糖醋小排
材料：
豬小排250g，料酒1湯匙，香醋1.5茶匙，冰糖1塊，生抽1.5茶匙，淀粉1茶匙，白芝麻1茶匙，蛋清1個(gè)
做法：
1、剁好的豬小排洗干凈，用水浸泡一會(huì)以去掉血水，然后加入鹽和黃酒攪拌均勻，腌制半小時(shí)左右后加入蛋清、淀粉，抓均勻后備用；
2、在鍋中放入足夠的油，最好能沒過排骨，待油熱至7成熱，就放入豬小排，炸至金棕色就可以撈出了。
3、另起鍋，鍋中放入1湯匙水，放入小塊冰糖，小火慢慢加熱，待水越來越少就加入適量的水直至冰糖融化，適當(dāng)翻炒融化的冰糖直到它變?yōu)榻固巧?，接著放入炸好的排骨，重活加熱，不斷翻炒，使焦糖醬均勻裹在排骨上，最后放入一點(diǎn)生抽，翻炒幾下，再放入香醋，翻炒均勻就可以了。最后撒上白芝麻裝盤即可。
姜爆鴨塊
材料：
鴨一只，泡椒6個(gè)，泡姜1塊，生抽1勺，老抽2勺，料酒3勺，白糖1勺，干花椒20g，豆瓣醬2勺，蠔油1勺，八角2個(gè)，丁香4個(gè)，茴香5g，仔姜500g，指天椒100g
做法：
1、鴨肉切小塊，洗凈焯水瀝干備用；仔姜、指天椒洗干凈，仔姜切片，指天椒切成滾刀塊，泡姜泡椒切碎備用；
2、鍋中放入油，油熱后放放入干花椒、八角、丁香、茴香稍炸，然后再放入豆瓣醬中火炒出紅油，再放入泡姜泡椒，翻炒一會(huì)后，就放入鴨肉，加入料酒煸干，直至鴨煸出鴨油就放入2勺老抽、1勺生抽炒均勻，接著就放入糖和鹽，然后加入適量的溫水，中火燜煮1小時(shí)直鴨肉變軟后放入仔姜和指天椒翻炒，直至它們?nèi)胛逗退畈欢喔蓵r(shí)就放入蠔油，翻炒均勻，大火收汁就可以起鍋了。
水煮肉片
材料：
瘦肉150g，生菜適量，雞蛋清半個(gè)，肥肉丁10g，大蒜5粒，青蒜苗1根，料酒2茶匙，辣椒粉1湯匙，花椒20粒，胡椒粉半茶匙，雞粉1茶匙，豆瓣醬2湯匙，生粉2茶匙，食用油適量，姜1塊
做法：
1、將瘦肉洗干凈，切成薄片，加入適量的鹽、生粉、料酒、胡椒粉，然后再在放入一半的蛋清攪拌均勻備用；
2、青蒜切成段，2粒大蒜和生姜切成片，另外3粒大蒜切成末；肥油切成丁；
3、生菜洗干凈后放入裝有開水的鍋中焯水，接著撈出放入大碗的底部備用；
4、鍋燒干，放入花椒粒和辣椒粉炒出香味后盛出；
5、鍋中放油，油熱后放入肥油丁煸出油后放入豆瓣醬、生姜大蒜片和青蒜頭炒香，接著放入少量的水，煮開后熬制3-5分鐘，然后放入腌好的肉片。用筷子劃散，煮熟；待熟后將肉片及湯汁放入裝有生菜的大碗中，撒上大蒜末、花椒、辣椒粉、青蒜葉。
6、另起鍋，放入油，油燒熱后淋在肉片上就可以了。
滑蛋牛肉
材料：
嫩牛肉200g，雞蛋5個(gè)，胡椒粉1茶匙，料酒1大勺，芝麻油2茶匙，生抽1大勺，蘇打粉少許，淀粉2茶匙，雞粉適量，蔥花適量，鹽1茶匙，清水少許
做法：
1、牛肉洗干凈，先用刀背拍松，接著切成薄片；蔥切成粒
2、用碗裝起牛肉，加入生抽、料酒、雞粉、糖、蔥花、蘇打粉、淀粉、1茶匙芝麻油和少許清水?dāng)嚢杈鶆?，腌?0分鐘左右；
3、準(zhǔn)備一個(gè)，打入雞蛋，打散雞蛋后，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞粉、1茶匙芝麻油和少許清水?dāng)嚢杈鶆蚝髠溆茫?/p>
4、鍋中放油，油大概四成熱后放入牛肉片炒至8成熟時(shí)，撈出放進(jìn)雞蛋液中，攪拌均勻；
5、鍋中放入少許的油，油熱后放入伴有雞蛋液的牛肉，一邊炒一邊加油，炒至蛋液還沒有完全凝固就關(guān)火，最后淋入芝麻油炒勻就可以出鍋了。
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