對于下面這張圖專門說一下：
放糖是為了讓葡萄發(fā)酵。民間做法是五斤葡萄一斤白糖的比例。
當(dāng)然你也可以不放這么多。
這個葡萄很甜，我這次就沒放那么多糖。
葡萄酒制完全發(fā)酵后，你是吃不到甜味的，因?yàn)樘且呀?jīng)全變成了酒。
而專家告訴我，專業(yè)制葡萄酒是不放糖的。是放的另一種東西。
其實(shí)也就是上面過程開始的第一張圖里面那個白色瓶子頭的東西。
但是，真正的葡萄酒味我是并不喜歡的。我說了，我不是酒鬼。也不愛喝酒。
我要我的酒里頭有果味，有甜味，也有酒味。
往年做的就是這樣，喝過的人都覺得好喝。
所以我希望這次做出來的仍然是這種味道。
因此，我仍然加糖。
并且在沒有完全發(fā)酵完成前就要喝完它。
因?yàn)樵诔掷m(xù)地發(fā)酵，
所以越往后，灑味越重，最后就成了和外面賣的葡萄酒差不多的味了。
專業(yè)做法是要加穩(wěn)定劑的，發(fā)酵到一定程度就控制住了。
我們民間就算了哈。
而且主要是我不喜歡。
所以，回到圖上來。為了糖混和的均勻，每捏一定量的葡萄，就加一部份糖進(jìn)切。
