一、瑪格麗特餅干
食材
黃油100g、玉米淀粉100g、低筋面粉100g、糖粉40g、鹽1g、熟蛋黃2個。
做法
1、黃油切小丁，室溫軟化；
2、準備兩個熟蛋黃，不要有溏心；
3、將蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)，成為細膩的蛋黃末；
4、軟化的黃油加入40g糖粉和1g鹽，用打蛋器攪打至體積膨大，顏色變淺；
5、加入蛋黃末，攪拌均勻；
6、100g玉米淀粉和100g低筋面粉混合篩入打發(fā)的黃油里；
7、用手揉成面團，蓋上保鮮膜至冰箱冷藏1個小時；
8、烤盤墊上油紙，取出冷藏好的面團，取10g一小塊面團，揉圓，用大拇指按扁，餅干會出現(xiàn)自然的裂紋，依次做好所有的小餅干，間隔一定距離排入烤盤；
9、入提前預熱的烤箱，中層，上下火170度烤焙15-20分鐘，至邊緣微微焦黃即可。
二、黑芝麻瑪格麗特餅干
食材
低筋面粉100g、熟雞蛋黃2個、鹽1g、黑芝麻10g、玉米淀粉100g、無鹽黃油100g、糖粉60g。
做法
1、熟蛋黃過篩成細蓉。
2、黃油切小塊室溫下軟化。
3、加入糖粉打發(fā)至顏色變淡體積變大。
4、玉米淀粉和低筋面粉提前混合均勻，篩入面粉，加入鹽、黑芝麻和蛋黃蓉。
5、用橡皮刮刀將面粉與黃油充分壓拌均勻成團，放入保鮮袋中冷藏約30分鐘。
6、將冷藏好的面團取出，分割成10克/個的小劑子，搓成球狀，整齊碼放在烤盤入。
7、用大拇指將小圓球一個個摁扁，出現(xiàn)自然裂紋。
8、烤箱預熱170度，中層，烤制16分鐘，邊緣微微焦黃即可。
三、瑪格麗特餅干
食材
低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黃油100克、熟蛋黃2個、鹽1克、糖粉40克。
做法
1、黃油軟化以后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發(fā)到體積稍微膨大，呈膨松狀。
2、把熟蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)，成為蛋黃細末。
3、過篩的蛋黃倒入打發(fā)好的黃油里，攪拌均勻。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩。
5、過篩的面粉倒入蛋黃混合的黃油里，用手揉成面團。
6、將面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
7、取出冷藏好的面團，取一小塊，揉成小圓球。將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅干會出現(xiàn)自然的裂紋依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。
四、瑪格麗特餅干
食材
低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黃油100克、熟蛋黃2個、鹽1克、糖粉60克。
做法
1、稱完一百克低粉，加上玉米淀粉200克，然后一起過篩的。
2、把蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指按壓，使蛋黃成為蛋黃細末。
3、黃油軟化以后，加入糖粉和鹽。用打蛋器打發(fā)，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀。
4、倒入過篩的蛋黃。攪拌均勻后，把低筋面粉和玉米淀粉篩入打發(fā)好的黃油里。用手揉成面團。
5、揉好的面團裝保鮮袋放冰箱冷藏一小時。
6、冷藏好的面團，大概400克，平均分為兩個200克的。每200克一盤，20個，一共四十個（每個大概十克）。搓成圓球。
7、搓好的圓球用大拇指肚摁一下，不要太用力，壓扁圓球的一半即可。分的團一定要均勻，不然上色不勻。
8、烤箱預熱好，入烤箱上下火170度，15分鐘，邊緣微黃就好了，烤好的餅干，要晾涼才酥。
五、海苔瑪格麗特
食材
熟蛋黃2個、低筋面粉100g、玉米淀粉80g、黃油90g、鹽5g、糖粉30g、海苔少量。
做法
1、雞蛋煮熟后，取出蛋黃部分，讓蛋黃通過篩網(wǎng)，呈細末狀；
2、備好其他食材，海苔剪成小碎塊，待用；黃油和糖粉混合打發(fā)，至顏色略微變淺；
3、加入過篩的蛋黃末，攪打均勻；篩入低筋面粉和玉米淀粉，用手揉成面團；
4、將大面團，搓成均勻的小圓球，放置在鋪好油紙的烤盤上；
5、用大拇指按壓中間部分，邊緣會自然裂開；全部壓好，烤箱預熱后，放入烤箱即可。
六、瑪格麗特餅干
食材
熟蛋黃2個、軟黃油100克、糖粉60克、低筋粉100克、玉米淀粉100克、鹽1克。
做法
1、低筋粉和玉米淀粉一起混合過篩待用。
2、自然軟化的黃油加過篩后的糖粉一起先用刮刀翻拌均勻。
3、再用電動打蛋器打發(fā)至體積稍微膨大顏色變淺。
4、將蛋黃放到篩子里過篩出細末狀，再加入到打發(fā)的黃油里一起攪拌均勻。
5、接著將混合的粉類加到打發(fā)的黃油里先用刮刀翻拌下。
6、再用手揉成面團，揉好的面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
7、取出冷藏好的面團，8克一個小面團搓成小圓球。
8、將小圓球有距離的放在烤盤上，用大拇指按扁（按扁時會出現(xiàn)自然的裂紋）。
9、烤箱預熱上下火170度，烤盤放入中層烤制，烤20分鐘左右至邊緣稍微焦黃即可出爐。
七、瑪格麗特小餅干
食材
低筋粉85克、玉米淀粉85克、黃油85克、糖粉40克、雞蛋黃兩個、鹽1克。
做法
1、把室溫融化的黃油攪均勻。
2、加糖粉和鹽攪到淡黃色，把蛋黃過篩放黃油里。
3、然后把低筋粉和玉米淀粉混合過篩入黃油里。
4、揉成面團后包保鮮膜放冰箱冷藏一小時。
5、取出面團，揉成小圓球，用大拇指按扁。
6、烤箱預熱后180度，烤十分鐘。
八、瑪格麗特抹茶餅干
食材
低筋面粉50克、無鹽黃油50克、玉米淀粉50克、糖粉50克、熟蛋黃2個、抹茶粉2小勺。
做法
1、無鹽黃油切小塊放入容器內，在溫室下軟化。
2、糖粉放入黃油里，用電動打蛋器攪打至黃油與糖融合均勻并膨脹發(fā)白。
3、戴上一次性手套將蛋黃捏碎，黃油里篩入所有粉類。
4、加入蛋黃末，用手捏拌均勻成團。
5、裝進保鮮袋里，放進冰箱冷藏松弛1小時。
6、9烘焙紙鋪在烤盤上，取出面團，平均分成18—20個小球，均勻排列在烤盤上，每個之間留出2-3厘米的空隙。
7、用拇指在小圓球中心按下去，將其壓扁，四邊自然裂成花型。
8、烤箱預熱170度，將烤盤放入烤箱中層，170度烘焙20分鐘。
9、取出放涼后即可食用，酥脆可口哦。
九、蔓越莓瑪格麗特餅干
食材
黃油100克、糖粉40克、低筋面粉100克、玉米淀粉100克、熟蛋黃2個、蔓越莓干30克。
做法
1、黃油軟化，加糖粉打至蓬松狀。
2、雞蛋煮熟剝去蛋白，取兩個蛋黃篩入黃油中拌勻。
3、加入過篩后的低筋面粉和玉米淀粉、切碎的蔓越莓干碎。
4、用刮刀拌成團，裝入保鮮袋，放冰箱冷藏30分鐘。
5、取出后平分成20克左右一個的小球，按扁。
6、烤箱預熱180度，烤10-12分鐘左右，微微上色就可以了。
十、瑪格麗特餅干
食材
低筋面粉100g、玉米淀粉100g、無鹽黃油100g、糖粉40g、熟蛋黃2個、鹽1g。
做法
1、黃油室溫軟化，價糖粉用蛋抽打法。
2、雞蛋煮熟后取蛋黃過篩，加入到1中。
3、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩，與打發(fā)的黃油一起攪拌至無干粉。
4、用手捏成面團放入保鮮膜中，放冰箱冷藏1小時左右。
5、從冰箱中取出面團，搓成大小均勻的小圓球，擺放在鋪好油紙的烤盤中。用食指按出小坑。
6、烤箱預熱170°，放入中上層，13分鐘即可。
十一、瑪格麗特餅干
食材
低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黃油100克、糖分40克、鹽1克、熟蛋黃2個。
做法
1、黃油100克軟化后加入30克糖粉和1克鹽。
2、用電動打蛋器打發(fā)到顏色成淺色，呈膨松狀。
3、2個生雞蛋開水煮開后10分鐘關火，取蛋黃。把蛋黃放在篩網(wǎng)上，用勺子按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)成為蛋黃末。放入打發(fā)好的黃油里。
4、100克低筋面粉和100克玉米淀粉分別篩入打發(fā)好的黃油里。
5、用手揉成面團。將面團用保鮮膜包好，放冰箱冷藏1小時，此舉是為了按出自然的裂口。
6、取出冷藏好的面團，分成均勻的一塊塊，揉成小圓球，將圓球放在烤盤上，用大拇指按壓中間部分，餅干會出現(xiàn)自然的裂紋。
7、烤箱170度，上下管加熱，將餅干放入烤箱烤20分鐘左右。邊緣稍微焦黃即可。如果量少的話，必須減少烤的時間，否則會焦的。
8、烤好出爐冷卻后裝入密封罐，無需放入冰箱。盡快食用。
十二、酥脆的瑪格麗特餅干
食材
低筋面粉150克、玉米淀粉150克、黃油150克、熟蛋黃4個、鹽1克、糖粉90克。
做法
1、黃油提前軟化，各種粉類稱量好，蛋黃也剝好備用。
2、雞蛋黃放在曬網(wǎng)上過篩，使其成為蛋黃細末。
3、黃油軟化后加入鹽和糖粉，大致體積稍微膨大，顏色變淺，呈膨松狀。
4、倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻，倒入過篩的粉類，用手揉搓均勻。
5、團成面團，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室一小時。
6、取出冷藏好的面團，揉成小圓球面團。
7、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅干會出現(xiàn)自然的裂紋。
8、放入預熱170的烤箱，烤制15—20分鐘即可。
9、取出烤盤，待餅干涼后再存放。
十三、奶香瑪格麗特餅干
食材
低粉100g、黃油100g、全脂甜奶粉10g、淀粉100g、雞蛋黃2個、糖粉60g。
做法
1、黃油室溫軟化，打發(fā)顏色變淺體積稍微膨大，呈膨松狀。
2、分次加入糖粉，打發(fā)（沒有糖粉，可以用料理機將砂糖打成糖粉）。
3、充分打發(fā)，顏色呈奶白色，出現(xiàn)紋理。
4、篩入雞蛋黃，攪拌均勻。
5、將淀粉，低粉和全脂甜奶粉攪拌均勻，篩入已打發(fā)的黃油中。
6、攪拌均勻后，揉成團，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。
7、取10克左右，用手揉成球，拇指輕輕按壓，呈自然裂開狀。
8、烤箱預熱160°，中層20分鐘左右，晾涼后密封包裝。
十四、薄荷瑪格麗特餅干
食材
低筋面粉40g、葛根粉40g、植物油40g、鹽0.5g、糖25g、薄荷5g、熟蛋黃1個。
做法
1、油，糖，鹽混合。
2、另用一個盆把面粉和葛根粉拌勻。
3、放壓碎了的蛋黃。
4、薄荷切細放入面粉中拌勻。
5、把面粉倒入油盆中拌勻。
6、揉成團冰箱冷藏20分鐘。
7、分成一個個小團，用拇指壓出裂紋。
8、烤箱預熱中層170度20分鐘左右。
十五、瑪格麗特餅干
食材
低粉50克、玉米淀粉50克、蛋黃1個、黃油50克、細砂糖30克、鹽少許。
做法
1、黃油軟化，加入糖和鹽，打發(fā)到顏色變淺呈膨松狀。
2、煮1個雞蛋，將蛋黃過篩成碎末。
3、倒入黃油中，篩入低粉和玉米淀粉，用刮刀拌勻。
4、揉成面團后蓋保鮮膜入冰箱冷藏1個小時。
5、取出面團分成大概8克左右的小面團，揉成小球。
6、小球用大拇指按扁，擺入烤盤，中層160度烤15分鐘。
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