豆腐是很常見的一種食物，因為營養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃豆腐能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠促進大腦發(fā)育，還可以預(yù)防心血管疾病。豆腐的做法有很多，可以炒著吃，還能夠煲湯喝，豆腐是有禁忌的，站長交易下面會有詳細(xì)的介紹。
豆腐的功效
1、補鈣
豆腐是一種很有營養(yǎng)的食物，它能夠為身體補鈣，豆腐在加工過程中是需要加入了鹵水的，這個步驟會讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高，有檢測顯示沒100g豆腐中約含有164毫克鈣，所以說都是可以說是補鈣佳品，尤適合缺鈣人群食用。
2、促進腦部發(fā)育
大家都知道豆腐是大豆制成的，雖然說豆腐經(jīng)過加工，但是它本身還是保留著大豆中含有的卵磷脂，這種成分對人體來說是非常重要的，它能夠有效的促進大腦和人體神經(jīng)發(fā)育，所以說在平時常吃豆腐有助于增進智力發(fā)育，提高記憶力。
3、改善更年期綜合癥
很多人應(yīng)該不知道豆腐能夠改善更年期癥狀，它當(dāng)中含有植物雌激素——大豆異黃酮，這個物質(zhì)與女性卵巢分泌的雌二醇相似，有非常好的雙向調(diào)節(jié)效果，適當(dāng)?shù)某远垢軌蜃屌泽w內(nèi)的雌激素始終保持平衡狀態(tài)，這樣做能夠有效的改善更年期綜合癥。
4、預(yù)防心血管疾病
豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心腦血管疾病。另外，豆腐熱量很低，并且不含膽固醇，是三高人群及冠心病、動脈硬化患者的理想食物。
5、補充營養(yǎng)
豆腐含有人體的必需的8種氨基酸，并且豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，更利于人體消化吸收。此外，豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素，是營養(yǎng)不良人群補充營養(yǎng)素的佳品。
6、預(yù)防癌癥
豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細(xì)胞增殖的作用，經(jīng)常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)生概率。
豆腐的做法
l 肉末蒸豆腐
材料：豬肉餡100克，北豆腐350克，醬油，蠔油少許，鹽1克，豆豉1小勺，香蔥兩根，大蒜4瓣
今天這道肉末豆腐，我用的微波爐來制作，簡單快手，還有滋有味。如果沒有微波爐，可以上蒸鍋，水開后蒸10分鐘左右即可。
制作過程
1.北豆腐切成細(xì)長塊，擺放在盤子中，略微傾斜利于湯汁的滲透;
2.香蔥切末、大蒜拍碎備用;
3.熱鍋涼油，加入肉餡煸炒出油，少量加醬油、蠔油、鹽翻炒;
4.加入一勺豆豉、香蔥末、大蒜末混合均勻;
5.肉末均勻地鋪在豆腐上，入微波爐100的火力，加熱5分鐘即可。
l 肉末白菜豆腐湯
白菜有清熱利尿功效，豆腐的補鈣效果更強。所以用它們熬出來的湯菜營養(yǎng)價值真不低。雖然說賽千金有點夸張，但咱們不是有句老話講“白菜豆腐保平安”嘛!
材料：大白菜芯一棵，北豆腐半塊，豬肉餡少許，植物油少許，蔥花少許，鹽適量
制作過程
1.白菜芯切成塊，豆腐切小塊，肉餡打散;
2.炒鍋中倒少許油，蔥花煸炒出香味后，倒入肉餡炒變色;
3.將白菜塊倒入鍋中翻炒幾下，加鹽翻炒，倒入熱水，煮開;
4.將豆腐塊入鍋中，輕輕翻動幾下，蓋蓋子小火煮10分鐘，關(guān)火。
5.撒香蔥、香菜，增添香味。
豆腐的禁忌
1.痛風(fēng)患者
由于豆腐的原材料是大豆，而在大豆中含有極為豐富的嘌呤，因此對于患有痛風(fēng)的患者來說最好不要過量吃豆腐。這些由于豆腐中的嘌呤會導(dǎo)致痛風(fēng)病人的血尿濃度增高，再加上患者本身就存在有飄零代謝的障礙，因此吃豆腐還會使患者體內(nèi)血尿酸度增高，從而使病情加重。
2.胃寒者
豆腐的性質(zhì)偏寒，因此對于一些體質(zhì)較為虛弱，并且患有胃寒以及宮寒的女性來說都是禁止過量食用的。特別是對于患有胃寒的患者，如果在平時過量吃豆腐的話，會導(dǎo)致出現(xiàn)胸悶、反胃等現(xiàn)象，因此最好是不吃豆腐為好。
3.服用四環(huán)素類藥物
在服用四環(huán)素類藥物的時候，最好是盡可能的少吃或者不吃豆腐，這是由于在制作過程中含有較多的鈣，而用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂，四環(huán)素遇到鈣、鎂會發(fā)生反應(yīng)，降低殺菌效果。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了豆腐的功效，我們現(xiàn)在對豆腐應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃豆腐的朋友在平時可以適當(dāng)?shù)某砸稽c，它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃豆腐的時候要知道它的禁忌.
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