新疆涼面的制作過(guò)程
原料:
面粉,蓬灰水,葫蘆,菠菜,芹菜,油,鹽,雞蛋,水淀粉,辣椒粉,鞭泥,芝麻醬,醋,蒜,油辣椒
制作步驟:
1.用淡鹽水、土堿水和面
2.加入蓬灰水,揉到面團(tuán)柔軟有拉力即可
3.面團(tuán)放置上餳,葫蘆去皮切絲,菠菜、芹菜切段
4.面拉成條,煮熟撈出,過(guò)涼水,淋油拌開(kāi)防止粘連
5.水燒開(kāi)煮熟葫蘆, 加鹽, 雞蛋花,菠菜,濕淀粉勾芡成鹵汁
6.芹菜放入油鍋炸,把油辣椒、鞭泥、芝麻醬用涼水沖開(kāi)拌勻
7.涼面澆鹵汁,放醋、蒜、油辣椒、 芝麻醬, 芹菜段即可
聯(lián)系客服