電飯煲鹽焗雞
Salt Baked Chicken
電飯煲鹽焗雞
Salt Baked Chicken
據(jù)說世間沒有一只雞能逃出廣東！雞的做法在廣東千變?nèi)f化，白切雞、蔥油雞、沙姜雞、蔥油雞、鹽焗雞、手撕雞、啫啫雞等，多到手指都數(shù)不過來！其中，鹽焗雞是一直是我百吃不厭的，就連我這個對吃雞及其“刁鉆”的吃貨都贊不絕口。
金燦燦這就是這個鹽焗雞給我的第一印，不僅咸香可口，還皮爽柔滑，吃起來口感特別好，撕起來手感也很棒！由于鹽焗雞全程不加一滴水，雞肉的鮮美都被牢牢鎖在里面。一口下去，濃香四溢的雞汁伴隨著腌料的咸香，一下子就在嘴里化開，非常過癮。
今天阿濤教大家做的這道鹽焗雞是電飯煲版本，一鍵就能搞定，簡直是太省心了！當(dāng)電飯煲打開的瞬間，整個廚房都充滿了鹽焗雞的咸香味，真是一刻也不能等待，趕緊開吃！
By 幫主阿濤
2、5顆梔子煮水，這里的水以能浸泡一只雞的量為準(zhǔn)。梔子煮水是為了讓雞充分上色，變成金燦燦的。如果沒有梔子，用梔子粉、姜黃粉代替也可以。實在沒有也可以不加，做出來的顏色沒有那么好看而已。
3、煮好的梔子水完全放涼后，把雞放入梔子水里浸泡上色，約40分鐘左右。
4、取出浸泡好的雞，瀝干水分。
9、用油紙包裹住整只雞，要包上2~3層，這樣可以避免海鹽直接與雞接觸，味道偏咸。最后再用棉繩扎好，避免油紙散開。
10、炒鍋中加入1500g海鹽，中火加熱，途中不斷翻炒，炒至海鹽摸上去十分燙手就可以關(guān)火了。
12、取1/4鹽（至少兩節(jié)手指高度）鋪在鍋底。
16、因為沒有醬油、辣椒、花椒等比較重味道的調(diào)味料，所以鹽焗雞的鮮香被很好地保留了！不多說，馬上開吃！（攝影：吳同學(xué)）
TIPS
我是幫主阿濤，國家高級西點師，熱愛馬拉松。曾是180斤大胖子，如今將烘焙和健身愛好集于一身，我的美食座右銘是：生活應(yīng)該有點甜！
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