“吃燕麥好啊！”這句話大家都知道或者聽別人說過，不過要說到燕麥怎么給寶寶選，估計(jì)很多朋友就會犯難了。說真的，燕麥這種谷物，長得差不多，味道也差不多，怎么挑？而且燕麥的主要產(chǎn)地分散在國外，咱又不能像大米、小米一樣去產(chǎn)地考察原材料和加工環(huán)境，要從超市里一長溜的品牌當(dāng)中選出最適合的那一款，真真比挑口紅色號還難。
不過這并不代表燕麥的選購無標(biāo)準(zhǔn)可循，包裝上的配料表透露的信息，足以幫我們輕松的將一大堆不適合孩子吃的品種統(tǒng)統(tǒng)排除掉，再結(jié)合實(shí)測，在剩下的燕麥里面完全可以找到符合要求的那一款。而這些功課，我?guī)痛蠹叶纪瓿闪?，是不是so sweet？以后分享燕麥類菜譜，我也終于不需要疲于應(yīng)付各種問該買哪種燕麥的問題了，直接亮出本文就搞定，so easy!
先回答第一個(gè)問題：如何輕松的把看似好實(shí)則壞的“偽健康”燕麥踢出局呢？
這個(gè)問題說來就話長了，要從燕麥的發(fā)源說起。在很久很久以前......
打住！能不能簡單扼要點(diǎn)啊~
好吧，敲黑板劃重點(diǎn)了，請注意——配料表里有且僅有燕麥這一項(xiàng)的，才符合健康燕麥的范疇。買燕麥，一定不要只看包裝上的各種廣告語，透過現(xiàn)象看本質(zhì)，一個(gè)簡單的配料表就能說明問題。
超市里打著早餐麥片、營養(yǎng)麥片、水果麥片等等旗號的偽健康食品，一看配料表上那一長串配料名就讓人心生不快。鹽、糖、香精、植脂末、麥芽糊精、濃縮果汁......為了改善谷物不那么討人喜歡的口感，廠家們可是煞費(fèi)苦心。
這還不算，很多所謂的麥片干脆連燕麥都不含。燕麥片和麥片，別看只少寫了一個(gè)字，許多麥片是由多種谷物混合而成，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含燕麥片。
舊國標(biāo)里對麥片的分類及定義（新國標(biāo)統(tǒng)稱‘沖調(diào)谷物制品’）
下次再在超市里看到“麥片”兩字，知道要多留個(gè)心眼了吧？
撕開廠商吆喝吹噓的外衣，和為了追求口感放肆添加的各種添加劑，剩下的只是赤裸裸的誘惑罷了。不得不承認(rèn)很多麥片確實(shí)口感味道都不錯(cuò)，但這些產(chǎn)品到底是為了給寶寶增加營養(yǎng)，還是僅僅做為零食？
可能有朋友會質(zhì)疑：拾爸你這么說就太絕對了，除了純燕麥，也有加果干、堅(jiān)果等健康食材的，這些產(chǎn)品怎么就不健康了呢？
道理很簡單，燕麥?zhǔn)墙】凳称?，?jiān)果是健康食品（先不考慮那些加油加鹽烘烤的堅(jiān)果制品），果干也勉強(qiáng)算健康食品（先不考慮果糖的高含量），但是這三種食品一旦組合起來，總得再加點(diǎn)啥添加劑來調(diào)和下口感吧？即使純粹無添加，在一個(gè)以燕麥為主的包裝里，能指望商家用很好的堅(jiān)果，很好的果干，同時(shí)還保證售價(jià)在同類燕麥中有競爭優(yōu)勢，這可能性大么？
要我說，還不如另外買堅(jiān)果和果干來搭配燕麥一起吃來得放心。
因此，從健康的角度而言，純燕麥一定是最好的選擇。
說完了燕麥的外包裝挑選標(biāo)準(zhǔn)，接下來就是如何根據(jù)寶寶咀嚼能力和口感差異來選擇合適的產(chǎn)品了。燕麥根據(jù)加工方式不同，會分成好幾種品類。就像大米除了米粒外，還可以做成大米片、大米粉一樣，燕麥主要分成鋼切燕麥、傳統(tǒng)燕麥、快熟/即食燕麥。我一共詳細(xì)測了12款不同牌子不同品類的純燕麥，會在下文分享實(shí)測時(shí)，把這些不同品類的優(yōu)缺點(diǎn)也一并介紹。
PS：這次找燕麥我沒有在網(wǎng)上買，全部是自己雙腳走完深圳的中高端超市買到的，雖然并不全面，但至少買到的都是貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品，可信度高。
鋼切燕麥?zhǔn)菍⒛肴さ难帑溍子娩摰肚谐蓛扇魏蟮男☆w粒燕麥，在包裝上一般標(biāo)注為鋼切燕麥、切段燕麥或者碎燕麥等。（英文一般標(biāo)注為steel-cut oats）優(yōu)點(diǎn)是營養(yǎng)保留好，麥香濃郁，有嚼勁，缺點(diǎn)是特別難煮，一般要煮個(gè)二三十分鐘。如果偷懶沒煮夠時(shí)間的話，一定會嚼得太陽穴生疼。
鋼切燕麥的吸水性特別強(qiáng)，加了5~6倍水量，煮出來也會特別粘稠。燕麥具有燕麥β-葡聚糖（β-glucan），是一種水溶性膳食纖維，經(jīng)過烹煮會不斷溶出，讓燕麥粥變得粘稠。而越粘稠，越能最大程度發(fā)揮保健的作用。而且吃到嘴里有粒粒爆破的快感，特別有嚼勁。在大清早饑腸轆轆的時(shí)候美美的來上一碗，會有千樹萬樹梨花開的幸福感油然而生。個(gè)人建議1歲半以上，有較好咀嚼能力的寶寶可以嘗試。
鮑勃紅磨坊鋼切燕麥
鮑勃紅磨坊(Bob's Red Mill)是美國的老牌燕麥了，國內(nèi)賣的地方很多，價(jià)格也算合理，特別推薦。
最簡單的做法，是把一份鮑勃鋼切燕麥加入5~8份清水，大火煮開后小火繼續(xù)煮個(gè)20~30分鐘。煮好后可以稍稍放涼，會變得更加濃稠。建議清水不需要太多，因?yàn)檠帑湵旧盹柛垢泻軓?qiáng)，如果水放多了反而稀釋了營養(yǎng)。圖中是我用了6份清水煮半小時(shí)出來的效果，口感軟糯Q彈，有點(diǎn)像吃糯玉米的感覺。
箭牌有機(jī)鋼切燕麥
箭牌（ArrowheadMills）是美國牌子，和大家熟知的地球最好米粉（Earth's Best）一樣，都出自美國有機(jī)食品廠商Hain Celestial集團(tuán)，口感和味道接近紅磨坊，就是不太好買，價(jià)格也略貴。
另外，箭牌鋼切燕麥在水加得特別多的狀態(tài)下，不容易煮爛，粘稠度也低一些，但仍然是很彈牙的，口感仍然保持得很好。
傳統(tǒng)燕麥?zhǔn)侨ぱ帑湥ɑ蜾撉醒帑湥┙?jīng)預(yù)處理后軋制成片，通常還要經(jīng)過輕微烘烤定型，一般看中文很難分辨出來，但是可以通過包裝上的rolled oats、old fashioned oats等字樣看出來。傳統(tǒng)燕麥比鋼切燕麥多了幾道工序，去掉了堅(jiān)硬的麩皮，因此營養(yǎng)價(jià)值上自然會損失一些，換來的是更舒適的口感和更方便快捷的烹飪。
1/3~1/2杯的傳統(tǒng)燕麥加1杯清水（或牛奶），中火煮2~5分鐘即可。傳統(tǒng)燕麥的麥香沒有鋼切燕麥那么濃郁，但口感上確實(shí)會順滑很多，如果水量放得恰當(dāng)，煮出來會有點(diǎn)像稠粥，軟硬程度對于1歲左右的寶寶都可以輕松駕馭。
寶德谷全麥燕麥片
寶德谷（Binda Valley）全麥燕麥片，這款傳統(tǒng)燕麥片較好的保留了燕麥的完整形態(tài)，打開包裝湊近聞可以聞到淡淡的麥香，不到五分鐘就能煮好，稍微放涼后會變得粘稠，吃起來口感軟糯，算不上特別順滑但咀嚼起來并不費(fèi)勁。
就是品牌本身我個(gè)人打個(gè)大大的問號，查了下是家叫Bemco的澳洲公司為了打開亞洲市場設(shè)立的牌子Taste Australia，而Binda Valley就是這個(gè)專攻亞洲市場的牌子下的燕麥品牌。好吧，好吃就行，至少確保真的是澳洲進(jìn)口過來的燕麥，還比較放心。
新康利全麥燕麥片
新康利（Sanitarium）這個(gè)澳大利亞牌子顯然要比寶德谷正宗得多，澳洲燕麥早餐最有名的Weet-Bix就是出自他家的。不過Weet-Bix的產(chǎn)品大部分還是面向成人的，所以就不推薦了。麥德龍買到的這款新康利全麥燕麥片屬于傳統(tǒng)燕麥，口感挺不錯(cuò)，和寶德谷口感接近。
媽媽之選傳統(tǒng)燕麥片
相比較之下，媽媽之選的傳統(tǒng)燕麥片就遜色很多了，雖然也是差不多的口感，但沒有那么粘稠，味道也是怪怪的，有股紙盒的味道，也許跟紙盒包裝有關(guān)。
傳統(tǒng)燕麥進(jìn)一步深加工的產(chǎn)品，就是快熟/即食燕麥。這兩種可以說是燕麥品類里最沒有“骨氣”的了，即食燕麥用熱水沖泡就化成渣渣，幾乎沒有粘稠度?？焓煅帑溕晕⒑靡稽c(diǎn)，要煮個(gè)一兩分鐘，但這兩種燕麥出來的口感都差不多，不需要用到口腔肌肉群，沒嚼勁。吃到嘴里也沒有麥香，粉粉沫沫的口感，就像談一場無疾而終的戀愛，沒有挽留，不留念想~
最大的好處是沖調(diào)方便和好消化，一般8，9個(gè)月的寶寶都可以嘗試。而且雖然是精加工的谷物，營養(yǎng)價(jià)值上不如鋼切和傳統(tǒng)燕麥，但仍然保留了燕麥許多營養(yǎng)，仍然不失為孩子和家人的健康之選。
桂格即食燕麥片
即食燕麥的代表品牌是桂格，根據(jù)地區(qū)不同有很多版本，我買的是馬來西亞版的，價(jià)格比國產(chǎn)的貴些，但沒啥區(qū)別，之前還上過質(zhì)檢黑榜，不推薦。
丹帝全麥速食燕麥片
丹帝的速食燕麥片，其實(shí)就是快熟燕麥了，水燒開后放進(jìn)去小火煮1分鐘。煮好后稍微放一下，會變得粘稠。
口感和味道比即食燕麥好點(diǎn)，有點(diǎn)像吃好的小米粥的感覺，入口有一點(diǎn)點(diǎn)扎嘴但又不會很明顯，似有似無。帶一點(diǎn)點(diǎn)嚼勁，比較接近11個(gè)月左右寶寶適合的軟硬程度。就是沒啥麥香，不過這也許是快熟/即食類燕麥的通病，也不能太苛求了。
smagsriget(味道王國）有機(jī)燕麥片
smagsriget(味道王國）有機(jī)燕麥，很詭異的名字，很詭異的包裝，寫著產(chǎn)地是丹麥，貼了各種認(rèn)證，但總覺得哪里不對勁。也沒看明白是哪種燕麥，不過根據(jù)食用方法上的建議，應(yīng)該是即食燕麥。手賤查了下官網(wǎng)，只有中文版，連頁面設(shè)計(jì)和站內(nèi)體驗(yàn)都特別吻合國內(nèi)企業(yè)網(wǎng)站的標(biāo)準(zhǔn)，算了，不繼續(xù)深究，咱只試味道~
沖泡出來倒也正常，但剛?cè)肟诘哪且豢叹桶l(fā)現(xiàn)不對了，嗯，確實(shí)是有機(jī)的味道，有一股機(jī)器加工過的鐵銹味兒，簡稱有機(jī)。。。不說了，pass，這錢算白花了。
西麥有機(jī)燕麥片
西麥的有機(jī)燕麥片，吃起來發(fā)苦，滿嘴的渣渣不好吃，難怪賣得好的產(chǎn)品都是添加各種口味的，做原味真的有點(diǎn)自曝不足了。差評！
早早麥有機(jī)燕麥片
早早麥也是國產(chǎn)品牌，雖然原料寫的是來自英國，但味道真的不咋滴，這款有機(jī)燕麥片也是吃到嘴里滿口渣渣加上一股說不出的似苦非苦，但肯定不讓人愉悅的味道，差評！
除了按加工方式分類，燕麥片還可以按照做法不同分為Cereal、Granola、Muesli、Porridge。（好比大米飯可以分為白飯、湯泡飯、炒飯、粥等）上面列舉的都屬于Cereal的范疇，而Granola和Muesli則是加了果干、堅(jiān)果等做成的什錦燕麥。（Granola甚至?xí)尤敕涿?、黃油等粘性成分做成棒狀）
市售的也有Granola、Muesli產(chǎn)品，但添加劑太多就不做測評了
Porridge的質(zhì)地和快熟/即食燕麥很類似，但Porridge煮好后不會化成渣渣，是非常軟爛和帶一點(diǎn)粘稠的狀態(tài)。成品介于嬰幼兒米糊和稀粥之間，非常細(xì)膩順滑，也是消化能力尚弱的寶寶可以嘗試的燕麥片。
福瑞頓純燕麥片
福瑞頓（freedom）是澳洲品牌，我買到的這款Porridge，煮開后攪拌一分鐘左右，就變得非常軟爛，但是味道很純正，不像即食燕麥一樣滿口渣，是軟糯中帶一點(diǎn)醇香的口感，帶點(diǎn)嚼勁但又不會特別費(fèi)力，有點(diǎn)接近我們吃的大米粥，不過又比大米粥有嚼頭。適合9個(gè)月左右的寶寶，軟硬程度也符合這時(shí)期寶寶咀嚼鍛煉的需要，是替代即食/快熟燕麥不錯(cuò)的選擇。
紅色拖拉機(jī)燕麥粥
紅色拖拉機(jī)（red tractor）是一家澳洲健康食品公司ANNEX Foods旗下的燕麥品牌，它的這款Porridge已經(jīng)是粉末狀態(tài)了。把半杯（40g）Porridge加入到125ml的沸水中，小火煮1~2分鐘后，出來的口感很順滑，流動(dòng)性很好，就是米糊的狀態(tài)嘛！口感當(dāng)然也是像米糊一樣了，味道純正。膳食纖維含量也不錯(cuò)，達(dá)到了77%，比鋼切燕麥的膳食纖維含量還高出許多！
總結(jié)：
越是簡單的味道，越能吃出食材本身的好壞。這個(gè)道理擱燕麥身上也適用。因此我建議只選擇純燕麥，喜歡奶香味的可以用牛奶代替清水來煮，或者煮好后加入酸奶。然后可以再另外搭配些果干、堅(jiān)果來增加風(fēng)味和口感，真的比買所謂的早餐麥片更健康，更適合作為孩子們的早餐。
| 鋼切燕麥 | 傳統(tǒng)燕麥 | 快熟/即食燕麥 | 燕麥粥 | |
| 膳食纖維含量 | 高 | 較高 | 一般 | 較高 |
| 烹飪時(shí)間 | 煮半小時(shí) | 煮2~5分鐘 | 煮1分鐘或熱水沖泡 | 煮2~3分鐘 |
| 麥香味 | 濃郁 | 淡淡麥香 | 似有似無 | 淡淡麥香 |
| 軟硬程度 | 有嚼勁，口感接近糯玉米 | 順滑粘稠，口感接近稠粥 | 渣渣的口感 | 順滑細(xì)膩，口感接近稀粥、米糊 |
| 適合月齡 | 1歲半及以上 | 1歲及以上 | 9個(gè)月左右 | 9個(gè)月左右 |
從營養(yǎng)價(jià)值的角度來說，鋼切燕麥當(dāng)然是首選，特別是膳食纖維含量，是除了燕麥米（原生燕麥）外最高的了，但比較難煮是個(gè)硬傷?？焓煅帑?即食燕麥最容易熟，但口感和營養(yǎng)最差，我一般用來做快手菜，平時(shí)很少直接作為早餐給喵姐和喵小弟吃。傳統(tǒng)燕麥介乎兩者之間，對既希望營養(yǎng)保留不錯(cuò)但又不想花太多時(shí)間煮的朋友來說，是一個(gè)很好的折衷方案。
喵姐最喜歡的是傳統(tǒng)燕麥和燕麥粥，因?yàn)榭诟许樆?。但喵小弟出乎意料的很喜歡鋼切燕麥，喜歡那股嚼勁和麥香味，這也和他從小牙口就比姐姐好有很大關(guān)系。
測評中雖然沒有把每個(gè)牌子每一款產(chǎn)品都試一遍，但同一個(gè)牌子的不同產(chǎn)品相信所用的燕麥品質(zhì)是相似的。鮑勃紅磨坊、福瑞頓、新康利這三個(gè)牌子的印象分最高，實(shí)測口感也最好，我個(gè)人會傾向于挑選這三個(gè)牌子。至于是鋼切還是傳統(tǒng)還是快熟/即食，就要根據(jù)個(gè)人口感和營養(yǎng)要求來定了。當(dāng)然，是否省時(shí)省力也是一個(gè)考慮的要點(diǎn)。
除了煮之外，燕麥其實(shí)還有很多有趣有料的做法，像上面提及的Granola、Muesli就是其中的一種，還有燕麥司康、燕麥發(fā)糕等等，都是一改燕麥單調(diào)乏味印象的好食譜。在之后的菜譜里，我也會分享更多的健康燕麥?zhǔn)匙V給大家。
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