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水為茶之母，哪種最靠譜

2022.06.23 北京

人們通常說(shuō)的喝茶、吃茶、飲茶，指的都是茶水?！安琛笔怯伞安枞~”和“水”組成的。很多人注重茶葉的質(zhì)量，卻忽視了對(duì)水的關(guān)注。其實(shí)會(huì)喝茶的人，既講究茶葉，也講究水。清代學(xué)者袁枚就說(shuō)過(guò)：“欲治好茶，先藏好水?！迸菀粔睾貌桦x不開(kāi)一壺好水。好的水可以提茶香、澤茶色、引茶味，俗話說(shuō)：“水為茶之母”，該如何去選擇泡茶用水呢？哪些水是適合泡茶的水呢？我們簡(jiǎn)單分析一下各種各樣的泡茶水。
一、自來(lái)水
自來(lái)水多是地下水，只是經(jīng)過(guò)水廠凈化消毒處理，水質(zhì)發(fā)生了變化，一般屬于硬水或者暫時(shí)性硬水。用自來(lái)水泡茶葉的話，茶中多酚類物質(zhì)氧化，影響湯色，損其茶味。
雖然自來(lái)水不是泡茶的首選，但是自來(lái)水用起來(lái)很方便，只要稍加處理就可以泡茶。比如延長(zhǎng)煮沸時(shí)間，然后靜放一會(huì)兒；再比如采用磁水器、純水器，達(dá)到軟化水質(zhì)的目的。

二、泉水
泉水是從山巖斷層涓涓匯集而成的，富含各種對(duì)人體有益的微量元素，含氯化物極少。因此，用這種水沏茶，能使茶的色、香、味、形得到最大的發(fā)揮。
但是，泉水可遇不可求，對(duì)于大多數(shù)茶客來(lái)說(shuō)，很難經(jīng)常性的用泉水泡茶。
三、江、河、湖水
江、河、湖水都是地面水，渾濁度大，受污染較重，這類水不是泡茶的理想之水。雖是我國(guó)江湖豐富，但可用來(lái)泡茶的很少。

四、雪水、雨水
雨雪等自然之水比較純凈，沖泡出來(lái)的茶湯色鮮亮，香味俱佳。但不可一概而論，有些季節(jié)的雨雪比較臟，雜質(zhì)較多，不宜飲用。如今，環(huán)境污染問(wèn)題突出，還是不要用雨雪等自然之水泡茶為好。
五、井水
井水屬于地下水，一般來(lái)說(shuō)只有深層地下水并且常用的適宜用來(lái)泡茶。因?yàn)闇\層地下水容易被地面污染，水質(zhì)較差，用來(lái)泡茶會(huì)有損茶味。井水好不好，要看周圍的環(huán)境，環(huán)境俱佳，深而多汲的井水，取之泡茶還是可以的。

一般茶客品茶，只要用水潔凈、甘甜、清冽、無(wú)異味即可。因?yàn)闆](méi)有一種水適合天下茶品，也沒(méi)有一種茶適合天下水品。
若是名茶鑒賞，最好是用所品茶產(chǎn)地的山泉水。如果條件有限，用市場(chǎng)上賣(mài)的水也可。
現(xiàn)在市面上流行四種水質(zhì)，即純凈水、礦物質(zhì)水、山泉水和礦泉水。
純凈水就是由自來(lái)水高度過(guò)濾得到的；
礦物質(zhì)水就是純凈水添加一些人工礦物；
山泉水是地表水；
礦泉水是有礦巖層的地下水。
一般來(lái)說(shuō)，純凈水，是簡(jiǎn)單保險(xiǎn)的選擇。純凈水泡茶，對(duì)茶湯的品質(zhì)無(wú)增無(wú)減，能表現(xiàn)出茶湯的真滋味。
用礦泉水泡出的茶也可以，茶葉顏色會(huì)偏深一點(diǎn)，說(shuō)明礦物成分高，對(duì)于身體而言，礦泉水里的成分比山泉水更好，更適合人體吸收。

泡茶其實(shí)不只需要優(yōu)質(zhì)水，還需要在選茶和水溫等多個(gè)方面加以把握，并注重泡茶細(xì)節(jié)，才是“泡一杯好茶”的必經(jīng)之路。

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