在中國，有一位茶人他經(jīng)歷了一百年來的國事與茶事，他的一生由茶組成，他107歲；他見證了茶葉事業(yè)伴隨國家從破碎到崛起之路，他希望一片茶葉可以實現(xiàn)自己的富民強(qiáng)國之夢，為此他創(chuàng)制了中國第一臺手推揉茶機(jī)。他引入科技，開創(chuàng)茶葉教育，把對茶的赤誠從20世紀(jì)帶到21世紀(jì)，古稀之年的他倡導(dǎo)“儉、清、和、靜”的中國茶精神。茶尚儉，勤儉樸素；茶貴清，清正廉明；茶導(dǎo)和，和衷共濟(jì)；茶致靜，寧靜致遠(yuǎn)。
期頤之際依舊醉心于茶
俯身親自種植有機(jī)茶
這位老茶人的一生都奉獻(xiàn)給了茶
我們把遇見他都視為己之福茶之福
他就是世紀(jì)茶人張?zhí)旄?/span>
張?zhí)旄７驄D近照
有人曾掐算出人的一生只有3萬天，而真正能做事的時間當(dāng)屬中間的1萬多天，因為人類的壽命太短，并且太容易衰老，太容易生病?？墒牵瑥埨险嬲幻襟w關(guān)注并推上巔峰，應(yīng)該是80歲以后的事。
正因為張?zhí)旄Ｉ眢w力行，以茶業(yè)實踐貫徹始終，老來才能享用美德之果，心境平和；才能回顧過往，事事光明磊落；才能擲地有聲：“我不是茶王，茶王有千千萬萬個，我是泰斗，泰斗只有一個。”人到了如此境界，豈能不輕松、常樂？
中國文化博大精深，正如“古稀之年、耄耋之年”來一樣作為長壽的雅稱，人們也會用“米壽、茶壽”來為長壽老人祝壽。按照中國傳統(tǒng)的說法，米字的形態(tài)，一看便知為八十八，所以米壽就是88歲；而茶字形態(tài)恰如米字之上又加上草字頭，可推想到再加廿，成108歲了。粗看起來，這話好像是圖高壽，“茶”是精神文化層次的，因此，從“米”到“茶壽”應(yīng)該還暗含著“再攀精神高峰”的意思。 「何止于米，相期以茶」意思是何止八十八歲，期望一百零八歲。
張?zhí)旄?，一生與茶為伴，今天過107歲的生日，真真正正是“茶壽”。他的一生長期從事茶葉教育、生產(chǎn)和科研工作，特別在培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才、創(chuàng)制制茶機(jī)械，提高烏龍茶品質(zhì)等方面成就斐然，對福建省茶業(yè)的復(fù)興和發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。晚年致力于審評技術(shù)的傳授和茶文化的倡導(dǎo)。被中國茶葉學(xué)會授予“中國茶葉奉獻(xiàn)獎”，并享受國務(wù)院特殊津貼，堪稱國寶級的專家，被尊為中國茶界泰斗。
92歲時，張?zhí)旄ＨヨF觀音的產(chǎn)地參加一個鐵觀音茶王賽。主持人問他：“健康長壽的秘訣是什么？”他答道：“喝茶?！敝鞒秩擞謫枺骸笆遣皇呛辱F觀音？”他的回答仍是：“喝茶。”主持人再問：“是不是常喝鐵觀音？”他還是只說兩個字：“喝茶?！?/span>
“我什么茶都喝，有什么茶就喝什么茶。”張?zhí)旄Ｔ诮邮懿稍L時回答。
回顧過去，張?zhí)旄Ｒ恢睆氖虏铇I(yè)教育、生產(chǎn)、科研、制茶、機(jī)械研究和名茶審評，成就斐然。他視茶為生命，從福建協(xié)和大學(xué)生物系的一名助教，到為福建省創(chuàng)辦了第一所茶葉學(xué)校、第一個茶葉改良場和第一個茶科所，為推動茶葉生產(chǎn)、教學(xué)、科研、茶文化的共同發(fā)展，做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。生命由茶組成，人生為茶在張老的私人評茶室，臨窗的桌上常年擺著紅、綠茶、烏龍茶的標(biāo)準(zhǔn)評審杯具，面對慕名而來的茶人，張老常常一邊沖泡不同的名茶，一邊面授術(shù)語：需要多少克茶葉、多少毫升過濾水、多少溫度、多少時間、多少比例進(jìn)行沖泡，或熱聞，或溫聞，或冷聞，或嘗滋味，或看湯色，或看葉底……便知這茶是什么樣的制茶工藝做出來的，做出來的時間有多久了，是哪個區(qū)域生長的茶樹，品質(zhì)特征如何，給多少分，價錢幾何，一一報出這些指標(biāo)。張老的味覺、嗅覺堪稱一絕，但他卻淡淡地說：“我學(xué)了幾十年還沒有學(xué)好?！?/span>
面對年輕一代的求教，張老還樂于傳授評審技藝，手把手傳幫帶。但他不能接受的事實是，有許多人沒有經(jīng)過他的同意，都說是他的徒弟。
常有人說，張老品評茶都品評得“成仙”了，且不說僅僅安溪同一區(qū)域的茶樹就有好多種，諸如有內(nèi)安溪和外安溪之分，就說同一塊茶園，只要是中間有一條田埂分成兩邊的園子，兩邊接受的灌溉和陽光照射有點區(qū)別，制出來的茶葉味道就有所不同。能品評出這個區(qū)別來，就是“茶仙”?；磉_(dá)，儉·清·和·靜以前有些富紳，喝茶喝得傾家蕩產(chǎn)，那是因為實在是太講究了，而對張老而言，每天吃茶（他不說喝茶）不過是油鹽醬醋般平常生活的必需品，沒有講究的必要。雖然客廳的墻中央掛著百壺集錦圖，但實際上他對茶壺并不講究。
張?zhí)旄Ｉ钊胙芯恐型獠璧?、茶禮，集古今茶文化之大成，1996年提出儉、清、和、靜的中國茶禮，他說：茶尚儉、勤儉樸素；茶貴清，清正廉明；茶導(dǎo)和，和衷共濟(jì)；茶致靜，寧靜致遠(yuǎn)，以此提倡文明健康的生活方式，提高人們的生活質(zhì)量，他還把4字飲茶禮儀升華到為人處世之道，認(rèn)為這是中華民族幾千年來提倡的高尚品格和處世哲學(xué)，在當(dāng)今市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新時代尤為寶貴。
風(fēng)雨滄桑近百年，在張?zhí)旄３粫邕_(dá)的外表里，跳動著一顆奔騰不息的“中國心”。他生在福州名醫(yī)之家，青年違背父母之命不學(xué)醫(yī)而學(xué)農(nóng)，矢志興茶為報國；老年退職不退休，利用各種場合宣揚(yáng)茶文化，獨尊“以茶為國飲”，提倡“中國茶禮”，為的是國人養(yǎng)生健身，牽掛的是中華民族素質(zhì)的增強(qiáng)。
以下內(nèi)容原載于《當(dāng)代中國》
100年，在歷史書上也許只是一頁紙的厚度；但是，對于一個人而言，100年，卻是堆滿了歲月的滄桑痕跡。張?zhí)旄＝衲?07歲高齡，不僅見證了這100年來中國茶葉的衰敗和興起，而且直接參與了復(fù)興中國茶葉的偉大歷史進(jìn)程，他為中國茶葉重新走向輝煌，發(fā)揮了不可替代的作用，因此茶界稱他為“泰斗”。而在接受專訪時，卻稱自己是“一個茶葉界的小學(xué)生”。
棄醫(yī)從農(nóng)，志在茶
張?zhí)旄Ｒ簧c茶為伍，一生以茶為樂，卻是一個名醫(yī)世家出身。1910年，張?zhí)旄３錾谏虾?。翌年，父母帶著他遷回故鄉(xiāng)福州，并開辦了遂生堂西醫(yī)局，張?zhí)旄＞驮谶@樣一個醫(yī)學(xué)之家的熏陶下，讀完了他小學(xué)和中學(xué)。中學(xué)畢業(yè)后，父母希望他能繼承祖業(yè)，攻讀醫(yī)學(xué)。而張?zhí)旄ＵJ(rèn)為祖國農(nóng)業(yè)落后，人民缺衣少吃，同時他看到家鄉(xiāng)福建三大特產(chǎn)之一的茶葉衰敗不堪，決心報考農(nóng)校，為振興祖國茶業(yè)出力。1929年，他先在福建協(xié)和大學(xué)修完一年的基礎(chǔ)課程后，轉(zhuǎn)入南京金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院深造。1932年，獲得了農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位，選擇了茶業(yè)作為人生第一目標(biāo)，從此，與茶業(yè)結(jié)下了不解之緣。
三十年代初，福建在全國屬于落后地區(qū)，但有著豐富的茶資源，張?zhí)旄M懷理想來到當(dāng)時的福州協(xié)和大學(xué)任教并開始籌辦茶葉改良農(nóng)場。中國一直是沿用古老的用腳揉捻茶葉制茶方法，張?zhí)旄Ｔ吹饺毡緢蠹埳峡d中國茶農(nóng)頭上拖著長辮，裸著上身，赤腳揉茶的照片，加以嘲弄。憤怒之極，張?zhí)旄Ａ⒅靖淖冞@種被嘲笑的落后生產(chǎn)方式。
1934年，張?zhí)旄Ｌど狭藢θ毡竞团_灣茶葉的考察之旅，這次刻骨銘心的考察讓他奠定了開創(chuàng)中國現(xiàn)代茶業(yè)事業(yè)的使命和信心。1935年8月，他到福安創(chuàng)辦了福建省立福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校和福安茶葉改良場，將茶葉科研與教育結(jié)合起來。隨后又到崇安（現(xiàn)武夷山市）創(chuàng)辦福建示范茶廠，組織茶葉生產(chǎn)合作社。從日本引進(jìn)紅茶加工設(shè)備，后又親自設(shè)計制作了適用于農(nóng)村的廉價木質(zhì)手推揉茶機(jī)。由于他開始構(gòu)想設(shè)計木質(zhì)手推揉茶機(jī)時，正值“九一八”事變發(fā)生，因此，當(dāng)他的設(shè)想成為現(xiàn)實時，便將此機(jī)名為“9.18揉茶機(jī)”，以警醒國人“勿忘國恥，振興中華?！币笠髳蹏?，拳拳赤子心，可見一斑。第一臺手推揉茶機(jī)的問世，結(jié)束了中國茶農(nóng)千百年來用腳揉茶的歷史。
張?zhí)旄Ｒ簧荚谘芯坎?，就是在被錯劃為右派的23年中，仍堅守在茶葉生產(chǎn)的崗位上，幾乎走遍福建全省所有的茶區(qū)，寫下了大量有價值的總結(jié)、研究和考證等資料，如《福建白茶的調(diào)查研究》、《龍巖斜背茶調(diào)查》、《福建茶史考》、《梯層茶園表土回溝條墾法》等。1980年，70歲高齡的張?zhí)旄Ｓ謳ьI(lǐng)科研人員攻克了制約烏龍茶品質(zhì)最關(guān)鍵的“做青”工序難題，改寫了幾百年來看天做茶的歷史。由于他在茶業(yè)科研上成績卓著，1992年榮獲國務(wù)院特殊津貼，并先后擔(dān)任福建省政協(xié)一屆和四屆委員、五屆常委，先后在政協(xié)各次會議上寫了八次“興茶論證”的提案，得到有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)重視、采用。
儉清和靜，是茶禮
在張?zhí)旄５耐苿雍椭袊枞说呐ο拢萍己凸芾碜屩袊枞~走上規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的軌道。爾后，張?zhí)旄⒏嗑Ψ旁诹藢Σ栉幕乃伎忌??！皟€清和靜”這四個字是他晚年對中國茶禮的理解和概括，如今已經(jīng)被茶界廣泛推崇?！皟€清和靜”凝聚了中國傳統(tǒng)文化中的高尚品行和處世哲學(xué)：茶尚儉，勤儉樸素；茶貴清，清正廉明；茶導(dǎo)和，和衷共濟(jì)；茶致靜，寧靜致遠(yuǎn)。
張?zhí)旄５娜松瑯邮堑疵?、平靜儉樸的人生。身為中國茶葉界的一號人物，他的家非常樸素，簡潔的房間雖然不大，卻另藏乾坤，專業(yè)的品茶室里滿滿地擺放著各式茶葉樣品。他一生愛茶，但并不以飲名茶自居。他認(rèn)為，選用簡單而平常的茶，可以給人們一個節(jié)儉而樸素的生活理念。在生活困窘的時期，他還曾一度飲用茶梗。時至今日，他仍然堅持黎明即起，清茶一杯，在并不富裕的生活之中，享受著“精行儉德”的有茶生活。
采訪中得知有這樣一段故事，最能見張?zhí)旄５男愿瘛?2歲時，他去鐵觀音的產(chǎn)地參加一個鐵觀音茶王賽。主持人問他：“健康長壽的秘訣是什么？”他答道：“喝茶?！敝鞒秩擞謫枺骸笆遣皇呛辱F觀音？”他的回答仍是：“喝茶?！敝鞒秩嗽賳枺骸笆遣皇浅：辱F觀音？”他還是只說兩個字：“喝茶?！?/span>
張?zhí)旄５摹安唤o面子、不隨和、不通融”的背后是一種正直真誠、堅持原則的精神。他對到家里拜訪的人十分講禮貌，無論是名人還是普通人，他都會一樣熱情款待，親自到門口迎候，并為之泡茶。但對遲到者，不管身份怎樣尊貴，他都會用“不給茶喝”作懲罰。但他也有特別謙和的一面。評茶時，他絕對不會第一個發(fā)言，因為他的意見會影響別人的評價。他曾說：“那樣對參加比賽的人不公平?！?/span>
張?zhí)旄２坏珜?dǎo)中國茶禮，而且身體力行。他雖已百歲高齡，仍然忙得不亦樂乎：倡導(dǎo)、宣傳、組織、協(xié)辦以宣傳茶文化為主要內(nèi)容的“茶人之家”、“茶藝館”、“茶苑”，或是整理資料，或是撰寫文章。在他看來，需要做的事太多太多，必須分秒必爭。他不計其數(shù)地被聘請擔(dān)任全國、全省各種優(yōu)質(zhì)茶、名優(yōu)茶鑒評會主評。既為他施展特殊專長提供演示機(jī)會，又通過這種活動傳授技藝、培養(yǎng)年輕一代。
自20世紀(jì)90年代以來，張?zhí)旄Ｖ鞒至宿Z動茶界的四次安溪大型茶王賽事，即1996年廣州茶王賽、1997年上海茶王賽、1998年北京茶王賽和1999年香港茶王賽。從鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶王賽到北京釣魚臺國賓館的茶王賽，成為茶業(yè)界公認(rèn)的評審大師。其中在香港鐵觀音茶王賽會上，經(jīng)張?zhí)旄Ｔu審獲金獎的的茶王500克拍賣出60萬元的天價，產(chǎn)生了轟動效應(yīng)，極大地提高了中國烏龍茶聲譽(yù)。
成立基金會是張?zhí)旄５漠吷脑福f，用基金會來促進(jìn)茶葉生產(chǎn)、科研、教育與茶文化健康和諧可持續(xù)發(fā)展，基金主要用于獎勵在茶葉生產(chǎn)、科研、教育等領(lǐng)域第一線做出特殊貢獻(xiàn)的科技教育工作者以及品學(xué)兼優(yōu)的茶學(xué)專業(yè)學(xué)生。在百歲華誕之際，張?zhí)旄崿F(xiàn)了這個愿望，由中華茶人聯(lián)誼會福建茶人之家倡議創(chuàng)立的福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會正式成立，他將此視為自己百歲生日的珍貴禮物。為此，他把自己僅有的80平方米房子也捐給了基金會。
張?zhí)旄檎衽d我國的茶葉事業(yè)立下了不可磨滅的功勛，是中國近代茶葉事業(yè)的先驅(qū)。
百年之時，又好合
張?zhí)旄５膫髌嫒松?，因為晚年的又一姻緣而更顯傳奇。2008年12月17日，98歲的張?zhí)旄Ｏ壬c57歲的張曉紅在福州莊重登記，低調(diào)完婚。他調(diào)侃：“我這一生，本來已經(jīng)有些傳奇，現(xiàn)在看來就更加傳奇了。”在百年之時，喜遇“百年好合”，的確在其傳奇上添加一筆。
張?zhí)旄５脑浞蛉耍?991年去世。此后十幾載，耄耋之年的他孤身一人，對于各類茶事活動，樂于也疲于奔命?！拔移鋵嵲谟妹β禌_淡孤單?！睆?zhí)旄Ｕf，魚貫步入花甲之年的兒女各有各同樣忙碌的生活，盡管有保姆服侍生活起居，但覺得生活還是缺失，萌生了尋找伴侶的念頭，他心下定了三個條件：一是要有共同的信仰，二是沒有拖累，三是身體健康，可以相互照顧。如今，緣分讓他如愿了，兩人相互交談、相扶前行、相知相依。
在張?zhí)旄？磥?，簡單而純粹的姻緣無需過多粉飾，“我在100歲之前，始終是忙碌的。我希望100歲以后，是平靜的。生活的本質(zhì)，就是平平淡淡?！彼f。
和張?zhí)旄Ａ钠痖L壽的秘訣時，他再三強(qiáng)調(diào)自己一日三餐外除了茶沒有其它的保健品攝入，也無煙酒和其他嗜好，“平常只是喜歡寫寫字，連下棋都不會?！备匾氖?，在他的頭腦里沒有任何的功利，“一心都是在解決茶產(chǎn)業(yè)中的問題。我自從25歲開辦茶廠，從來沒想到自己會這樣（出名）”張?zhí)旄Ｕf。
百歲如茶人生，張?zhí)旄ｏ@得精神飽滿。直到現(xiàn)在，他仍時常上茶園、進(jìn)工廠、走市場。采訪前記者得知，張?zhí)旄＿€利用六天的時間考察了福建壽寧的有機(jī)茶基地，并在壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家座談會上作了長達(dá)一個小時的“有機(jī)生態(tài)茶園建設(shè)”發(fā)言。
幾年前，為了選擇有機(jī)茶示范基地場址、茶地，張?zhí)旄Ｉ钊氲綁蹖幍奈淝?zhèn)樺壟、梅洋、清源鄉(xiāng)里洋仔等地考察，還準(zhǔn)備到坑底鄉(xiāng)去尋找茶場。當(dāng)聽說南陽鎮(zhèn)龜嶺岔旁路自然村山上有一片未開發(fā)的山地時，便急著前往考察。然而，通往此地只有一條路面狹窄的機(jī)耕路，前面探路的車子輪胎陷入坑洼時，他只好作罷，吩咐要明天再去。翌日，當(dāng)?shù)厝罕妼C(jī)耕路修葺一番，基本能夠通行，張?zhí)旄３俗囎宇嶔u擺來到龜嶺岔旁路山上，認(rèn)真察看地勢、水源、土壤，向隨行的地方領(lǐng)導(dǎo)詢問氣候狀況，對這里的自然環(huán)境深表滿意。
目前，張?zhí)旄ьI(lǐng)基金會在安溪、平和、壽寧培育了三個有機(jī)茶示范基地，統(tǒng)一命名為“張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)茶基地”，張?zhí)旄Ｕf，“這是基金會成立三年來的主要成就之一，用最先進(jìn)的科學(xué)辦法，建設(shè)了產(chǎn)品無污染，水土無流失，高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，現(xiàn)代化的機(jī)采茶園。”
為了中國的茶葉，張?zhí)旄Ｒ簧荚诜e極奔走。正如在百歲華誕的慶典上的發(fā)言中，謙虛地說：“我的一生，永遠(yuǎn)是學(xué)生，愿在有生之年，同大家一起，立足于解決福建茶葉生產(chǎn)中的現(xiàn)實問題。要深入實踐，從源頭創(chuàng)新、打基礎(chǔ)做起，望能群策群力做出成績，報效祖國和人民?！?/span>
后記
107歲的人生閱歷，80余年的研究經(jīng)驗，是談人生還是談專業(yè)，還有什么沒有被問及的問題呢？但他對與茶有關(guān)的訪問還是盡量做安排。張?zhí)旄Ｕf，與人說茶，是一種樂趣，希望在有生之年，讓更多的人愛茶、懂茶，普遍都能吃到放心茶。
張?zhí)旄?，?yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)態(tài)度，淡定的人生，清晰的思維，精準(zhǔn)的言詞，超前的意識所吸引著記者。他與我所崇拜的其他大家同有著諸多共性：個性，堅持，嚴(yán)謹(jǐn)，無私，愛國，樂觀。
張?zhí)旄?，一生與茶為伴，今天過107歲的生日，真真正正的“茶壽”。他的一生長期從事茶葉教育、生產(chǎn)和科研工作，特別在培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才、創(chuàng)制制茶機(jī)械，提高烏龍茶品質(zhì)等方面成就斐然，對福建省茶業(yè)的復(fù)興和發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。晚年致力于審評技術(shù)的傳授和茶文化的倡導(dǎo)。中國茶業(yè)有了他，是福氣，是幸運(yùn)。
年深月久的濡染，中國茶的悠長的韻味，已深深地融入到張老的身體和靈魂，香久益清、味久益醇，他耳不聾，眼不花，一日不離茶葉，三句不離“茶經(jīng)”。踏遍青山人未老，幾乎走遍福建茶區(qū)、畢生奉獻(xiàn)福建茶業(yè)的他，時至今日已經(jīng)107歲高齡，依然壯心不已，客廳里懸掛著他蒼勁有力的字幅：“生命不止、探索不息”。相信張老還能夠繼續(xù)在推動中國茶葉復(fù)興的路上帶領(lǐng)我們走得更遠(yuǎn)。 在此，全國茶館等級評審委員會衷心祝福張?zhí)旄＠舷壬砂部怠?/font>
