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上班族平時上班忙，下班回家總是蒸個魚，炒幾個菜就算一餐，眼看著五一小長假馬上就要來了，就想著搗鼓一點平時不常做、好看又好吃的菜品，想來想去就想做個蝦肉糯米珍珠丸子。如果家里正好有客，請客人吃這個，保證叫好又叫座，不會失面子。其實糯米珍珠丸子做起來并不復(fù)雜，只不過在平時做的肉丸子外面滾上一層泡發(fā)過的糯米就成了，至于里面是加蝦仁，或是藏個鵪鶉蛋什么的，則是隨各人喜歡了，給家人來個驚喜吧！

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔陽（今仙桃市）著名的地方小吃。用浸泡過的糯米包裹肉丸后蒸制而成，風(fēng)味獨特、清香細(xì)嫩、鮮香可口；沔陽（今仙桃市）是湖北江漢平原上的一個大縣，水面較多，物產(chǎn)豐富，為魚米之鄉(xiāng)。當(dāng)?shù)厝藧鄢哉舨耍小盁o菜不蒸”的食俗，被稱為蒸菜之鄉(xiāng)。

“清蒸菜最能保證營養(yǎng)不受損失”的提法現(xiàn)在已經(jīng)被廣泛接受，蒸菜的原料品種繁多，大凡畜禽肉類、水產(chǎn)、素菜類，都可蒸制。在如今的仙桃，沔陽三蒸在民間宴席上總是不可缺少的一部分，素有“三蒸九扣十大碗，不上格子（蒸籠）不成席”的說法，已成為廣為流傳的飲食文化現(xiàn)象。

主料：肉末200克，現(xiàn)剝蝦仁7只，糯米60克，藕丁少許（可略）

輔料：姜2片，生抽5毫升，鹽2克，生粉一小勺，香油5毫升

糯米提前一夜在水里泡發(fā)，我認(rèn)為泡個4—5小時也差不多了，蝦剝蝦仁。糯米最好是長糯米，如果沒有，也就就地取材了。

姜切成細(xì)末

肉切成肉末放在大碗里加入鹽、生抽、香油，再加入姜末，也可以加些藕丁碎，口感更松脆

加一小勺生粉

用筷子朝一個方向攪拌，一直攪上勁為止。

把肉末分成七等份，每一個中間加個蝦仁，團(tuán)成肉丸子，然后在兩個手掌間倒幾下變得圓潤一點。

泡糯米的水倒掉，然后把肉丸子在泡好的糯米里打個滾，表面均勻粘上糯米

然后放到蒸籠里，蒸籠里事先要墊好專用紙墊。

蒸籠放在加了水的鍋里，大火蒸15-20分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘，趁熱吃！

小貼士：我這個菜的份量大約做了七個，如果家里人多，不妨材料翻倍，多做些。蒸籠和專用紙都是網(wǎng)上買的，很便宜，做蒸菜很方便，不妨買兩個放在家里，挺實用的。