絲瓜原產(chǎn)于南洋，又名綿瓜、菜瓜、天羅瓜、布瓜、天吊瓜等，為葫蘆科一年生攀援藤本植物。明代引種到中國，成為人們常吃的蔬菜。 絲瓜是涼性食物?！侗静菥V目》說它“清熱利腸”，《本經(jīng)逢源》也說：“絲瓜嫩者寒性?！彼?，火體之人，大便干燥，宜食絲瓜，有清熱通便的功效。此外絲瓜還具有清熱化痰、涼血解毒、殺蟲、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、利尿、下乳等功效。
絲瓜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養(yǎng)豐富，且頗具藥用價值。在瓜類蔬菜中，其蛋白質(zhì)、淀粉、鈣、磷、鐵及各種維生素如VA、VC的含量都比較高，所提供的熱量僅次于南瓜。每100g鮮嫩果含蛋白質(zhì)1.46g、糖類4.3g、脂肪0.1g、纖維素0.5g、VA0.32mg、VB10.04mg、VB20.06mg、VC8mg、鈣28mg、磷45mg、鐵0.8mg。其蛋 白質(zhì)含量比冬瓜和黃瓜高2～3倍。絲瓜還含有絲瓜苦味素、多量的黏液、瓜氨酸、脂肪等。種子含有脂肪油和磷脂等。這些營養(yǎng)元素對機(jī)體的生理活動十分重要。
據(jù)武漢光巖中醫(yī)針灸門診部的高光巖主任介紹，絲瓜中含有豐富營養(yǎng)成分，所含的干擾素誘生劑，能刺激人體產(chǎn)生干擾素，達(dá)到抗病毒、防癌的目的。
中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜味甘、性涼，無毒，有化痰止咳、消熱解毒、消炎利水、涼血止血之功用，并且能生津止渴、滋潤肌膚。我國歷代本草中均記載絲瓜有：“通經(jīng)絡(luò)、活血脈、去垢膩”的功能。中醫(yī)多用絲瓜治療熱病身熱煩渴、咳嗽痰喘、痔瘡，無名腫痛等。
絲瓜宜煮宜炒，但天氣炎熱之時煮湯就更加鮮美了，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又有清熱解暑的功效。絲瓜除煮成雞湯和肉湯，還可以煮草菇魚頭湯，煮時下幾片姜和少許酒，既生津解渴，又可解暑消煩，是大熱天的一道理想湯品。有機(jī)會的話用散落的絲瓜花泡開水飲用，也能清熱止渴。嫩絲瓜作菜能清熱祛風(fēng)，涼血解毒，化痰止咳，可治痰火、便秘、尿赤。
絲瓜食用時應(yīng)去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或取汁用以食療，如絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕；香菇燒絲瓜益氣血、通經(jīng)絡(luò)；西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱，尤適于暑熱煩悶、口渴咽干時食用；取生絲瓜適量洗凈榨汁，按10∶1的比例調(diào)入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效。
夏季常食絲瓜可去暑除煩，生津止渴。平時常食可治痰喘咳嗽、乳汁不通、癰瘡癤腫等癥。絲瓜所含的皂甙成分有強(qiáng)心作用。老絲瓜干后制成藥材稱為絲瓜絡(luò)，以通絡(luò)見長，用于治療胸肋痛、筋骨酸痛等癥。還可作海綿的作用品。此外，把絲瓜搗爛取汁頻抹涂，可治癰疽。
絲瓜也有很高的藥用價值，全身都可入藥。民間常用它來治療婦科疾病。除絲瓜外，絲瓜花、瓜皮、瓜葉、瓜藤、瓜絡(luò)、瓜子、瓜根均可藥用。
絲瓜花中含有多種氨基酸，有清除肺熱、消痰下氣、止咳瀉火、解毒的功效，可用于治療肺熱咳嗽、咽痛、鼻炎、痔瘡等癥。用水煎服可治咽喉痛、肺部感染、副鼻竇炎；搗爛外用，可治療疔瘡、水皰瘡等。
絲瓜葉和絲瓜藤有清熱解毒、止咳化痰、活血通絡(luò)及抵抗細(xì)菌的作用，外用止血消炎，擦治頑癬有一定效果。用水煎服能清熱消暑，治發(fā)痧腹痛；搗爛外用能止血消腫，治療燒傷、湯傷、疽癰等。絲瓜根與葉、藤的功效差不多，具有消瘟解毒和消腫的作用，并能消炎防腐，用它熬水洗患處，有助于去腐生肌。瓜根消毒防腐，可治痔瘡、大便出血。絲瓜藤有殺蟲解毒的功用，搗碎外敷可輔治瘡瘍。
瓜絡(luò)可治氣血阻滯的胸肋疼痛、乳房腫痛等。絲瓜絡(luò)水煎，加蜂蜜適量內(nèi)服，可輔治尿路感染；絲瓜絡(luò)是一味常用的中藥，具有通利經(jīng)脈、清熱解毒、利尿消腫的功效，可用于治療四肢水腫、腹水、婦女閉經(jīng)、乳汁不通、肺熱咳嗽、氣血阻滯、胸隔疼痛等。絲瓜絡(luò)炙成炭，還可以外用止血。
瓜子清熱、潤燥、解毒。瓜子仁可驅(qū)蛔蟲。絲瓜子又叫烏牛子，有殺蟲作用，能潤燥通便、清熱利水，可用來驅(qū)蟲，治療四肢和面目浮腫、燥熱、痔漏等。
瓜皮可治瘡癤。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，絲瓜含有抗病毒、抗過敏的活性成分。因其維生素C含量豐富，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥；所含B族維生素有利于小兒及中老年人大腦保健。絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
絲瓜性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風(fēng)化痰、涼血解毒、通經(jīng)活絡(luò)、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血，幫助產(chǎn)婦下乳，但多食也會引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良的人還是少吃為宜
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