蜀江水碧蜀山青,入蜀方知茶意濃。
遙憶多年前在成都品春茶的日子:那是一個春日午后,應(yīng)朋友之邀,在錦江邊的竹林里,一只高高的玻璃杯,注入熱水,茶芽翻滾后漸漸沉寂。在難得的陽光下,竟是翠綠如玉,根根直立上下沉浮,像一個個衛(wèi)兵排兵布陣。品一口,沁人心脾。對于剛從天寒地凍的北方下飛機的人來說,就像是嘗到了整個春天,如夢似幻。
那是我第一次知道“竹葉青”這個名字。
△ 竹葉青茶芽根根直立
從峨眉走出的全球高端名茶
對茶葉來說,最重要就是生長之源。陸羽《茶經(jīng)》惜字如金,開篇第一章,就是“茶之源”:“茶,上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土”。長在陰山坡谷的茶樹,不僅沒有益處,甚至因其性凝滯,反而對身體有害。
素有“秀甲天下”之稱的四川峨眉山,是世界綠茶的發(fā)源地,地處黃金產(chǎn)茶帶北緯30度附近、海拔600至1500米,是世界上同緯度生物、植被保護較好的地區(qū)。早在一千多年前,峨眉山的綠茶就名揚天下。唐《文選注》有云:“峨嵋多草藥,茶尤好,異于天下”。蘇軾也曾有詩云,“我今貧病長苦肌,分元玉碗捧峨眉”,晚年心心念念的就是這一口峨眉茶。
△ 四川峨眉山地處黃金產(chǎn)茶帶
而到了今天,“竹葉青”成為峨眉高山綠茶的新名片。竹葉青的名字從何而來?源于1964年陳毅元帥到峨眉山小憩,在萬年寺與僧人對弈時,對所品之茶贊不絕口,問:“這是何茶?”老僧人答道:“此茶乃峨眉山特產(chǎn),尚無名稱?!辈⒄堦愐阍獛涃n名。陳毅仔細審視杯中茶葉,只見湯清葉綠,根根直立,便由衷地說道:“多像嫩竹葉呀,就叫竹葉青吧?!敝袢~青的聲名逐漸流傳。
2月24日,全球三大品牌價值評估機構(gòu)之一——世界品牌實驗室(World Brand Lab)發(fā)布了《全球十大高端名茶榜》,在全球超過5000個茶葉品牌中,以品牌強度系數(shù)、消費者附加值指數(shù)、企業(yè)發(fā)展指數(shù)三項指標(biāo)為核心,開發(fā)了全球茶葉品牌評價模型,評選出來自八個國家的十個高端名茶品牌。而竹葉青,是中國唯一入選2021《全球十大高端名茶榜》的茶品牌。
△ 竹葉青入選2021年《全球十大高端名茶榜》
早春第一杯綠茶,
為什么是竹葉青?
明前茶,貴如金。
愛茶之人,都深知春茶的美妙。第一次品竹葉青時太年輕不懂茶,后來走南闖北,品了很多茶,閱人歷事,再次回味,才憶起當(dāng)年那一口春茶帶來的美好感官體驗:口感鮮爽,香氣馥郁,余韻悠長。由于清明前氣溫較低,茶芽生長緩慢,歷經(jīng)一整個冬天的貯藏,能夠積累大量營養(yǎng)成分,且沒有病蟲害,茶葉沒有打過農(nóng)藥,綠色健康,也格外鮮嫩。
而竹葉青早于清明38天上市,是中國每年最早上市的春茶之一。春天的第一杯綠茶,為什么是竹葉青?
“高山、明前、茶芽”這三個詞,給出了答案。
竹葉青茶園位于峨眉海拔600至1500米的高山茶區(qū),只做“明前”茶,即只在清明節(jié)前采摘。為了最大程度保留住茶芽的鮮嫩,竹葉青只采鱗片舒展后的茶芽,這是茶樹營養(yǎng)最豐富的部分,維生素、可溶性糖含量高,氨酚比低,口感更加鮮爽。每一塊茶園,每年最適宜采摘的時間僅有5天左右;而每500克竹葉青茶,需熟練的采摘師4萬次以上的勞作。
△ 在竹葉青峨眉高山綠茶茶園里,茶農(nóng)們采摘第一波春茶
竹葉青綠茶講究的是“新鮮”,所以在采摘時用的是專用的茶芽透氣盛裝筐,用冷藏運輸車第一時間送到工廠,大概只需30-40分鐘的時間。
接下來,每一顆鮮茶芽都會經(jīng)歷一場更加嚴(yán)苛的“選秀”之旅:經(jīng)過38道工序,65項指標(biāo)檢測。選茶,是38道工序中尤其嚴(yán)苛的一環(huán)。不僅要比較茶芽的大小、長短,還要兼具形態(tài)美:“兩端尖細如發(fā)芒,中間圓潤如水滴,卷曲成美好新月型”。而“論道”級竹葉青,從1000顆茶芽中,才只能挑選出1克。
為了保證新鮮,竹葉青的“殺青”過程只有1分半鐘左右,是所有殺青工藝?yán)镒羁焖俚摹?span style="margin: 0px;padding: 0px;max-width: 100%;box-sizing: border-box ;overflow-wrap: break-word ;color: rgb(165, 166, 168);">(注:“殺青”是綠茶制茶的關(guān)鍵工藝,采用高溫蒸發(fā)葉內(nèi)水分,鈍化鮮茶葉中酶的活性,從而讓茶葉的香氣透發(fā)。)
△ 竹葉青采用超高溫增濕熱風(fēng)加滾炒技術(shù)
并且,竹葉青實現(xiàn)了3%含水量,這是口感上乘的綠茶最佳的含水量。通常而言,業(yè)內(nèi)綠茶的含水量普遍在5%左右,而竹葉青研發(fā)團隊經(jīng)過無數(shù)次嘗試,才實現(xiàn)3%的突破,也由此造就了茶芽遇水直立、上下沉浮的姿態(tài)。
竹葉青初加工全年只做1個月,為的就是搶在清明節(jié)氣前面,留下春天的精華,飄香在茶杯中。
以茶會友,禮敬世界
無由持一碗,寄與愛茶人。
自古以來,中國人習(xí)慣以茶會友。比如金庸先生,不僅創(chuàng)造了廣為人知的“峨眉派”武俠故事,還很喜歡將竹葉青作為伴手禮。美食家蔡瀾曾經(jīng)回憶:“金庸先生來四川以后帶了四盒竹葉青峨眉高山綠茶回去,兩盒給我,兩盒給倪匡先生,我喝了覺得實在是好喝,根根直立的茶葉非常美,這種形象很深刻留在我腦子里面?!?/p>
不止于民間,竹葉青還多次被作為國際交往禮品贈送給國外領(lǐng)導(dǎo)人,先后贈于普京和梅德韋杰夫兩任俄羅斯總統(tǒng)、摩納哥親王阿爾貝二世;2019年獲得世界綠茶評比會金獎;2020年獲選“迪拜世博會中國館禮賓綠茶”……竹葉青代表中國茶揚名海外,受到世界好評。
明星單品“論道”,深受各界青睞,無論送客戶、親友還是自飲竹葉青,都是大眾代表健康意識的心意之選。2021年,竹葉青依然保持著銷售增長。
△ 根據(jù)竹葉青提供的數(shù)據(jù)顯示,2021年1-2月竹葉青銷量同比增長58%,其中“論道”的銷量增長80.5%
竹葉青從千年歷史中走來,從隱于名山到揚名四海,唯文化傳承不變,唯品質(zhì)歷久彌新。
今年,竹葉青春茶早清明38天上市,讓春天的第一杯綠茶,從竹葉青開始。
聯(lián)系客服