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不用搟面扯面，教你做正宗的山西刀削面，超簡單的~趕緊學(xué)起來

雨吻花開 >《美食美味》

2021.11.08

關(guān)注

不用搟面扯面

就可以做出超美味的刀削面

方法超簡單的

趕緊學(xué)起來~

刀削面屬于山西漢族傳統(tǒng)面食，是“中國十大面條”之一，在北方地區(qū)非常流行，因為刀削面在制作過程中全憑刀削，所以因此而得名，其風(fēng)味獨特，入口筋道，越嚼越香，深受廣大面食者的喜愛。

準(zhǔn)備食材：

中筋面粉、溫水、小油菜、蔥花、蒜末、鹽、十三香、紅辣椒面、食用油、生抽、醋

具體做法：

1

先和面，盆里大約加入一斤的中筋面粉，然后往盆里分次加入溫水用筷子攪拌，面和水的比例是一斤面加大概半斤左右的水，因為各地面粉的吸水量不一樣，可以在這個基礎(chǔ)上適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，把面粉攪成絮狀的時候，再把它們?nèi)喑擅鎴F，做刀削面這個面要揉得稍微硬一點，面團揉好后蓋住餳面（餳面：是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間這一過程。）半個小時左右。