說實(shí)話，我對(duì)做面包挺打怵的。不堪回首的一次記憶是，晚上做了個(gè)黃油雞蛋吐司，揉了倆小時(shí)的面，各種姿勢(shì)，摔摔打打，就是沒揉出膜，動(dòng)靜太大，導(dǎo)致隔壁鄰居來敲門，好奇又無奈的問道姑娘你在家干啥？結(jié)果也沒發(fā)起來，烤出了一塊外焦里不熟的面疙瘩。為這好一陣子，我都沒再做面包
后來做了一次，硬邦邦的也不怎么好吃，但是老媽說：嗯還不錯(cuò)，你多做點(diǎn)當(dāng)早餐。就為這一句話，又重新燃起了俺的斗志。就像大學(xué)時(shí)得知老爸愛吃手搟面，我從網(wǎng)上買了個(gè)壓面機(jī)，放了假就在家捯飭面食，剛開始喜憂參半吧，后來水平蹭蹭的大漲，哈哈
簡(jiǎn)單省力的揉面方法：應(yīng)該是搓面，或者用兩手甩拉面的姿勢(shì)，也會(huì)比較快的出筋，而且不會(huì)單累一只胳膊。二十多分鐘搞定~
方子是我參考了網(wǎng)上的，自己配的。揉到后期，適量用手沾了少許水加到面團(tuán)里，看情況而定哦！做出來的面包皮薄如蟬翼，面包松軟可口，放了兩天，也沒有變硬。自制簡(jiǎn)易紅豆沙的做法點(diǎn)這里。
中種紅豆面包
A 冷藏中種面團(tuán)用料：
金像高粉 140克
牛奶100克（我用了15克淡奶油85克水）
酵母4克
白糖8克
B 主面團(tuán)用料：
金像高粉 140克
橄欖油 20克
白糖 45克
淡奶油 20克
水 20克
紅豆沙120克（20克一個(gè)）
做法：
1.將A材料和成面團(tuán)，附上保鮮膜
2.放入冰箱6℃冷藏17-72個(gè)小時(shí)，拿出來里面的組織如圖2
3.將冷藏好的面團(tuán)撕成小塊，加入B材料，揉成光滑面團(tuán)，繼續(xù)揉出不易撕斷的薄膜，即擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)
4.蓋上濕毛巾或保鮮膜，松弛10分鐘5.10分鐘后，松弛排氣，將面團(tuán)分割成大約65克的面團(tuán)滾圓（可以做6個(gè)），再松弛10分鐘。搟平，面團(tuán)下面用手指按出薄邊，放入20克紅豆沙
6.卷成橄欖形，放在耐高溫油紙、油布或不沾烤盤上，附上保鮮膜放入溫暖濕潤(rùn)的地方，二度發(fā)酵
7.發(fā)酵至2-2.5倍大8.表面刷一層薄薄的蛋液（蛋和水的比例1:1）
9.180度預(yù)熱烤箱，15分鐘左右，放涼食用，吃不完可以裝入保鮮袋，放在陰涼處保存2-3天
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
