女王的廚房之香草基礎篇（九層塔）IV
冬天了，能吃到羅勒的機會越來越少了！
By天堂游 Heaven_Travel
臺式三杯雞/豆豉金不換燜雞
九層塔真的是經(jīng)典的香草，是龐大羅勒家族的寵兒阿，容易護理而且味道美味。
具有治療前期感冒癥狀，調理咳嗽和月經(jīng)不調，還可以配合其他香草做出美味的
料理。很值得推廣種植的香草。
可惜羅勒是熱帶植物，前段時間廣州一夜降溫10度，我的羅勒一晚之間葉子就黃了
讓我非常心痛?。?br>
因為家里的大部分羅勒包括九層塔不是黃葉子就是狀態(tài)不好，更多的是已經(jīng)開花
結種子步入死亡狀態(tài)了。一切只能等到春天再次發(fā)芽了。
幸好我市場還有新鮮的九層塔枝條賣，我隔天就買1，2塊錢回來，一半保存慢慢吃
另外一半就插桿繁殖。我感覺市場賣得九層塔比起TB的種子種出來的純多了。而且
繁殖成功就減少了大半時間呢。
九層塔枝條保持濕潤和溫度可以保存好幾天的，我每次買了回來就用打濕枝條，用
保鮮膜裝好了保存的。
臺式三杯雞材料：
三黃雞一只 醬油一杯 油一杯（麻油混少許） 姜 蒜 九層塔5枝左右 砂糖大半杯
酒一杯 麻油 蔥
1。三黃雞洗干凈切塊 蒜切片 姜切片 九層塔洗干凈取葉 蔥切段
2。蒜 姜 蔥段少許九層塔爆香油鍋 下雞爆炒片刻后 倒入一杯油 一杯醬油 一杯米酒
小半杯砂糖混合翻炒均勻煮開后改小火燜至雞軟身入味
3。待快收汁時撒少許麻油和九層塔 蔥段翻炒均勻即可
這道菜比較油膩，大家可按照個人喜好減少配料份量，不過九層塔乃是臺灣三杯雞不可
缺少的香草。如果沒有九層塔，不建議你做！
豆豉金不換燜雞材料：（三杯雞升級版）
金不換3-4枝 三黃雞半只 豆豉 蒜各適量 紅甜椒1-2個 砂糖 特制香草豉油 油 麻油
姜 蔥 料酒
1。三黃雞洗干凈剁塊 蒜混合豆豉剁碎成茸 甜椒洗干凈切塊 金不換洗干凈摘葉
蔥切段 姜切片
2。三黃雞加入適量料酒 少許香草豉油 姜混合攪拌均勻腌1個小時
3。豆豉蒜茸爆香油鍋炒出香味后 倒入三黃雞翻炒片刻后加入1杯香草豉油 半杯水
少許胡椒粉 適量砂糖混合翻炒均勻煮開后改小火燜煮至入味軟身
4?？焓罩瓡r倒入甜椒翻炒片刻后再撒麻油和金不換翻炒均勻即可
這個沒有三杯雞那么油膩，金不換混合豉油 蒜茸豆豉后味道特別好??！
如果沒有金不換，可改用紫蘇。
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