打開(kāi)
五星大廚絕對(duì)不會(huì)告訴你! 這幾種能讓雞湯香濃好10倍的秘方。
教你做家常菜 06-15 20:39 19
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不管是病后滋補(bǔ)還是日常滋養(yǎng)
雞湯都是當(dāng)仁不讓的第一補(bǔ)品
尤其是天氣寒冷的時(shí)候
如果能喝碗熱乎乎的雞湯
簡(jiǎn)直就是享受啊
但你知道怎么煮出一鍋美味又營(yíng)養(yǎng)的雞湯呢
嘿嘿，小編有妙招
1
過(guò)水
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首先要將雞肉過(guò)一遍水
有人會(huì)有疑問(wèn)
雞肉怎么過(guò)水才會(huì)好吃呢
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任何肉類(lèi)燉湯前都應(yīng)先過(guò)水
鍋里煮開(kāi)水放進(jìn)去
這樣可以去掉腥味
煮出來(lái)的湯色不渾濁且味道鮮美
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如果是冷凍雞
那煮出的雞湯會(huì)帶有冷凍庫(kù)的怪味
也會(huì)影響雞湯的鮮美
只要煮之前先用姜汁泡3-5分鐘
就可以起到返鮮作用，怪味也能消除掉
也可以把雞放在鹽、胡椒和啤酒的混合液中
泡一個(gè)小時(shí)再煮，就沒(méi)有異味
2
冷水下鍋
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過(guò)完水后的雞肉
立即用冷水沖洗再入鍋燉
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用冷水下鍋煮雞湯
這樣可以讓水溫慢慢升高
煮出的雞湯能充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味
3
掌握好火候
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燉雞湯應(yīng)先大火煮10分鐘再轉(zhuǎn)小火
開(kāi)小火的程度要掌握好
感覺(jué)似開(kāi)非開(kāi)就行了
煮雞湯時(shí)千萬(wàn)不要打開(kāi)鍋蓋
這會(huì)讓雞湯跑氣哦
湯就失去了原汁原味
4
放鹽
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想要燉出一鍋美味的雞湯
放鹽是關(guān)鍵
放鹽的時(shí)間在某種意義上能影響到湯的口感
雞下鍋就放鹽或者還是半熟時(shí)放鹽
這樣的做法都不對(duì)
鹽長(zhǎng)時(shí)間燜煮會(huì)與肉類(lèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
肉類(lèi)里的蛋白質(zhì)被鎖定
湯味就會(huì)淡，肉也燉不爛
放鹽的最佳時(shí)候是即將出鍋前
一旦放鹽就要轉(zhuǎn)大火滾10分鐘再停火
中途不能打開(kāi)蓋子
這樣雞湯味道鮮美、湯味更濃
5
容器的選擇
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在家里做雞湯，很多人都是隨便選一個(gè)鍋就煮了
容器這個(gè)問(wèn)題不能忽視
建議選用窄口高身的瓦罐最好
燉湯的時(shí)候，將雞油放進(jìn)湯中一起煮
用油來(lái)封住口，把雞香都留在了湯中
這樣煮出的雞湯營(yíng)養(yǎng)更豐富
?。ㄅ腼冎杏幸杂宛B(yǎng)湯的說(shuō)法）
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看似簡(jiǎn)單的燉雞湯
還有這么多奧妙啊
朋友們，是不是又學(xué)會(huì)了一招
還不快快為家人煮上一鍋美味的雞湯
請(qǐng)留言，讓小編知道你是看完的！
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