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春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，其中姜母片的滋味獨特。 

是由細面線、番薯粉制作成，食用時可與油條搭配，入口順滑、湯甜味美，十分鮮香可口。

味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。

餅皮薄而柔嫩，包裹鮮美可口的餡料來吃，鮮嫩香甜.包餡兒的潤餅菜有胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、香菜、豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁……

在泉州人眼里，四果湯秒殺一切的冷飲！從最初的綠豆、薏米、哈達子、蓮子四大樣,到現(xiàn)在增加了西瓜、楊桃、葡萄干、石花等，味甜爽口，清涼解毒。

泉港浮粿皮薄而酥脆，內勁彈而不黏。里面有香噴噴的海蠣和鮮嫩的瘦肉，美味至極，讓你品賞美味后齒頰留香。

入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。

閩南米粉，加上崇武的魚卷、蘿卜絲，配上有足兩根手指那么粗的新鮮大蝦，還有嫩滑的瘦肉。

普通的豆腐，切成規(guī)格不一的塊狀；輔料有本地蝦丸、鮮蛤蜊、生蠔、豬油渣、高麗菜等。烹制手法也不復雜，把主、輔食材（高麗菜待快出鍋時再加入）一并入鍋加水烹煮至熟，再中火燉十分鐘，再加鹽調味。

海蟶當吃時，形肥味鮮。去其外殼，與鴨蛋一塊攪拌，佐以蔥花和鹽，入鼎油煎，煎勺多翻，使其不致結成整片，而是零碎小塊，要的就是這種不講規(guī)矩的親和。煎熟后，加入清水，至沸，試調咸淡。

以地瓜粉為主，加上地瓜粉捏絲丁魚干、目魚干、炒熟的花生米，米粉、切碎的鮮蒜，大白菜就可以下鍋煮出一碗又香又甜，回味無窮的地瓜粉捏米粉湯。

虎咬豬外形似“漢堡包”，白面皮割包蒸好后，活脫脫像是一個張開的虎嘴，夾上兩塊爆香炒制的豬五花肉，故稱為虎咬豬。

鹵好的雞爪質地飽滿，色澤金黃，香味濃郁。吃起來口感滑韌、Q爽有嚼勁，醇香入骨，吃完后更是齒頰留香，回味無窮！

鹵鴨潤滑多汁，鹵香四溢；吃起來肉質緊實細膩，口感韌而不老，且香味入骨，食用后口齒留香。以色、香、味俱全的特色。

酸菜加入方便面，再配以各種配菜（魷魚、蝦、豬肝、碎肉、大腸等），澆上香濃的湯。

剁肉泥，將數(shù)塊豆干、適量面粉和鹽、味精等調味品放于肉泥中一起攪揉。按半個雞蛋大小搓成一個個圓球狀。將“肉球”蘸過打勻的雞蛋后，放于八成熱的油中，待到“肉球”炸至呈金黃色，便可撈出。

安海肉餡捆蹄選用帶蹄的豬前腳，剝掉骨頭，然后填上精豬肉，并調配糖、高粱酒、精鹽、香料等佐料，再用紗布包扎，慢火蒸熟而成。

把肉筋和鮮肉攪碎捏成團，添入香菇等輔料。把這個“新物種”取名“筋頭母”。由于肉筋無法完全攪爛，“筋頭母”不似丸子那般渾圓平整，看起來像拳頭。

系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。 另外，用肉骨清湯和油蔥、瘦肉等配煮，熟時，香津適口。

來一碗品嘗，湯面浮著幾根細細的姜絲，舀一顆暗紅的牛肉羹，入口筋道爽口，一點兒不腥，湯稠味濃，香而不膩。

石獅甜粿形似滿月，顏色潔白，質地軟嫩，氣味芳香，清甜可口。它以優(yōu)質大冬糯米、白砂糖、蜜冬條、金橘、香料等為原料。

把肉、蛋、香菇、海蠣干、蝦米等配料與糯米裝在陶罐中蒸。灑上香蔥、花生，食之油而不膩。

這道獨具閩南特色的傳統(tǒng)糕點，吃起來面粉糕體松軟滑潤，中間夾層的紅糖餡香甜可口。

衙口芋圓，先選取上好芋頭去皮刨成絲，加地瓜粉和成泥狀，取適量于小盤中，包上調好的肉餡，搓成圓球狀再蒸即成皮Q餡正的芋圓了。

石花膏外觀類似果凍，但在口感方面則脆而嫩，加上蜂蜜，舀一勺冰水，便是夏日的一道清涼特色小食。

福鼎肉片，肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好。

福鼎“澎?！笔且坏栏?，用新鮮海產品制作而成。將主料切成丁或絲；在鍋中倒入高湯，主料下鍋燒開后，放入輔調料；煮沸后，用濕淀粉勾芡；在沸鍋中均勻淋上預先準備好并調拌成白色的蛋清，上鍋前放一點蔥花即可。

選用新鮮的牛腿包肉作料，槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，或用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘撈起。

用大料、草果、白芷、豆蔻、肉桂、陳皮、丁香、姜，八角、小茴香等幾十種香料配制，并經過腌、鹵、拌等多種工序制作而成，成品色澤紅亮。

餡料是由福鼎特產的福鼎檳榔芋去皮削成絲或白蘿卜加上辣胡椒粉，又被稱為“菜餃”?！安孙湣蓖馄に纱啵瑘A邊酥軟，內餡爽口，獨具風味。

掛霜芋因芋塊表面所掛的白糖呈白霜狀，故名“掛霜芋”。

制作面茶糕的用料是糯米、白糖、熟豬油、紅茶水等，定量的糕粉和提前熬制好的糖漿按比例調勻至糕粉油潤軟韌，用搟面杖不斷碾壓至均勻，再將調和好的糕粉、面茶粉和糕粉放入細篩中將粗細篩均勻，然后再一層一層放入方屜中，輕輕按實，切割成大小均勻的塊狀。

紅龜皮用蒸熟的糯米粉和入紅色食用染料，搓揉而成，紅龜?shù)酿W是用曬干炒熟的豌豆粉（加少許面粉）和著紅糖蒸熟后搓成團狀，將皮和餡包好后搓圓。放入用柚木制刻成的模具中，印壓成“龜”形后，用蒸籠蒸熟，用柚葉作墊底。

白蝦，用清水洗凈，瀝干水分，剪去蝦的須和腳，放入大碗中，加入食鹽攪勻，再加入白酒，迅速蓋上碗蓋，蒙2個小時。然后瀝去多余的汁液，加入姜末、蒜末、蔥末、白胡椒粉、醋、白糖、辣椒、香菜拌勻。

“閩南糊”是用霞浦三沙特產的蝦仁、墨魚和瘦肉、香菇、筍干、芹菜、蔥等切成細塊，煮熟作湯料，然后把三沙出產的精白地瓜粉用冷水泡成漿，慢慢倒進煮熟的湯料中，同時用力攪拌，并不斷添加豬油，直至鍋里的地瓜粉煮熟變成暗綠色，灑進炒熟花生米即可。

阿七糊湯用米粉拌入淀粉，佐以蝦米、肉片、尤魚片等，加入特級魚露而成。 

霞浦劍蟶殼薄肉脆、鮮美異常，燉炒蒸煮均為佳肴。

用米粉拌入淀粉，佐以蝦米、肉片、尤魚片等，加入特級魚露而成。

以料精、味美、湯清、色白著稱。元宵丸外殼用糯米加三成凈冬米，餡用二刀后腿肉，配上等醬油、蝦米、蔥頭油、白糖、味精等。

霞浦所處的東吾洋是中國大黃魚的天然產卵場，不過目前天然的大黃魚已經很少了，現(xiàn)在最多的是人工養(yǎng)殖的，有鮮活的也有加工鹽漬的，味美可口。

章魚為濰涂軟體動物，味美滋補，霞浦鹽田章魚腳短肉嫩，是魚中上品。來霞浦一定要嘗嘗這里的鹽田章魚，據(jù)說吃了它能大補。

因主要的制作原料是番薯，制作成狀如杯子的食品，而得名“番薯杯”。

將糯米加工成粉末，米餃有碎肉蘿卜絲餡，咸味！還有甜味的，用花生末和糖，包成餃子的形狀上鍋蒸。

大腸粉扣是福安知名小吃，深受大家的喜愛，大腸滑中帶脆，肉感十足又有嚼勁，粉扣順滑滋溜。

百里飄香鴨，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補。

將豬大腸兩面刮洗干凈，用鹽揉搓，再用清水漂洗干凈。而后按自己的喜好準備一些豬肉、香菇、蝦米及佐料等混入糯米中，最后用漏斗把餡灌入大腸內，每一小段打一個結，上籠蒸半小時，再取出晾涼，在節(jié)端處切斷。

七層糕的制作原料是大米、紅糖和白糖。首先將大米泡發(fā)，磨成米漿。加入紅糖，炊熟后便是七層糕的紅色部分。白色的層則是加入白糖的米漿炊熟的。

酸菜牛肉粉，湯頭還有加姜絲、辣椒和米酒，水粉勁道，特別香。牛肉粉氤氳的熱氣夾雜著牛肉的香氣迎面撲來。

先將炒熟(或油煎)的花生去膜，將芹菜、香菇、筍干、蔥等切成碎塊，合為一鍋煮熟后盛進盆中。冷卻后，把三沙出產的精白地瓜粉研成粉末，放進湯盆中與上述佐料攪拌成糊狀。鍋中燒油湯就用湯匙把盆中的糊狀原料一粒一粒均勻地舀進滾湯中，原料在滾鍋中迅速硬結，形成米果狀。

俗稱“曲確”;是閩東著名小零食之一。該米糕條入口噴噴香，面白心甜有嚼勁。

肉菜面采用精選手搟面，加上新鮮豬肉，魷魚干，青菜和蔥花。

羅源縣碧里鄉(xiāng)有種喜歡吃斷腸草的奇特山羊“下廩羊”。用下廩羊燉的湯，羊肉無膻味，肉緊實，口感極佳。

用炒熟的鹽把雞燜熟，成菜香濃、鮮美、嫩滑，故稱鹽焗雞。西蘭的鹽焗雞在繼承傳統(tǒng)制作方法的基礎上經過不斷的加工、改進，添加自發(fā)研制的秘方，制作出的鹽焗雞皮軟肉嫩，香濃美味鮮香可口，別有風味。

將芋頭蒸熟后，趁熱剝皮碾碎，然后加上紅薯粉和面，揉成面團備用。餡一般是將瘦豬肉、香菇、蔥、筍干等剁碎并調味備好，將芋頭做出來的面皮包上肉餡，上鍋蒸或下鍋煮熟了即可。

用田菊時即鼠曲草，煮爛漂去苦汁，加上糯米粉捏成泥狀為皮，內以花生仁粉、白糖、芝麻等為餡，然后用糕葉墊上，置蒸籠上蒸熟即成。吃時有香、甜、清涼之感，具有清涼解毒之功效。 

也叫“番薯餃”。馃皮用煮熟番薯與番薯粉揉制而成。餡用蘿卜絲、白菜絲或者冬筍，另加入肉丁、牡蠣、蝦肉、香蔥、老姜，下墊柚葉籠內蒸熟，鮮香可口。 

辣菜餅，羅源光餅，黑的白的芝麻布滿光餅的表面，用刀片劃下一半來，嵌上炒的三到四分熟的辣菜以及小蝦米，刺鼻的香味立即捕獲你的味覺神經。 

色呈金黃，外脆里軟，鮮酥可口。面粉加蔥花調糊，加去殼鮮蝦和調味料，再放進油鍋炸至金黃色撈起即可。

用芋頭煮熟去皮，加地瓜粉揉成面，再打成皮，包上肉餡。煮熟撒上蔥末。

鍋邊，又稱鍋邊糊或鼎邊糊，連江鍋邊成了各地鍋邊中的佼佼者，主要是有海鮮為配料，味道更為鮮美。

魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的淀粉、食鹽揉搓成面，搟成蒲扇大小之大而薄面餅，然后卷成卷，放蒸籠猛火蒸 20～30分鐘，出籠后冷卻成面，曬干即成。 

畬族人家的一種特色食品。每年農歷三月初三，畬族百姓都歡度“烏飯節(jié)”家家都做烏米飯，烏稔樹葉煮湯，將糯米浸泡其中，數(shù)小時后撈起，放到木瓶里蒸熟。色澤藍綠烏黑，并帶油光，香軟可口。 

俗稱“菅粽”，將精選優(yōu)質糯米倒入黃堿水里浸泡若干小時，拿兩片菅葉對折成一條槽底，而后舀堿水泡過的糯米放葉槽中，成為一條20厘米長玉米棒子狀的菅葉粽，放到鍋里煮十余小時遂成。

蝦米燉魟魚干在長樂很常見，是家家戶戶的家常菜。可以拌在飯里，有點油，有點魚腥味兒，但是是長樂人最正宗的家鄉(xiāng)味兒。

杠面是長樂的特色小吃，面條特別筋道，關鍵在于揉和杠。各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的煮法也略有不同的，以鶴上、首占和金峰最為出名。在煮的過程中加入了蝦米、魚干、石蟹、三眼蟹、豬小腸、芹菜、蒜、香菇、花蛤、蟶、上排湯，老鴨湯等等。

精選面粉加適量的水，手工攪拌搓揉，使?jié)衩鎴F更有韌勁、更有彈性。包入以鮮肉為主，配上五香、蝦米、蔥末、味精等拌勻的餡兒，貼入炭爐內壁烘烤。餅酥軟有度，鮮爽可口。 

將丁優(yōu)米和圓糯米按2:8混合，然后磨成米漿。將米漿的水瀝干成塊狀。捏成皮，包入豆沙餡，搓成圓球。放在裝滿生糯米（提前泡一天的）的盤子上滾，表面滾滿糯米后方在棕葉入鍋蒸。

將糯米煮好放涼，再加入冰水、冰沙，（將米飯淹沒即可）。再加上椰果、銀耳、西瓜（菠蘿）、紅豆、花生等一類的東西，一碗冰飯就成了。

是一種以箬葉作為托底，將糯米包裹豆沙或者綠豆等餡的甜食。

米捶的皮是把糯米蒸熟放到舂臼里舂爛揉成的，餡由八果構成，有花生、白糖、蔥花、鹽巴、梅舌(白蘿卜腌制)等。

瓜絲、海蠣、蝦皮、紫菜、肉丁、地瓜粉、米漿等食材與配料攪拌均勻后入鼎油煎。

原料有南瓜泥、面粉、糯米粉、杏仁片，調料有鹽、糖，做法是將這些原料及調味料一起放入大碗中和成團，然后分成小塊捏成圓餅塊，放在油鍋上煎好即可食用。

福清光餅以精面粉為主要原料，配以適當?shù)氖雏}和堿，加水揉成面團，捏成餅狀，拍上芝麻醒會，放入事先烤紅的特制的餅爐內，烘烤到酥脆后鏟下。福清光餅分沒餡兒的和紫菜光餅兩種。

福清滑粉是一種肉湯?；鄣奶厥庠谟诜潘峁S和香芹。酸筍在福清叫筍蜜，放在湯里面滋味特別。福清人幾乎什么都能用來滑粉，各種海鮮、肉類，比如馬鮫魚滑粉、帶魚滑粉，五花肉滑粉等等。

福清特產高山羊肉質鮮美、膻味輕，故有“羊肉之冠”的美稱。羊腩肉洗凈，切片;油熱鍋后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加調味料，水燒開后先放入羊肉煮熟，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。

番薯丸外皮是用淀粉加上去皮的番薯，揉搓而成，餡則是由剁碎的豬肉、蔥，和紫菜、牡蠣組成。外皮軟而有嚼勁，餡兒很鮮美，直叫人欲罷不能。 

將鲅魚肉和豬肉混合剁制均勻，加入調味料，切碎韭菜拌勻，用地瓜粉和面粉搟成的面皮包成餃子形狀。

油鍋家姜末炒香，再放入海蠣、蠣干和肉絲，稍炒去除腥，加清水大火燒開。再加金針菜和用手捏碎的老豆腐，磹紫菜及香芹末，再次燒開。最后加調料，再調入較為濃稠的水淀粉，濃稠起泡后即可出鍋。

燜面用的是堿面，加入青菜和海鮮一起燜煮。勁道的面條，爽口的湯汁，精選的配料，四溢的香氣。 

將紅薯淀粉與清水1比3混合，加入白砂糖調勻。豬油倒入鍋中，待油溫達到5、6成熱時，將之前調好的淀粉糊倒入鍋中，沿同一方向繞圈翻炒，待淀粉糊變色凝結可自由翻炒至半透明裝，趁熱倒入準備好的容器中。在表面撒上炒好的花生、瓜子仁和芝麻，待冷卻結凍即可食用。

用雞蛋不加水和好的面，包上拌糖的芝麻、核桃、腰果、花生碎等材料做的的餡兒。入油鍋炸成金黃即可。 

類似細面條炸成的特色小吃，茶食制作工序大致有7個：機軋面粉、搓成細面、細面過粉、發(fā)酵、纏繞細面、油鍋熱烰、翻滾成型。香、酥、脆兼?zhèn)洹?/span>

牛仔肉是南嶺的第一美食，南嶺牛仔肉不但肉質更加嫩滑，而且口感也更加鮮甜Q彈。牛里脊裹上地瓜粉，往開水里一滾，就是福清獨有的風味牛肉滑粉;牛排骨與蘿卜一起燉煮，能補充人體必須的鈣質。 

包豆沙或砂糖八果餡，狀如水餃，入鍋油炸，呈金黃色，即成甜香可口的美食，外脆內香，入口香甜，別有風味。

八珍炒糕采用精白薯粉攪成糊狀，放入油鍋煸炒，再加入蝦仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黃、酥花生片、魚丁、黃花菜、蔥花等佐料及調味品，經溫火攪炒成膠狀即成，色晶瑩有似瑪瑙，爽滑嫩軟，清香可口。

馬鮫魚面原料為新鮮馬鮫魚，純手工精剁成泥，按比例搭配地瓜粉，搟制成面。洗好的魚面，加入清湯中煮約30分鐘左右，魚面散開呈面條狀加入調味料即可開始食用。

薄薄的面餅包上事先炒好的餡，煎面餅類似福州地區(qū)的春卷，面餅皮薄細滑，有勁道，入口好吃，當?shù)囟宋绻?jié)多有吃煎面餅的習俗。

最代表平潭的特色美食第一名，地瓜制成的皮，包上炒好的餡，蒸熟后特別好吃，每次游子歸來離去，媽媽都會包好時來運轉讓我們吃。

平潭的特色小吃茹粉結，采用多道工序加工而成的茹粉結，搭配上海鮮，米粉煮熟之后既管飽又是一大享受。

薯粉與冰糖水泡透，，搗拌成漿，加白糖、八果置于加油熱鍋中，反復煸調成狀后起鍋。再加熟芝麻、花生、棗仁和色料等。待冷卻凝結成狀，切塊后可食。呈半透明，香甜可口，為消夏上乘小吃。

俗稱潭毛， 平潭島盛產富含瓊脂海藻的石花菜，多在夏季采集。加醋熬成糊狀，過濾去渣，傾入薄鐵盆中，加糖、置于水中冷卻，凝成軟狀后可食。因其狀呈透明如燕窩，故名草燕。清涼爽口，乃清夏佳品。

用米漿、薯粉加入適量五香末、蒜葉、食鹽等，調成糊狀漿，然后入蒸籠，蒸熟一層又加一層，故稱九重。冷卻后切成菱形扁塊，入油鍋炸熟即食。平潭九重素以片薄，炸透面著稱，咸香可口，香而不膩。

用糯米粉磨漿，瀝干做皮，包白糖、豆沙餡、搓成圓餅，再粘上濕透的糯米或粳米，入籠蒸熟。富有彈性，清甜可口，粘而不膩。

莆田鹵面，蒜沫爆香，加香菇、白菜絲、魷魚干、干貝、蝦仁和地瓜粉蘸勻的瘦肉翻炒，后倒入水，燒開后，加勾芡，鴨蛋打碎攪拌均勻后徐徐倒入沸湯中，加入調味料起鍋即可。

溫燙羊肉，宰殺山羊，取出內臟后，洗刷干凈，整頭用繩子緊扎，放進沸水鍋里，蓋緊鍋蓋，用文火煨之；隔一會兒，把羊身翻一翻；火煨時間，以皮軟或“戈彎”開為準。然后，連同熱湯倒進陶缸或木桶里，上面加蓋，燜一個晚上，第二天撈出懸掛起來，用濕圍巾包住，以防干燥；再拿下來，剝骨切塊裝盤，用蒜泥、糖醋、芫荽蘸食。

溪螃蟹洗凈，按蟹足關節(jié)和剝殼后的蟹肉直紋切碎，放在高粱酒中浸泡，加上糖、鹽、味精、胡椒、姜汁等，6小時后撈出。

先油炒配料，后將捏得細碎的豆腐投入拌和，加水適量，一俟湯沸，即調好咸淡，放入味精，加上打勻的雞蛋，鍋上加蓋，文火燜30分鐘左右；入碗時，上面擺點芫荽，撒些碎花生即成。 

沙茶面的極致，花生醬香和沙茶辣的無間融合，辣中帶香香中顯鮮。

用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。

將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。

鴨子咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，咸鮮可口。

配料采用海蠣、大蒜、地瓜粉、花生油、精鹽等，炸好后，配上水面條吃，不會滲油，口感極佳，是本地人最喜歡的小吃之一。

石花糕是用石花菜制作的涼點，入口潤滑涼爽，美味香甜，食療兼優(yōu)，具有降火、解暑、祛熱的功效。

冬粉鴨是以數(shù)十種中藥香料熬成的鹵汁里，將全鴨鹵到入味，再用香料加以煙熏，入味的煙熏鴨肉配上以特熬的高湯，晶瑩剔透的冬粉。

又叫米苔目，是用米和番薯粉做成的。米苔目加入糖水、刨冰，可以做成冰涼可口的甜品，咸吃則可以用烏醋拌食或放入柴魚熬煮成湯，再加入爆香的作料，像河粉一般熱炒的米苔目很有嚼勁。

米燒粿外觀看起來與北方的水餃相似，清香可口，雅俗皆宜，是人們喜愛的米制佳品。趁熱吃起來，皮薄餡香、軟糯適中、有微微的辣味，當中包的餡料包括：紅蘿卜、筍、芹菜、豆腐干、高麗菜，還有油炸過的蒜丁。

主要原料是：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適量淀粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調研成餡，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長條狀的“五香生坯”。

漳浦肉圓是漳浦縣城民間一大特色小吃，純手工肉丸，原料一般為新鮮不灌水豬后腿肉，通過純手工“千錘百煉”精制而成。

漳浦填鴨是采用人工填喂催肥的鴨，肉質細嫩，瘦肉率高，簡單的制作方法是將填鴨去內臟，洗凈，放入湯鍋內煮熟，撈起，然后抹上鹽、味精，就可以食用了。 

杜潯酥糖又名漳浦酥糖，主要原料是花生仁、蔗糖、麥芽糖、豬粽頭肉等，口味酥脆，工藝是炒、熬、煮。以其獨特的酥、香、脆而聞名！

燒窯雞以其特殊工藝、特殊佐料，如醬油、中醫(yī)藥、鹽、糖等置入現(xiàn)宰“童子雞”腹腔中，包上沾過酒水的龍巖草紙，外裹鋁鉑紙，投入小烘窯中，再加溫燒烤。

用綠豆做原料，其質地晶瑩晚剔透，柔韌而富有彈性；其口感冰涼滑嫩，爽口而味道鮮美，是云霄人最喜歡吃的早點之一。