宜賓燃面為四川宜賓最具特色的傳統(tǒng)名小吃，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點火即燃，故名燃面。其特點是松散紅亮，油而不膩，麻辣相間，味美爽口，既可佐酒，又可果腹。雖然重油重辣，卻也難掩芽菜的鮮香。吃過之后不得不佩服勤勞智慧的宜賓人民能把一碗面條做得如此活色生香、誘人無比。
主料
碎米芽菜
50g
面條
200g
豬肉末
50g
輔料
香油
適量
辣椒油
適量
熟花生
適量
香蔥
適量
大蒜
適量
生姜
適量
油
適量
生抽
適量
步驟
1.豬肉剁碎
2.熟花生米用搟面仗拍碎
3.準(zhǔn)備好碎米芽菜
4.加入油
5.開始放入肉沫
6.炒散并加入適量料酒
7.加入碎米芽菜
8.加入生抽后盛入碗中備用
9.加水燒開
10.下入面條煮熟
11.撈入碗中
12.加入蒜蓉、炒好的肉沫芽菜、香蔥、花生碎、澆上辣椒油和香油拌勻即可
小貼士
碎米芽菜較咸因此肉沫中不需要放鹽。
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