一個(gè)高度分散的行業(yè)，因?yàn)橛欣蓤D，大量資本紛紛涌入。資本進(jìn)入，加速了行業(yè)整合，同時(shí)將其它行業(yè)的優(yōu)秀人才及先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和經(jīng)驗(yàn)也帶進(jìn)來，推動(dòng)白酒行業(yè)的快速發(fā)展，這是積極的方面。但白酒，特別是醬香型白酒，是高度依賴環(huán)境、生態(tài)釀造的地域優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，這種產(chǎn)業(yè)是以保護(hù)環(huán)境為前提來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品持續(xù)穩(wěn)定和優(yōu)質(zhì)的。因此有必要提醒政府和資本方，一是要充分認(rèn)識(shí)白酒行業(yè)的本質(zhì)屬性和特點(diǎn)，注意非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的繼承與創(chuàng)新，否則就容易步入誤區(qū)，改變酒品的滋味及走向，對(duì)醬酒產(chǎn)業(yè)造成傷害；二是在大力發(fā)展醬酒產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，一定要把保護(hù)環(huán)境，建設(shè)好環(huán)境放在首位。也就是說所有建設(shè)、產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目必須滿足環(huán)境保護(hù)的需要，一旦‘水、土、氣、氣、生’的生物多樣性的‘大生態(tài)’環(huán)境被破壞了，將無法保證產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、安全。那么所有‘建設(shè)長(zhǎng)江上游名酒基地’、‘打造中國白酒金三角’、‘未來十年白酒產(chǎn)業(yè)看貴州’等等宏偉藍(lán)圖也就失去其意義了?！?/p>
中國醬香白酒未來五大產(chǎn)區(qū)的分布概況
【中國酒業(yè)新聞網(wǎng)】本文網(wǎng)址：http://www.cnwinenews.com/html/201111/25/20111125094112123855.htm
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