大家好，這里是小雄美食，你家在制作清水煮蝦時，是冷水下鍋，還是熱水下鍋呢？難怪以前做出來的蝦肉是又老又腥。

蝦是我們?nèi)粘Ｉ町斨?，很多人都喜歡吃的一道食材，其口感鮮嫩，q彈入味，且營養(yǎng)豐富，富含了大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素、鈣、磷、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其適合家里有小孩子，或者是老人去進行食用。

大蝦的烹飪方法多樣，不管是將其直接水煮、還是爆炒、油燜等，味道都特別好吃。但想要蝦肉最鮮最嫩的話，還是清水煮蝦，才能讓其味道發(fā)揮到極致。雖然清水煮蝦特別簡單，但我們也要掌握好其中的小技巧，一起來學習一下吧。

【清水煮蝦】

制作食材：大蝦、生姜、小蔥、大蒜、小米椒、白芝麻、生抽、香醋、蠔油、食鹽、雞精

制作方法：

1、首先根據(jù)家里人數(shù)量，準備上適量的大蝦，將其裝入盆里，再準備一根牙簽，將其插到大蝦背部的第三個關節(jié)處，把蝦線給挑出來。

2、蝦線中有很多的雜質(zhì)、臟東西、細菌等等，因此一定要給它去除了，將所有大蝦的蝦線都給它處理好。

3、蝦全部處理好之后，起鍋，倒入多一點的清水，往里加入幾片姜片，一個蔥結，以及一大勺的料酒去腥增香，再蓋上蓋子，把水煮開。

4、待水開以后，就可以把大蝦倒進鍋中，對大蝦進行煮制，煮的時候用勺子攪拌攪拌，讓大蝦充分受熱均勻。

5、相信到這一步，大家也就明白了，清水煮蝦的話，一定要開水下鍋，這樣蝦肉遇熱時，就能夠迅速收緊，從而吃起來更加q彈嫩爽。

6、如果是用冷水慢慢去進行煮制，蝦肉就會容易煮老，蝦肉中的腥氣也揮發(fā)不出去，大火大概煮上四五分鐘。

7、不用煮得太久，煮太久蝦肉就不夠鮮嫩了，煮至看到蝦殼完全變紅，且蝦身彎曲起來時，就可以控水撈出，再放到?jīng)霭组_里面過一遍。

8、蝦肉過涼水，能夠使肉質(zhì)吃起來更加的緊實美味，簡單過一下后，即可把大蝦控水，將其裝入大盤中，并擺放整齊。

9、接著我們要調(diào)制上一碗料汁，小碗中加入適量蒜末，適量姜末，少許的蔥花，以及適量的小米椒圈，再來上一大勺白芝麻，給它淋上熱油，激發(fā)出香味。

10、然后再加入一勺生抽，一勺香醋，半勺蠔油，適量食鹽，以及適量雞精，用勺子攪拌均勻后，就可以將大蝦蘸著調(diào)料汁進行食用了。

這道清水煮蝦，是不是特別簡單呢？

記得以后再制作這道美食時，一定要開水下鍋，簡單煮個五分鐘左右即可，再將其控水撈出過一下涼水，做出來的蝦肉就會特別鮮嫩不腥。學會的朋友，趕緊動手試一試吧。