今天，看到好多大咖文章里面，都提到定位之父“杰克.特勞特”，于上周末在美國辭世。
仔細搜索下，他的履歷，發(fā)現(xiàn)他開創(chuàng)的“定位理論”，被譽為“有史以來對美國營銷影響最大的觀念”，直接影響了杰克.韋爾奇等知名企業(yè)。
錦哥從他說著的《定位》書籍里，摘錄幾句經(jīng)典觀點，共同緬懷這位偉大的營銷戰(zhàn)略家。
1.定位不是圍繞產(chǎn)品進行的，而是圍繞潛在客戶的心智進行，因為勝負存乎于潛在客戶的心智。
2.成為第一。如果你不能在某一方面爭到第一，那就尋找一個你可以成為第一的領(lǐng)域。寧為雞頭，不為鳳尾。
3.蹊蹺板原則：一個名字不能用來代表兩個彼此完全不同的產(chǎn)品；一個上升，另一個就會下降。
4.定位的基本方法，不是去創(chuàng)造某種新的、不同的事物，而是去操控心智中已經(jīng)存在的認知，去重組已存在的關(guān)聯(lián)認知，并讓這些新組織的認知在客戶心智中占有一定的位置。
---《定位》
從定位大師觀點中，可以看出。
無論做什么項目，第一步就是要做好定位，選擇的新品類，要一出來就占領(lǐng)用戶的心智。
下面還是針對餐飲行業(yè)說下個人觀點：
在過去的三十年里，無論你選擇什么樣的餐飲項目，只要做得不太差，都很容易生存、賺錢。如果你再比別人大膽投入一些，還可以壯大。
而在未來二十年，餐飲業(yè)都將是專業(yè)選手PK，我們會和日本、韓國、美國一樣。
1.要么你走的是精品專業(yè)路線(如匠心、老字號等各種品牌的專門店)
2.要么走的是連鎖規(guī)模路線(肯德基、麥當勞等快餐連鎖)
其實，這幾年日子過得好的企業(yè)，無論是餐飲業(yè)還是其它行業(yè)，它們都有一個共性是：選對了一個品類或者是開創(chuàng)了一個新品類。
恰恰是他們不急不躁、不偏離行業(yè)本職，踏踏實實做好產(chǎn)品與服務(wù)體驗，聚焦品類才獲得了可觀的利潤。
現(xiàn)在是什么時代呢？消費主力是80后、90后，大眾餐飲與社會餐飲是主流，在這個基礎(chǔ)上誕生新物種，也就是我們說的新品類，才能夠順應(yīng)這個趨勢。
以下舉個案例：
廣州“遇見小面”創(chuàng)始人宋奇，他為什么會選擇小面這個品類？這個企業(yè)創(chuàng)立兩年時間內(nèi)四次融資，最近一次弘毅資本投資2500萬元。
為什么這個企業(yè)能夠在短短兩年時間里面獲得了這樣的飛速增長呢？其實跟他選擇的品類有極大的關(guān)系。
宋奇曾經(jīng)在香港麥當勞和在中國肯德基從業(yè)過，他第一次創(chuàng)業(yè)是開了個粵菜館，生意不好，失??；然后又改成了東北水餃，雖然生意還不錯，但沒有特別大的發(fā)展。直到兩年前把握住了小面的趨勢，他的企業(yè)突然迎來了高速增長。
事實上，今天的小面品類，也已是全國性泛濫的品類，而宋奇團隊還是把這個品類做起來了，做到商場里面去，受到資本的親睞，這跟他的團隊能力有關(guān)。
這個案例說明的是：“遇見小面”的崛起，不是一個偶然現(xiàn)象，這其實就是跟對趨勢、選對品類、選擇大于努力。
ok，今天就到這里，建議當生意慘淡的商家們，不要一味的尋找引客的方案，而是要回過頭，反問下自己，“餐廳定位，符合當下及未來趨勢嗎？”
畢竟現(xiàn)在是品類選擇大于努力，是趨勢為王的年代。
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