一、麻婆豆腐
用料
主料：豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙
輔料：大蔥5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫縣豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克
做法
1.鹵水豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用
2.大蒜、生姜，大蔥切末，郫縣豆瓣剁碎，蒜苗切末。我這次偷懶用的是牛肉醬，有點牛肉味即可
3.油燒7分熱，下蔥姜蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻，下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調(diào)味
4.豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉(zhuǎn)中小火燒2-3分鐘。淀粉加少許水調(diào)勻
5.下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻，完成
二、快手菜炒木耳
用料
主料：木耳(水發(fā))20克、青椒2個
輔料：鹽3克、生抽1勺、蔥2克、花生油10克、干炸肉50克
做法
1.木耳提前泡發(fā)，蔥，青椒切塊，炸肉備用
2.鍋里放油，放入大蔥爆香
3.放入炸肉
4.放入木耳，青椒煸炒，加生抽，鹽調(diào)味
三、榨菜炒火腿
材料
主料：玉米火腿2根，榨菜1袋
輔料：火麻油適量
做法
1、準備食材：榨菜一袋，玉米火腿兩根。
2、火腿切片備用。
3、鍋中倒入1匙羹的亦舒堂火麻油，然后倒入榨菜翻炒一分鐘。
4、倒入火腿片，翻炒幾分鐘，注意看火腿變色即可出鍋裝盤。
四、芥蘭牛柳
主料
牛里脊、芥蘭、蠔油
輔料
蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽醬油適量、水淀粉適量
做法
1. 芥蘭取梗，斜切段。放入沸騰的開水里汆燙半分鐘即撈出過涼水，瀝水備用。
2. 牛里脊切細條，倒入一點水、料酒、生抽醬油、水淀粉、胡椒粉，用手使勁抓起再摔打入碗中，如此重復30次，然后靜置15分鐘。
3. 15分鐘后，再腌牛肉的碗中倒入少許油拌勻。
4. 鍋燒熱，倒入油，油溫后先下姜絲略微翻炒，然后下蔥絲炒香。
5. 下牛肉條劃炒開，至變色。
6. 迅速烹入一點點料酒去腥，然后倒入1/2用量的蠔油炒勻。
7. 倒入事先焯好的芥蘭梗后，倒入其余的蠔油炒勻。
8. 出鍋前撒一點點胡椒粉即可。
五、手撕包菜
主料
卷心菜半棵
輔料
鹽4克、生抽適量
辣椒1個、蔥姜絲少許
做法：
1. 卷心菜洗凈后，手撕成小片，備好蔥、姜、辣椒
2. 鍋內(nèi)油熱后，下入蔥姜爆出香味
3. 倒入包菜葉和辣椒翻炒
4. 炒至七成熟時，倒入適量生抽，和鹽繼續(xù)翻炒
5. 至八、九成熟即可出鍋
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