遇見蕓臺遇見她
人生有許多遇見，和她相見如在眼前。
在天津旅游時，一家菜館的名字瞬間將我吸引，真是太親切了——“遇見蕓臺”。對于揚(yáng)州人來說，這頗為自豪。但心中暗想，這名字可不是每個人都懂的。
果然“大眾點(diǎn)評”里有一位食客這樣寫道：
名字很詩意，叫“遇見蕓臺”?？傆X得“蕓臺”這名字很好聽呢。不過，寶寶能多嘴問問“蕓臺”是誰嗎？如果是人名，想象中應(yīng)該會是一位美女呢！
“蕓臺”，可真不是美女，而是一位赫赫有名的資深帥哥，大名阮元。阮元，字伯元，號蕓臺、雷塘庵主，晚號怡性老人，籍貫江蘇儀征人，被尊為三朝閣老、九省疆臣，一代文宗。
遇見蕓臺，這店名起得真好。阮元是美食之都揚(yáng)州人，這“蕓臺”二字在此就是揚(yáng)州的代稱，是美食之都的化身。遇見蕓臺，就是遇見美食。
“遇見蕓臺”菜館食材正宗，食具精美，主打地道的淮揚(yáng)菜。
在這兒你會遇見獅子頭。
“國宴獅子頭”，據(jù)傳是由周總理親自訂下的國宴主菜之一?；磽P(yáng)菜的獅子頭，重湯底，文火燉；鮮嫩可口，肥而不膩。只能用湯匙，不宜動筷子。梁實(shí)秋曾經(jīng)在《獅子頭》一文說北方的四喜丸子“不及揚(yáng)州獅子頭遠(yuǎn)甚”。揚(yáng)州獅子頭端上桌，就會清香撲鼻而來。湯匙慢舀，親吻舌尖，口感軟糯，肥瘦均勻，瞬間就醉了。
徐珂在《清稗類鈔》記述了制作全過程：“獅子頭者，以形似而得名，豬肉圓也。豬肉肥瘦各半，細(xì)切粗?jǐn)?，乃和以蛋白，使易凝固，或加蝦仁、蟹粉。以黃沙罐一，底置黃芽菜或竹筍，略和以水及鹽，以肉作極大之圓，置其上，上覆菜葉，以罐蓋蓋之，乃入鐵鍋，撒鹽少許，以防鍋裂。然后，以文火干燒之。每燒數(shù)把柴一停，約越五分時更燒之，侯熟取出。”當(dāng)然，后來的大廚又不斷創(chuàng)新，有了新花樣，不過萬變不離其宗，正宗獅子頭，還是屬揚(yáng)州。
在這兒你還會遇見文思豆腐。
文思豆腐起源于揚(yáng)州，是清代乾隆年間揚(yáng)州僧人文思和尚所創(chuàng)制。其特點(diǎn)為選料嚴(yán)，刀工細(xì)，軟嫩清醇，入口即化。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”《調(diào)鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。入眼若云絲飄散，沾唇覺清雅爽口。
在這兒，你可遇見的還有很多很多，遇見紅燒肉，遇見大魚頭……
遇見，是一種因緣，所有的遇見都是最好的安排，我在異鄉(xiāng)——遇見蕓臺。
友情提醒：正在減肥者請勿點(diǎn)擊視頻！
看此文用
秒，轉(zhuǎn)發(fā)只需1秒呦~
我心雀躍
高揚(yáng)，業(yè)余寫手，有逾百萬字的詩、詞、聯(lián)、文在國家、省、市級報(bào)刊上發(fā)表，部分作品在省、市廣播電臺播送，央視征聯(lián)六度八聯(lián)登榜，兩次進(jìn)入十佳，在全國征聯(lián)活動中近百次獲得一、二、三等獎，有多副對聯(lián)作品鐫刻、懸掛于名勝古跡、企事業(yè)單位等處，在省內(nèi)外進(jìn)行多場楹聯(lián)講座，獲得專家與聽眾的佳評。
聯(lián)系客服
