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菜譜物語——綠豆糕
說到夏天解暑的食材，最先想到的就是綠豆了。 中醫(yī)上說：綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。據(jù)《本草綱目》記載綠豆：“厚腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹”。 而綠豆的吃法也多種多樣，最常見的就是綠豆湯，可以搭配米或銀耳等來制作；今天我要介紹的是稍微復雜一些的綠豆糕的做法，雖然制作相對麻煩了些，但是收獲到的確實更加的美味~~ 材料：綠豆80g，細砂糖10g，蜂蜜20g，淡奶油30g
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蒸主要工藝
一天所需時間
簡單制作難度
蒸鍋 所用廚具
食材明細
綠豆80g
細砂糖10g
蜂蜜 20g
淡奶油 30g
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟
1. 將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜
2. 第二天可以看到綠豆已經(jīng)有些脹發(fā)，部分皮已經(jīng)被脹破
3. 抓起一把綠豆，用雙手輕搓
4. 在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經(jīng)脫皮干凈
5. 繼續(xù)上一步驟，揉搓-過水，如此操作幾遍之后，多數(shù)綠豆都脫掉了豆皮，剩余少許未脫落的可以手動摘除掉
6. 將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘
7. 蒸熟后晾涼
8. 取網(wǎng)篩置于小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩
9. 過篩好的綠豆蓉非常細膩
10. 向綠豆蓉中加入蜂蜜
11. 加入淡奶油
12. 加入糖
13. 攪勻后捏成團
14. 稱取60g豆蓉揉成圓球狀
15. 將豆蓉球裝入模具
16. 倒扣在盤子中，按壓出形狀后提起模具即可
綠豆糕做法小貼士
1. 綠豆不要浸泡過久，否則會發(fā)出豆芽；2. 浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可；3. 去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后續(xù)過篩過程也能把豆皮清理干凈；4. 沒有模子也沒關系，只是為了造型而已，加入其它材料后攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入面團內制作成其它點心一起食用；5. 這次做的分量比較少，用這個63g的月餅模子只能壓出來四個，其實最好的是用20g的小模子，這樣壓出來一個個小小的，看上去效果也會好很多~~
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