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醋溜白菜

食材：白菜500g、青紅椒2個(gè)、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量

做法：

1、白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用

2、熱鍋入油，花椒八角爆香

3、放入辣椒，蔥姜蒜爆香

4、放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調(diào)味

5、翻炒均勻后加入白菜葉，繼續(xù)翻炒至菜葉變軟。

6、加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋

酸辣雞雜

用料： 雞胗、泡蘿卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣燒烤調(diào)料，生抽，鹽，老抽，食用油、雞精；

做法

1.將雞胗洗凈切細(xì)薄片，放入少許鹽，十三香，麻辣烘烤調(diào)料腌五分鐘；

2.將準(zhǔn)備好的泡菜如酸蘿卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用；

3.油鍋燒熱，倒入腌制好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用；

4.另起油鍋，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入雞胗翻吵均勻，調(diào)入雞精即可；

韭苔炒豆干

用料：韭菜苔1把，豆干1塊，紅彩椒1/2個(gè)，老姜2片，鹽1小勺，高鮮生抽1/2勺，花生油。

做法：

1.韭菜苔洗凈摘去老梗切寸段。

2.豆干用溫水沖洗兩邊后切絲、彩椒洗凈去籽切絲、老姜切絲。

3.平底鍋內(nèi)放適量花生油，油溫?zé)岷笙陆z炒至姜絲焦黃。

4.放切好的豆干絲，中小火翻炒2分鐘。

5.下韭菜苔和彩椒絲，調(diào)入鹽，大火翻炒均勻。

6.出鍋前再調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的生抽提鮮，翻炒均勻后立馬出鍋。

板栗紅燒肉

主料：板栗肉、五花肉

調(diào)料：八角、生姜、桂皮、油、鹽、老抽、紅糖、小蔥各適量

做法：

1、五花肉切成正方小塊。

2、生姜切片，八角、桂皮洗凈備用。

3、炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生姜、桂皮、八角煸香。

4、轉(zhuǎn)大火，下入五花肉，翻炒至斷生。

5、加入1小勺老抽，翻炒上色。

6、加入板栗翻炒均勻。

7、加入大半鍋水，下入紅糖攪勻。

8、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜25-30分鐘。

9、收至水分八成干時(shí)轉(zhuǎn)大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板栗與肉上，收至水分九成干時(shí)關(guān)火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可。