在家自制放心油條，無(wú)添加劑更好吃，這里有超詳細(xì)的配方與做法，大人孩子放心吃。最近全民都在做油條，無(wú)意中看到朋友曬的油條圖片，我也忍不住動(dòng)起了手。要說(shuō)這炸油條并不難，即使沒(méi)有油條粉或油條蓬松劑，只是用酵母粉，也一樣能炸出外焦里嫩香噴噴的美味油條。

做油條一般也有兩種方法，一種是面粉里放了泡打粉或油條蓬松劑，再揉成柔軟的面團(tuán)，利用這些食品添加劑的作用，使面條炸出來(lái)以后蓬松柔軟。而另一種方法則是用發(fā)酵粉，發(fā)酵粉屬于其它食品，不屬于食品添加劑，它通過(guò)和液體混合融化，再揉到面粉里，可以幫助面粉蓬松柔軟，炸出來(lái)的油條口感好，做起來(lái)也容易，相對(duì)于食品添加劑來(lái)說(shuō)，用酵母粉發(fā)面做油條，更健康一些。

今天我來(lái)分享的油條做法，就是用酵母粉來(lái)制作的，沒(méi)有什么特別的原料，像面粉、牛奶、雞蛋等，都是家里經(jīng)常用到的。簡(jiǎn)單的食材，簡(jiǎn)單的做法，輕輕松松就能做出美味可口的油條，閑來(lái)無(wú)事炸上一大盤，給家人做早餐，也是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，來(lái)看看我是怎么做的吧！

【自制油條】

【原料】：高筋面粉330g、雞蛋2個(gè)、純牛奶150g、鹽5g、白糖10g、耐高糖酵母粉3g、食用油約1.8L；

備注：普通面粉、普通酵母粉也可以制作。

【食譜制作過(guò)程】：

步驟1：取一個(gè)小盆，把純牛奶、雞蛋、鹽、白砂糖放到小盆里；

步驟2：再倒入面粉、酵母粉，我這里用的是高筋面粉和耐高糖酵母粉，普通面粉和普通酵母也是可以的，供參考；

步驟3：先用筷子把盆里的食材混合攪拌在一起，稍微會(huì)有一點(diǎn)兒粘手，但是揉一揉就不會(huì)粘了；

步驟4：再用手揉成一個(gè)光滑柔軟不粘手的面團(tuán)；因?yàn)槊娣鄣奈圆煌?，如果揉面的過(guò)程中如果覺(jué)得太粘，不好揉面，可以適當(dāng)加一點(diǎn)干面粉；如果揉的時(shí)候覺(jué)得不夠軟，面有點(diǎn)硬，揉起來(lái)費(fèi)勁，可以加點(diǎn)清水一起揉，揉出來(lái)的面團(tuán)要軟，但不能粘手，放到小盆里，盆口蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大；

步驟5：發(fā)酵好的面團(tuán)體積增長(zhǎng)了很多，內(nèi)部蓬松，但是用手輕觸不會(huì)塌陷回縮；

步驟6：把發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)放到揉面墊上，不用揉面，直接用手輕拍拉長(zhǎng)，再用搟面杖搟開成長(zhǎng)條形；

步驟7：用刀切成寬1CM左右的小條；如果面條比較長(zhǎng)，而鍋又沒(méi)那么大，每個(gè)面條還可以切成兩段；

步驟8：把兩根面條疊放在一起；

步驟9：用筷子在中間使勁按壓一下，使上下兩根面條壓在一起；

步驟10：所有的面條都用筷子壓一下；

步驟11：鐵鍋上火，倒入食用油，我倒了大約1.8L左右；

步驟12：油燒熱，測(cè)油溫可以揪一個(gè)小面塊放進(jìn)鍋里，面塊入鍋后迅速浮起，周邊冒小泡就可以下鍋炸油條了；這個(gè)時(shí)候要把火轉(zhuǎn)成小火或中小火，保持油鍋的熱度就可以以，不能燒太熱；

步驟13：把油條一根接一根地下到鍋里，很快油條就鼓起來(lái)了；我這個(gè)是32CM的鐵炒鍋，一次也就炸4-5根，剛下鍋的時(shí)候還挺好看的；

步驟14：但隨著油條的膨脹，我的油條就不連在一起了，一根變兩根，都分開了。

后來(lái)我才想起來(lái)，是因?yàn)槲遗拿娴臅r(shí)候手上有油，所以切出來(lái)的面條不能黏在一起，我做第二鍋的時(shí)候注意了一下，拍面條、切面條的時(shí)候手上都沒(méi)有油， 炸出來(lái)的油條就不會(huì)一分為二了。

炸好的油條外焦里嫩，個(gè)個(gè)筆直，油條內(nèi)部蓬松多孔，很是好吃。酵母版的油條沒(méi)有添加劑，做法又簡(jiǎn)單，基本上沒(méi)什么難度，喜歡的話，完全可以在家里自己做，即使涼了也很好吃。

【多媽有話說(shuō)】：

▲揉面的時(shí)候不要求揉出膜，只要面團(tuán)足夠柔軟光滑就可以了，普通面粉、高筋面粉都可以，相對(duì)來(lái)說(shuō)高筋面粉會(huì)好一些；

▲面團(tuán)揉好以后發(fā)酵到兩倍大，注意不要發(fā)酵過(guò)度，發(fā)酵好的面團(tuán)一定要光滑有彈性，蓬松但不會(huì)塌陷；

▲發(fā)酵好的面團(tuán)放到揉面墊上，要輕拿輕放，不用揉面，直接拉伸成長(zhǎng)條，輕輕拍打拍長(zhǎng)，注意手上不要有油，如果面條上有油，炸出來(lái)的油條就會(huì)像圖中這樣，兩根粘不在一起，炸的過(guò)程中會(huì)分開，不過(guò)不影響食用；

▲炸油條的時(shí)候，油熱以后就要轉(zhuǎn)成小火或中小火了，不能一直高溫，否則炸出來(lái)的油條還沒(méi)熟透就已經(jīng)焦了；

▲炸好的油條，如果一次吃不完，剩下的放涼后裝袋冷凍起來(lái)，下次吃的時(shí)候直接放到空氣炸鍋或烤箱里加熱一下就可以了。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷，在家可以用簡(jiǎn)單、常見的食材制作健康、營(yíng)養(yǎng)的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠?qū)ふ掖蠼中∠锏拿朗车赇仯穱L各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂(lè)趣。