大家好，這里是邱哥說美食，孔子曾經(jīng)說過：“不時，不食”，意思就是說，不是應(yīng)季的食物，自己是不會吃的，要吃就吃應(yīng)季生長的當(dāng)季食物，順應(yīng)時節(jié)要求，補充當(dāng)前季節(jié)身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，越吃越健康。因為，每一種應(yīng)季生長的蔬菜，都有著對應(yīng)當(dāng)前季節(jié)的氣候環(huán)境，包括溫度、光照時長、光照強度和雨水濕度等。只有符合當(dāng)前的季節(jié)特點，才能生長出符合當(dāng)前季節(jié)的營養(yǎng)價值，味道也更加完美。因此，推薦大家多吃應(yīng)季生長的蔬菜美食，補充當(dāng)前季節(jié)身體所需的各項營養(yǎng)物質(zhì)，增強免疫力，健康自在每一天。接下來，我給大家整理了八道適合夏末秋初多吃的應(yīng)季蔬菜，簡單炒一炒，色香味俱全，老少都愛吃。喜歡的朋友，收藏起來慢慢學(xué)吧。
一、芹菜炒牛肉
食材準(zhǔn)備：芹菜、牛肉、蔥姜蒜末、小米辣。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的玉米淀粉、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈芹菜，然后切成小段備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。
3.切換蔥姜蒜末和小米辣爆香，接著倒入芹菜一起翻炒，加入一丟丟食鹽調(diào)味，然后繼續(xù)翻炒至斷生。
4.最后加入炒好的牛肉一起翻炒均勻，加入少量的白糖和蠔油提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味后，即可出鍋開吃。
二、番茄牛肉炒雞蛋
食材準(zhǔn)備：雞蛋、番茄、牛肉。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈后，切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的玉米淀粉、生抽、白胡椒粉和花生油，再抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈番茄，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。
3.另取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調(diào)好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。
4.另熱鍋燒油，油熱以后，放入番茄煸炒，加入一丟丟食鹽和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒出汁，接著加入牛肉和雞蛋一起翻炒均勻。
5.淋入少量的生抽提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味后，即可出鍋開吃。
三、冬瓜肉沫
食材準(zhǔn)備：冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、蔥蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.冬瓜和胡蘿卜去皮，然后將冬瓜切小塊、胡蘿卜切丁備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉末煸炒。
3.煸炒至瘦肉變色后，再加入蔥蒜末一起翻炒均勻，炒出香味后，接著加入胡蘿卜丁和冬瓜一起翻炒均勻，然后加入適量的食鹽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)大火翻炒幾下。
4.最后加入適量的淀粉水一起燜煮收汁，煮至湯汁濃稠后，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
四、苦瓜炒肉
食材準(zhǔn)備：瘦肉、苦瓜、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的玉米淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.用食鹽和淀粉搓洗干凈苦瓜，然后切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。
3.切好蒜末和小米辣，再另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入苦瓜一起翻炒均勻，加入一丟丟食鹽調(diào)味，然后繼續(xù)翻炒至斷生。
4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻，然后加入適量的白糖和蠔油提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味后，即可出鍋開吃。
五、黃瓜炒雞丁
食材準(zhǔn)備：雞胸肉、黃瓜、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.雞胸肉清洗干凈，然后切成雞丁，放入大碗中，接著加入適量的玉米淀粉、料酒、食鹽、生抽、白胡椒粉和花生油，再抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.用食鹽和玉米淀粉搓洗干凈黃瓜表面，再切成黃瓜丁備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞胸肉煸炒，煸炒至變色熟透后，盛出備用。
3.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入黃瓜丁一起翻炒均勻，加入一丟丟食鹽調(diào)味，再繼續(xù)翻炒至斷生。
4.最后加入炒好的雞丁一起翻炒均勻，淋入適量的蠔油提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
六、小炒地三鮮
食材準(zhǔn)備：茄子、土豆、青椒、蒜末。
做法流程：
1.土豆去皮，然后和茄子、青椒一起清洗干凈，接著分別切成小塊備用，再起鍋燒油，油熱以后，分別放入土豆、茄子和青椒油炸，炸熟之后，盛出備用。
2.另取碗，然后加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺香醋、半勺淀粉、半勺白糖和小半碗清水，再攪拌均勻即可。
3.切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入炸好的茄子、土豆和青椒一起翻炒，然后淋入調(diào)好的醬汁繼續(xù)翻炒均勻。
4.炒至醬汁濃稠入味后，即可出鍋開吃。
七、青紅椒炒牛肉
食材準(zhǔn)備：牛肉、青紅椒、蔥姜蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.把牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的玉米淀粉、白胡椒粉、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈青紅椒，然后分別切成小塊備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。
3.切好蔥姜蒜，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末爆香，接著倒入青紅椒一起翻炒，放入適量的食鹽調(diào)味，然后繼續(xù)翻炒至斷生。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻，然后加入適量的白糖和蠔油提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
八、秋葵炒雞丁
食材準(zhǔn)備：雞胸肉、秋葵、小米辣、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.雞胸肉清洗干凈，然后切成雞丁，放入大碗中備用，接著加入適量的淀粉、料酒、食鹽、生抽和花生油，在一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈秋葵，然后切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞丁煸炒，煸炒至雞丁變色熟透后，盛出備用。
3.切好蒜末和小米辣，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入秋葵一起翻炒均勻，加入一丟丟食鹽調(diào)味，然后繼續(xù)翻炒至斷生。
4.接著加入炒好的雞丁一起翻炒均勻，淋入適量的生抽和蠔油提鮮，然后繼續(xù)翻炒入味，即可出鍋開吃。
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