鴨子是我們中秋節(jié)必不可少的食物，烤鴨是我們中秋節(jié)宴客菜里的一道美味菜肴。到了中秋節(jié)做烤鴨生意的店面可以說是一年中最忙碌的一天，也是最開心的一天，這一天從早上開始就等烤鴨出爐然后就是不停的斬啊斬的，斬的手酸，鈔票也收到手酸，買烤鴨的人群來來回回一直排隊到晚飯前。
以前沒有烤箱的時候為了讓兒子能吃到烤鴨我也是這樣排過隊，再后來好幾年有一個江蘇做烤鴨的生意人，租了我們的房子店面做烤鴨生意，那幾年我們再也不要排隊買烤鴨了，先預定到了晚飯前去拿就是了，每次都是享受剛出爐香噴噴的烤鴨。
做烤鴨的生意人也有自己的獨門不公開的秘方，從斬殺到怎么腌制，用的什么調味料我從沒見過，只是最后到了入烤爐前，我看了他把調料和白糖加入鴨肚子后用線縫好做的步驟，所以今天這道烤鴨后面的部分是我瞧瞧偷學來的，當提起烤好的鴨子打開鴨肚子倒出了鮮香美味的汁水的時候心里不知道有多少得意，第一次嘗試怎么會這么成功呢。
因為烤鴨顏色誘人，皮脆肉香一直受到兒子的喜愛，之前一直用鴨腿做，鴨腿容易入味而且做起來也方便一些，這次是用整個鴨子烤的，洗凈之后稱了一下份量一共是1200克多一點，按照自己平時積累的烹飪經驗用了100克的生抽調味，香料除了能有效去腥的八角，小茴香，生姜片，蒜片片以外加了一根西芹進去，烤好之后鴨肉里有一股淡淡的香芹味，咸淡適中，味道是超級棒的，贊一下自己。
需要的食材；鴨子1200克 生抽100克 蠔油2調羹 甜面醬一調羹 白糖一調羹 蜂蜜一調羹 白醋一調羹 白酒 茴香 小茴香 香芹 生姜 蒜片 各適量
做法與步驟；
1.鴨子洗凈后瀝干水分，先用白酒均勻的抹在鴨子全身，把手伸到鴨肚里也抹上
2.準備調料（喜歡香葉和桂皮的也可以加入一起）
3.把調料和生抽混合后倒入盆中，先把鴨子表皮全面抹上多余的全部塞進鴨肚子里面蓋上保鮮膜進冰箱冷藏過夜
4.準備調料，白醋和蜂蜜一比一比例調勻。
5.先用蠔油刷在鴨子全身按摩均勻
6.再把一調羹甜面醬和一調羹白糖加入鴨肚里
7.用針線縫好，這樣烤制過程里面的湯汁不會漏出。
8.掛在沒有陽光的通風處，我掛在后陽臺一小時。
9.之后用錫紙把鴨腿，翅膀包好再刷一遍蠔油
10.烤箱200度預熱后哦加入現(xiàn)烤40分鐘
11.之后鴨子取出后開始刷蜜醋水，全身都要刷勻。再入烤箱把溫度調到160度還是40分鐘后重復動作刷蜜醋水
12.之后把烤架移到下一層再入烤60分鐘即可
13.取出后把縫的線拆了，把肚子里面的汁水倒入碗中，這就是原汁原味蘸鴨肉的湯料，再也不要用其他的調料了。
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