鐵板肉片松花菜

主料

五花肉300克、松花菜400克

做法步驟

1. 五花肉洗凈后直接放到鐵板鍋里煎到雙面金黃。

2. 用鍋蓋或是鏟刀壓一下，更容易壓出肉里的油脂。

3. 倒入洗好折凈的花菜。

4. 加入少量的白糖，喜歡吃糖的人可以多放一些。

5. 倒入一點(diǎn)點(diǎn)醋，再倒一此生抽進(jìn)行調(diào)味。

6. 喜歡辣的人放點(diǎn)紅椒，同時放入鹽調(diào)味。

7. 蓋上鍋蓋，燜一小會盛盤即可。

下飯青椒肉絲

主料

里脊肉200g、青椒2個、大蔥1/2根、醬油3g、生抽5g、料酒適量、淀粉適量、姜10g、芝麻香油適量、雞粉適量、

蒜子2顆

下飯青椒肉絲的做法步驟

1. 準(zhǔn)備好里脊肉、青椒、蒜子、姜、大蔥、洗凈備用。

2. 里脊肉切絲、然后用料酒、淀粉、生抽、少許鹽、抓勻腌制10分鐘入味。

3. 青椒切絲、姜切絲、大蒜子拍碎、大蔥切圈備用。

4. 將青椒干炒至五分熟，放入適量鹽拌勻撈出裝盤備用。然后油下鍋，倒入里脊肉絲，快速滑散，炒至變色撈出，油留鍋。

5. 青椒和肉絲炒好后，油留鍋，倒入姜、蔥、蒜爆香。

6. 爆香姜、蔥、蒜后，倒入肉絲，放入適量醬油、翻炒均勻。

7. 肉絲炒勻醬色，倒入青椒、雞粉調(diào)味，翻炒均勻。青椒八分熟時，滴幾滴芝麻香油拌勻。即可起鍋裝盤。

酸豆角肉末

材料

肉末100g、酸豆角 300g、姜少許蒜 1粒、蒜苗1根干辣椒 8粒、鹽適量、生抽 適量、食用油 適量

做法步驟

1. 酸豆角洗凈切粒，姜、蒜切碎，干辣椒和蒜苗均切成小段；

2. 燒熱炒鍋，下適量油，爆香姜、蒜；

3. 姜蒜爆香后，將肉末倒入炒鍋；

4. 翻炒肉末至8成熟，盛出待用；

5. 鍋中留余油，下干辣椒段爆香；

6. 干辣椒爆香后，將酸豆角倒入炒鍋；

7. 適當(dāng)翻炒酸豆角至出味斷生；

8. 將肉末倒回炒鍋；

9. 將肉末與酸豆角翻炒均勻；

10. 將蒜苗倒入炒鍋；

11. 調(diào)入適量鹽和生抽；

12. 再次翻炒均勻即可。

臘腸炒蒜苗

材料

臘腸2節(jié)、蒜苗300克、紅辣椒適量、大蒜適量、鹽適量、胡椒粉適量

做法步驟

1. 將臘腸洗凈后放入高壓鍋中蒸上十分鐘， 涼后切片備用；

2. 將切片的臘腸和蒜片放入鍋中，加入少量的油， 慢慢翻炒；

3. 直至將臘腸的部分油脂煸炒出來；

4. 下入蒜苗和紅辣椒一起翻炒；

5. 翻炒至快熟后加入鹽和胡椒粉；

6. 翻炒均勻即可；

肉末燒毛豆

材料

新鮮毛豆、肉末、豆瓣醬、食用油、鹽、味精、蒜、青紅椒

做法步驟

1. 鍋里放油，待油熱后倒入肉末炒散，再加入一小勺豆瓣醬。

2. 隨后倒入青豆，加入適量水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

3. 加入蒜片、青椒、紅椒炒勻。

4. 加入適量鹽、味精起鍋即可。

紅燒排骨蘑菇

材料

排骨500克、蘑菇500克、蒜瓣3瓣、生姜一小塊、鹽少許、雞精少許、糖或冰糖少許、大料少許、桂皮少許、陳皮一片、小蔥適量料酒小半碗、醬油兩勺、色拉油適量、溫水一碗

紅燒排骨蘑菇的做法步驟

1. 排骨買回來先過水。洗凈，冷水入鍋，開中火?？梢缘脑挘狱c(diǎn)料酒是最好的。

2. 蘑菇對切成4塊，別看現(xiàn)在這么大一堆，等會會縮水。

3. 準(zhǔn)備工作都完成了。

4. 姜，蒜下熱鍋冷油煸香。

5. 放入排骨翻炒一會還可以噴少許料酒。

6. 把蘑菇放進(jìn)去一起煸炒至蘑菇炒出少許湯汁。

7. 加溫水剛好沒過排骨。再放生抽，糖，鹽少許還有大料，桂皮，陳皮也一起放進(jìn)去。大火至水開5分鐘，轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋。

8. 最后收汁關(guān)火入盤。