慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。對于很多家里還沒有烤箱的烘焙新手來說，慕斯是一個很好的選擇，只需冰箱凍一下就好啦。而且慕斯的質感與布丁一樣，冰涼清爽、入口即化，是你炎炎夏日中甜品的不二選擇哦~
覆盆子慕斯
圖文 | 花事了的花
酸甜的覆盆子與薄荷香味的蛋糕，七夕，做一杯粉紅色清涼慕斯吧。小巧可人的覆盆子 充滿奇妙的酸與甜，像是愛情里的快樂與悲傷，相容交錯，刷滿薄荷糖漿的海綿蛋糕作夾心，你在我的心里，這款慕斯中得蛋糕是提前做好的，你可以選擇戚風或海綿或是任意你喜歡的蛋糕。
原料：
覆盆子果泥200g、全脂牛奶100ml、淡奶油100ml、細砂糖100g、吉利丁片1片（5g）
做法：
1、準備原料；吉利丁片提前泡軟
2、牛奶隔水加熱后，加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化
3、覆盆子打成果泥備用
4、步驟2與3混合
5、淡奶油打至8分狀態(tài)，呈現(xiàn)彎曲的小角
6、與步驟4混合物慢慢拌勻
7、杯中倒入少許慕斯液，放入一塊刷薄荷糖漿的蛋糕片
8、倒入剩余慕斯液，冷藏3-4小時左右即可食用
芒果酸奶慕斯
圖文 | 嘿小鍋子
夏天到了奶油蛋糕太膩，來一款慕斯蛋糕清爽美味，入口即化的口感太適合炎熱的夏天啦～
原料：
芒果300克、淡奶油100克、酸奶120克、消化餅干90克、吉利丁片3.5條、糖20克、橙汁80克
做法：
1、先來個合照～
2、三片吉利丁片用冰水泡軟，控去碗里的水放入鍋里隔水加熱成液體！
3、芒果用料理機打成芒果泥。倒入吉利丁液拌勻放冰箱冷藏備用
4、黃油放入碗里喝水加熱成液體
5、消化餅干用料理機打碎成粉狀
6、液體黃油和消化餅干拌勻
7、慕斯模下面墊油紙，混合好的消化餅干倒入慕斯模用勺子壓實
8、淡奶油加20克糖打至濃稠可流動狀
9、把120克酸奶和冷藏的芒果泥混合均勻
10、倒入淡奶油繼續(xù)混合均勻～慕斯糊做好啦
11、做好的慕斯糊倒入模具～蓋好蓋子放冰箱冷藏4小時，倒慕斯糊時稍留一點不要太滿后面做鏡面。
12、鏡面：半片吉利丁片泡軟后加熱融化，加80克橙汁拌勻！
13、待橙汁液晾涼后倒入慕斯模，這次可倒?jié)M。繼續(xù)冷藏兩小時左右即可～我是冷藏了一晚上第二天吃的！
14、冷藏好的慕斯已經(jīng)凝固成型，拿出后用擰干的熱毛巾在模具外捂一下即可輕松脫?！蠊Ω娉衫病?/p>
特濃黑巧克力慕斯
圖文 | 花事了的花
原料：
消化餅干50g、熔化黃油30g、黑巧克力（法芙娜66%）75g、雞蛋15g、細砂糖50g、吉利丁片2g、牛奶55ml、淡奶油135ml
做法：
1、 消化餅干按壓碎（也可借助搟面杖敲打或料理機攪拌）
2、加入熔化黃油，拌勻
3、拌勻的餅干屑裝入模具底部，按壓緊實，冷藏備用
4、巧克力隔熱水調溫
5、蛋黃加細砂糖攪打至 黏稠 略微發(fā)白狀態(tài)
6、牛奶加熱至即將沸騰狀態(tài)；加入提前泡軟的吉利丁片；拌勻使其完全熔化
7、牛奶溶液慢慢倒入蛋黃中，一邊倒一邊打攪
8、牛奶蛋黃液慢慢倒入調溫后的巧克力中；少許添加；邊倒邊輕輕攪拌
9、混合后的巧克力溶液，有光澤、潤滑；晾至室溫
10、淡奶油打至6分發(fā)狀態(tài)，加入巧克力溶液中輕輕拌勻
11、混合液狀態(tài)為 輕盈 有光澤 潤滑
12、倒入裝有餅干屑的模具中，冷藏4小時左右凝固即可食用
小竅門：
工具：直徑6cm 高5cm圓柱形慕斯模具3個1.此份量的2倍，約1個六寸慕斯量2.巧克力調溫不可以直接在鍋里煮，隔熱水放置5-8分鐘即可3.溶液與巧克力混合時，需少量加入并不斷的攪拌，避免分離
火龍果雙色慕斯
圖文 | susan愫
烘焙的樂趣并不僅僅在于味蕾得到的滿足感，還在于和朋友分享得到的快樂感。讓喜歡的人吃到自己做的甜點，也是一件很幸福的事情。玫瑰花型的火紅果雙色慕斯非常的好看，紅心火紅果汁把慕斯染得非常的艷麗，真心不忍下口。配方與玫瑰花模具均來自梅之小榭。
原料：
蛋黃2個、細砂糖20克、吉利丁片10克、細糖糖40克、馬期卡邦奶酪250克、牛奶50克、動物淡奶油250克、紅心火龍果適量
做法：
1、材料集合
2、紅心火龍果用料理機打成果泥，過篩備用（我用了50克左右過篩好的果泥）
3、在碗里放2個蛋黃和20克細砂糖，隔熱水打至泛白為止。
4、250克馬斯卡邦奶酪放入盆里，隔熱水攪拌成無顆粒細膩的糊狀
5、奶酪糊中加入蛋黃糊拌勻
6、10克吉利丁片用冷水泡軟，瀝干水
7、50克牛奶隔水加熱，放入泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化，倒入奶酪糊中充分拌勻
8、拌勻的奶酪糊
9、20克淡奶油分三次加入40克細砂糖，打至六七成發(fā)（打發(fā)程度視奶酪糊的濃稠度自行調整）。
10、將奶酪糊分成兩個盆
11、一份奶酪糊倒入火龍果泥，拌勻
12、2份奶酪糊分別拌入打發(fā)好的淡奶油，拌勻
13、混合好的兩種奶酪糊分別裝在兩個大號的一次性裱花袋中
14、裱花袋剪個小口子，分別擠入玫瑰花模具中，放入冰箱冷凍4個小時以上
15、冰箱取出后迅速脫模，脫模后可以冷藏解凍后吃，也可以一直冷凍，當冰淇淋吃
小竅門：
脫模時直接打開冰箱門，模子不拿出來，就在冷凍處脫模，拿出來容易脫到最后幾個時會稍有融化，就沒法完美脫模了。這些量我做了6個大玫瑰，4個小玫瑰
浪漫櫻花慕斯圖文 | 小M的廚房
嫣然欲笑媚東墻，綽約終疑勝海棠。顏色不辭污脂粉，風神偏帶綺羅香。櫻花的花語是純潔，高尚，落櫻時卻又極盡絢爛而又哀婉凄美。年輕人們把它做浪漫愛情的象征。
原料：
消化餅干100克、無鹽黃油20克、淡奶油250克、純牛奶200克、吉利丁3片、白砂糖適量、鹽漬櫻花適量、櫻桃適量
做法：
1、 鹽漬櫻花提前兩小時泡開，鹽漬比較咸 多過幾遍水。
2、黃油化開，放入用料理機打碎了的消化餅干 混合均勻。（沒有料理機也可裝入保鮮袋用搟面杖搟碎）
3、倒入6吋活底蛋糕模中壓實，放冰箱冷凍備用。
4、取吉利丁2片用冷開水泡軟。
5、撈出加入少量牛奶入微波爐20秒取出，攪拌直至吉利丁完全化開，加入糖和剩下的牛奶 晾涼備用。
6、淡奶油打至七成發(fā)，表面有紋路半流動狀態(tài)。加入晾涼的牛奶液攪拌均勻。
7、倒入模具中入冰箱冷藏室冷藏3個小時。（粉色是櫻桃去核榨汁，取一半的慕斯液拌勻倒入模具冷凍20分鐘，取出倒入另一半原味的慕斯液，繼續(xù)冷藏3個小時,過程忘記拍照了 ）
8、做鏡面，取一片吉利丁片泡軟加熱融化后加入冷開水或是純凈水，從冰箱取出凝固好的慕斯沿著模具邊緩緩倒入，泡的的櫻花瀝干水份，擺放在慕斯表面 ，再入冰箱冷藏一小時。
9、脫模裝盤。
小竅門：
1，餅底可以用戚風蛋糕，嫌麻煩直接用餅底了。
2，脫模時用吹風機沿模具吹一圈或用熱毛巾捂一下比較好脫。
3，糖的的用量可根據(jù)自己的喜好適量放。
