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2022.11.11 上海

關(guān)注

阿膠與人參、鹿茸并稱中藥三寶。味甘、性平、無毒老少皆宜，四季皆可服用，久服輕身益氣，延年益壽，提高免疫力，美容養(yǎng)顏、抗疲勞。

阿膠固元膏主要原料采用阿膠、核桃仁、黑芝麻、冰糖、紅棗、黃酒、桂圓、枸杞，不但有補(bǔ)血滋陰，滋補(bǔ)保健的作用，還美容養(yǎng)顏、延緩衰老、增強(qiáng)人體免疫力。

本期菜譜目錄：

阿膠固元膏完整版、阿膠糕、阿膠固元膏、阿膠棗、阿膠紅糖餅；阿膠蒸膏、冰糖阿膠燕窩、阿膠姜紅糖雞蛋湯。

阿膠固元膏完整版

圖文作者 | 心美食

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原料：

阿膠250g、黑芝麻500g、紅棗250g、枸杞125g、核桃仁250g、杏仁250g、黃冰糖125g、黃酒500g。

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備好阿膠一盒

2. 阿膠塊敲碎磨成粉狀倒入一瓶黃酒（我用是古越龍山五年陳的）攪拌均勻蓋上鍋蓋浸泡48小時

3. 開始熬之前先準(zhǔn)備好食材，核桃仁、杏仁、黑芝麻用烤箱120度溫度上下火烤15分鐘左右（注意不要烤糊了，感覺有香味，香脆脆就可以了）紅棗用剪刀剪開去核再稍加剪碎，黃冰糖打磨成糖粉

4. 將糖粉倒入浸泡好的阿膠中攪拌均勻

5. 先開大火燒開

6. 改小火慢慢熬制，中途要不停的攪拌

7. 直到熬制到掛旗（如圖中狀態(tài)）關(guān)火

8. 先倒入除芝麻外所有材料快速的攪拌均勻，攪拌時會有些阻力（出現(xiàn)千絲萬縷的阿膠絲）這才是熬出好的阿膠糕，所以趁熱時速度越快越好拌勻，最后再快速的倒入黑芝麻拌勻

9. 倒入事先鋪好烘培油紙或保鮮膜的方形模具中，整形后上層可撒些食用的玫瑰花瓣（沒有花瓣不撒也可）用搟面杖碾壓搟平搟實(shí)，涼透后放冰箱冷藏一小時（再次啰嗦一次掛旗后倒入食材直到整形整平整個過程必須動作要快）

10. 從冰箱取出后去掉油紙或保鮮膜先切成寬度均勻的厚條狀然后切成約20克左右的塊狀

11. 全部切好有條件的話用真空封口機(jī)獨(dú)立一片片封口包裝或用密封性較好的容器裝好放冰箱冷藏食用，每天吃一塊，一天最多吃兩塊（注意感冒經(jīng)期期間不要食用）

阿膠糕

圖文作者 | 清水淡竹

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原料：

東阿阿膠250g、花雕酒500g、核桃250g、黑芝麻250g、紅棗250g、枸杞100g、冰糖粉100g。

做法步驟：

1. 東阿阿膠打成粉。

2. 用花雕酒浸泡24個小時。

3. 配料集合：核桃放烤箱烤熟搓去外皮，黑芝麻炒熟，冰糖打成粉。

4. 紅棗切開去核。

5. 阿膠和黃酒中放入冰糖粉，中小火熬煮。

6. 熬至提起木鏟，阿膠能掛旗（就是提起木鏟，熬制的阿膠成片狀流下）。

7. 改為保溫狀態(tài)，放入核桃仁拌勻。

8. 放入紅棗拌勻。

9. 放入枸杞拌勻。

10. 最后分兩次放入黑芝麻拌勻。

11. 倒到鋪好油紙的深盤中。

12. 上面再蓋一層油紙，把熬好的阿膠糕壓實(shí)，在低溫的室外放置一晚上。（天氣熱就放冰箱里）。

13. 撕開油紙，把阿膠糕切成片。

14. 真材實(shí)料，軟糯香甜。

小竅門：

脾胃虛寒、痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)的人不宜食用阿膠。

阿膠固元膏

圖文作者 | 玉食貝貝

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原料：

阿膠125克、黑芝麻（炒熟）250克、核桃仁250克、大棗（去核）250克、桂圓125克、枸杞125克、冰糖125克、黃酒500克。

做法步驟：

1. 材料：阿膠125克，黑芝麻（炒熟）250克，核桃仁250克，紅棗去核250克，桂圓125克，枸杞125克，冰糖125克(我只用75克)，黃酒500克[注：該方參考山東文藝出版社的“阿膠文化與應(yīng)用”特別添加了桂圓和枸杞].。

2. 阿膠板砸成丁塊放入特制研磨機(jī)研成粉（這一步是阿膠專賣店完成）。

3. 研制好的阿膠粉末有特殊的香味，也可以伴食熱牛奶。

4. 用微薄碗具盛500毫升黃酒加入阿膠粉攪拌均勻放入微波爐加熱1分鐘，取出攪拌使阿膠完全溶化，倒入全自動豆?jié){機(jī)加入另外的400毫升黃酒。

5. 核桃用微波爐打熟。

6. 核桃稍微碎一下放入容器備用。

7. 棗倒入豆?jié){機(jī)中。

8. 桂圓肉倒入豆?jié){機(jī)中。

9. 熟芝麻倒入豆?jié){機(jī)中。

10. 枸杞加入豆?jié){機(jī)中。

11. 豆?jié){機(jī)插上電源選擇五谷功能按啟動鍵。

12. 十幾分鐘后關(guān)閉電源開蓋后的阿膠膏。

13. 另外加上冰糖。

14. 重新插上電源選擇米漿功能（也可選擇五谷）按啟動鍵。

15. 十幾分鐘做好的阿膠膏。

16. 做好的阿膠膏倒入盛放核桃的容器中。

17. 攪拌均勻，晾透加密封蓋放入冰箱。

18. 每日取1-2匙，直接服用或用溫開水沖服，補(bǔ)腎養(yǎng)血美容養(yǎng)顏。

阿膠棗

圖文作者 | 花擦擦

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原料：

紅棗500克、阿膠250克、冰糖適量、水適量。

做法步驟：

1. 阿膠已浸泡【提前浸泡3一4天】

2. 紅棗洗凈蒸熟

3. 蒸熟的紅棗去核

4. 冰糖放入阿膠中煮

5. 煮至阿膠濃稠

6. 然后放入紅棗拌勻即可

阿膠紅糖餅

圖文作者 | 牛媽廚房

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原料：

雞蛋2個、低粉150克、阿膠粉5克、紅糖1塊、溫水1份。

做法步驟：

1. 備好所用食材。

2. 紅糖用溫水泡融。

3. 將阿膠粉加至在里面同樣拌好。

4. 將雞蛋打在糖液里，要用打蛋器打至食材完成融合。

5. 如圖就是打拌好的狀態(tài)。

6. 再將低粉加至在里面拌至無干面狀。

7. 如圖就是拌好的薄糊狀。

8. 鍋里刷一層薄油，將阿膠蛋糊加至在里面，煎烙至熟透。

9. 如圖就是煎烙好的狀態(tài)。

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