三伏天出現(xiàn)在小暑和處暑之中，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。所謂的“伏天兒”，就是指農(nóng)歷“三伏天”，即一年當(dāng)中最熱的一段時(shí)間。
入伏后，地表濕度變大，每天吸收的熱量多，散發(fā)的熱量少，地表層的熱量累積下來(lái)，所以一天比一天熱，進(jìn)入三伏，地面積累熱量達(dá)到最高峰，天氣就最熱。
另外，夏季雨水多，空氣濕度大，水的熱容量比干空氣要大得多，這也是天氣悶熱的重要原因。
一般來(lái)講，普洱茶在常溫環(huán)境下存放就好，如果能使自然的溫度長(zhǎng)年保持在20至30攝氏度之間，對(duì)于茶品陳化更加有利。南方氣溫常年在20度至30度左右，有著存放茶品得天獨(dú)厚的氣候條件，而北方干燥，茶品保存不容易出現(xiàn)失誤。
眼下雨季來(lái)臨，南方即將面臨讓所有人都頭痛的回南天。因此，在存茶的操作上，南北方存茶也有著大不同的地方。
｜倉(cāng)儲(chǔ)必備條件｜
[ 密封、防潮、防異味、避光、避高溫 ]
常規(guī)存茶，有5點(diǎn)需牢記：密封、防潮、防異味、避光、避高溫。
做到這五點(diǎn)，茶葉的品質(zhì)不易下降，甚至?xí)a(chǎn)生一些好的轉(zhuǎn)變。
不過(guò)，對(duì)于南北兩地的茶友來(lái)說(shuō)，存茶有不同的側(cè)重點(diǎn)。
｜南方倉(cāng)儲(chǔ)｜
適宜的濕度、恒定的溫度和流通的空氣，是普洱茶貯藏與陳化的條件。特別是濕度，是普洱茶收西藏分南北的最重要的指標(biāo)。對(duì)于進(jìn)入回南天的南方普洱藏家，防潮防霉是收藏普洱茶的關(guān)鍵問(wèn)題。
1.離地存放
防潮是普洱茶存放的重中之重，特別是在南方，一旦受潮霉變，就前功盡棄。在陰雨天、回南天到來(lái)時(shí)封閉門窗。整件存放的要架設(shè)架空層，不能直接放在地面上，也不能挨著墻壁，在離地面距離最少10-20厘米的地方用木板架設(shè)架空層，且紙箱要密封好，整提整箱的存放。
2.使用吸潮物品
如果是家庭少量存茶，且是散茶、散片的，可以選擇瓷缸、陶缸、紙箱等作為容器，且最好生熟分開(kāi)存放，不能放在同個(gè)箱子或是同個(gè)缸里，以免串味。如果是用缸存放的，則缸上面要用棉紙、棕墊或者布?jí)|蓋好。在房間內(nèi)放些竹炭，不止可以除濕，也能吸附一些異味。
3.監(jiān)測(cè)環(huán)境濕度
可在存茶的空間內(nèi)，放上濕度計(jì)，隨時(shí)監(jiān)測(cè)溫濕度，若存茶空間內(nèi)濕度過(guò)高時(shí)，則可用抽濕機(jī)抽濕。
“回南天”即將來(lái)襲，掌握以上存茶方法，防止茶葉受潮霉變。等“回南天”或連續(xù)陰雨天過(guò)后天氣轉(zhuǎn)晴，濕度相對(duì)降低時(shí)，就要及時(shí)打開(kāi)門窗通風(fēng)透氣
｜北方倉(cāng)儲(chǔ)｜
與南方相反，北方的濕度就要低很多。北方春季白天濕度普遍偏低，而晚上濕度雖略微偏高，總體濕度也明顯低于南方。普洱茶在如此濕度環(huán)境下，陳化十分緩慢，需要“人工增濕”。
1，離地存放
使用木架，高度以10公分高為好，木板堆疊起來(lái)高度也以10公分為宜。將存茶的紙箱放在木架或木板上，離地離墻存放。
2，木炭去濕
買個(gè)幾公斤木炭，有條件的買竹炭，沒(méi)條件的買普通木炭就可以。在每年潮濕季節(jié)的時(shí)候，以半公斤為一份，將木炭分成若干份，擺放在存茶室里的不同角落里，待到潮濕季節(jié)過(guò)后，再將木炭拿出。天氣好的時(shí)候，將木炭拿到太陽(yáng)底下暴曬，封存起來(lái)，來(lái)年潮濕季節(jié)再拿出來(lái)用。
3，適當(dāng)通風(fēng)
在潮濕季節(jié)的時(shí)候，禁止開(kāi)窗，等到風(fēng)和日麗的時(shí)候，適當(dāng)開(kāi)窗通風(fēng)。晚上盡量避免開(kāi)窗。平常日子里，不下雨的時(shí)候，每隔半個(gè)月，在天氣晴朗的午后，開(kāi)窗通風(fēng)半個(gè)小時(shí)左右。若是夏天，開(kāi)窗時(shí)間選擇早上或者傍晚為宜。
4，過(guò)于干燥可適當(dāng)調(diào)節(jié)濕度
若是在北方干燥地區(qū)，可以考慮在存茶空間里適當(dāng)放幾盆水調(diào)節(jié)濕度。但是要注意換水，避免水發(fā)臭。
｜南北方倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)別｜
總體來(lái)講，南方因?yàn)闈駸?，存?chǔ)的普洱茶發(fā)酵速度較快，生茶的湯色比較容易轉(zhuǎn)紅，熟茶的口感比較容易出現(xiàn)“滑”，陳茶的香氣不論生熟，多出現(xiàn)樟香、參香。
而北方四季分明，天氣寒冷的時(shí)間較多，存儲(chǔ)的普洱生茶湯色轉(zhuǎn)紅非常慢，二十年的老生茶湯色都未必會(huì)紅，熟茶則很少出現(xiàn)較“滑”的口感，但不論生熟，香氣的保持都比較好，老茶香高而且富于變化。
所以有人總結(jié)為“熱存熟、冷存香”。
存儲(chǔ)是普洱茶第二次生命的詮釋，同一餅茶放在不同的地方、經(jīng)不同的人收藏，轉(zhuǎn)化出來(lái)的品質(zhì)都不一樣。我們每個(gè)愛(ài)茶藏茶的人，都要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整存茶環(huán)境，在實(shí)踐中摸索、積累存茶經(jīng)驗(yàn)，方能存放出一餅不負(fù)歲月的優(yōu)質(zhì)好茶。
聯(lián)系客服
