大家都很喜歡吃鹵菜，很多對生活品質要求較高的萌妹子和美少婦們就受不了鹵菜的重口，這時候比較清爽的白鹵水就比較適合她們了，做生意就是要針對不同的顧客設計適合他們的產品，這樣的生意才能顧客盈門，蒸蒸日上，就讓鹵菜英雄為我們講述這些讓美女們大塊朵頤的白鹵水的做法吧。
鹵菜英雄，潛心專研鹵菜已近十多年，對于鹵菜味道的把控已經做到了精準的地步，那么今天他會給我們講解一些關于白鹵水的做法與配方，希望對大家有所幫助，鹵菜英雄的配方味道純正，大人小孩都愛吃！
白鹵水的配方（以鹵制10千克鹵品原料為例）
一、主要調味原料
八角25克 草果5克 肉桂10克 豆蔻3克
肉豆蔻8克 砂仁12克 白芷3克 甘草3克
丁香5克 山奈12克 小茴5克 月桂葉25克
二、輔助調味原料
色拉油250克 豬化油750克 姜片500克
老姜500克 大蔥250克 蔥節(jié)500克
蒜瓣500克 洋蔥塊250克 胡椒粉10克
精鹽適量 干辣椒節(jié)15克 干花椒3克
料酒500克 雞精10克 味精5克
冰糖100克 鮮湯適量
三、制作工藝
（1）老姜拍破，大蔥挽結，花椒焙香，八角、肉桂掰分小塊，甘草、白芷切碎、草果去籽，豆蔻、肉豆蔻、砂仁拍破，白芷、八角、肉桂、草果、山柰、丁香、豆蔻、月桂葉、小茴、砂仁、白芷、肉豆蔻入清水中浸泡，夏天5-8小時，冬天8-12小時，入清水鍋中氽一水撈出，清水沖洗，瀝凈水，用兩個香料袋均勻分裝。
（2）取一潔凈鹵水鍋，放入洗凈的竹笆。
（3）炒鍋置中火上，加色拉油、豬化油，燒至四成熱，下蔥節(jié)、姜片、蒜瓣、洋蔥塊炒香，入鹵鍋中，投入香料袋、大蔥、老姜、胡椒粉、冰糖、料酒，摻入鮮湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，改用小火熬至香氣四溢時，放入精鹽、糖色稍熬，下應鹵的原料，調入雞精、味精，旺火燒沸，撇凈浮沫，改用中火或小火鹵至原料剛成熟或熟軟（視原料質地老嫩靈活掌握）時，將鹵水鍋端離火口，待鹵品原料在鹵水中浸泡10-20分鐘后，撈出鹵制品，新白鹵水即已制成。
白鹵水的做法其實相比其他鹵水來說是比較簡單的，大家都可以在家里自己制作，這些香料和配方比例都是經過英雄哥這十多年研究得出的，大家不要忘記英雄哥哦，吃水不忘挖井人??！
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