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圖文 | 愛生活的饞貓

清新口感的抹茶蛋糕卷，要知道，抹茶和蜜豆最配了 。

原料：

雞蛋3個(gè)、抹茶粉3g、低筋粉50g、木糖醇60克、玉米油30克、純牛奶30克、淡奶油150克、木糖醇15克、蜜豆適量

做法：

1、抹茶粉和低筋粉過篩

2、 蛋清蛋黃分離，在蛋黃內(nèi)加入30克牛奶和30克玉米油

3、攪拌均勻后篩入低粉和抹茶粉

4、攪拌均勻，不要同一個(gè)方向攪拌，以免出筋

5、蛋白分三次加入60克木糖醇攪打，打成有彎鉤即可

6、抹茶蛋黃糊倒入1/3蛋白翻拌均勻

7、拌好的面糊倒回蛋白內(nèi)，用切拌的手法拌勻

8、從20cm高處輕柔倒出面糊，用的是三能金盤，沒有抹油，如果是其他的，建議用油紙

9、刮刀刮平后用手在金盤底部用力拍幾下震出氣泡

10、入預(yù)熱好的烤箱中層150度20分鐘

11、烤好取出從20CM好處垂直摔下震出熱氣，倒扣在涼架上，再用油紙蓋住，兩手抓住晾架翻過來

12、奶油加入15克木糖醇打發(fā)

13、蛋糕片稍有些余熱時(shí)抹上淡奶油，鋪上蜜豆，用搟面杖輔助卷好

14、卷好的蛋糕卷用油紙包起入冰箱冷藏1小時(shí)以上才可以切面哦