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  準(zhǔn)備食材：雞蛋，紫菜，胡蘿卜，芹菜。
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  準(zhǔn)備豬肉末，并用鹽，麻油，生粉，胡椒粉，少許生抽攪拌腌制片刻。
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  雞蛋打開并放少許鹽攪拌均勻。
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  胡蘿卜和芹菜切細(xì)長條。
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  平底鍋放點兒油，開中小火，舀一小勺雞蛋液放下去，晃動雞蛋液使之分布均勻。（記住燙蛋皮一定要有耐心）
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  燙好雞蛋皮用筷子輕輕的從邊上挑起，放到準(zhǔn)備好的大盤里。
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  在這里講一個技巧：就是取一張紫菜，上面均勻地抹上豬肉餡。（以前第一次做，直接在蛋皮上鋪上豬肉餡，這樣蛋皮很容易破裂） @美食天下 MeiShiChina.Com
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  然后取一張雞蛋皮鋪子剛才鋪好肉餡的紫菜面上，然后翻過來，就形成了，（蛋皮在下，肉餡在上，再上面是紫菜再鋪肉餡，這樣，蛋皮就不會容易破裂）
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  在鋪好的肉餡上放上胡蘿卜和芹菜條。（如圖所示）
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  前后卷至中間（如圖所示）。
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  將卷好的蛋卷翻過來放好。并放入蒸鍋蒸15到20分鐘（看多少而定時間）。
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  蒸好的蛋卷。
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  取一條蛋卷，切去頭尾，然后均勻的切成小塊，放到大盤里。
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  所有的蛋卷都切好了，排盤，最后用香菜點綴即可。

小貼士

溫馨提示：
1）燙蛋皮時，一定要用中小火，讓雞蛋液慢慢燙熟。
2）鋪肉餡的時候在紫菜兩面鋪好將蛋皮鋪上就保持蛋皮不容易破裂（如果蛋皮做得很薄好話）
3）除了用肉末也可以用魚肉餡來做，以前我做的是一層肉餡一層魚肉餡，味道很不錯。整款菜營養(yǎng)很均衡。老人小孩都喜歡吃。