湖南憑借美食和旅游的魅力，每年都吸引著眾多游客的游覽，并且湖南也是個人才輩出的風水寶地，如王夫之，曾國藩等。在這個人杰地靈的地方，還有一點更是不能不說，湖南素有“茶鄉(xiāng)”之稱，茶葉的年產量位居全國第二，是我國的重點產茶省。在湖南所產出的幾十種茶中，最為著名的則是安化黑茶。
于眾多黑茶中脫穎而出，安化黑茶為何如此著名
黑茶是我國六大基本茶類之一，那么為何同為黑茶，安化黑茶就如此優(yōu)秀呢？除去其茶葉本體的品質優(yōu)異，首先是因為湖南安化這一獨特的地理位置。安化位于湖南中部偏北，其境內茶區(qū)的土壤中適合茶樹生長的氮、鉀等有機質含量豐富。在加之湖南安化位于亞熱帶季風氣候區(qū)，常年平均氣溫在16.2℃，降水量在986mm-2440mm之間，氣候十分的溫和濕潤，且無霜期達到了275天。這些都使得茶樹可以在此安心扎根生長。
安化黑茶
其次便是安化黑茶所選用的獨特工藝了。懂得安化黑茶的茶友們都知道，只有用安化本地原料，本地工藝制出的黑茶，才能叫做安化黑茶。安化黑茶以松柴明火烘焙干燥工藝進行干燥這一步驟，安化自古以來有著用煙熏的方法保存食品的習俗，用這種工藝所制出的熏魚、臘肉都十分的美味。于是安化古人把這一習俗也沿用到茶葉儲藏上，發(fā)現用松煙熏焙的茶，剔除了粗老茶固有的苦澀之味和青草氣息，并且還會讓茶葉散發(fā)出濃烈的松煙香味。除了味道的升華，經過這一工藝的安化黑茶，色澤也會更加的黑褐油潤。自此把它作為安化黑茶加工的一個特殊工序，沿襲至今。
色澤清亮的安化黑茶
什么？安化黑茶也分品種？
眾所周知，安化黑茶是我國黑茶中最為著名的一種，但你或許不知道，安化黑茶也是分品種的。安化黑茶的主要品種分為三種，即“三尖”、“三磚”和“一卷”。雖然安化黑茶長得幾乎一模一樣，但這幾個小技巧可以教你輕松辨認！
雖然三個品種各有特色，但他們都有一個共同點，即主要原料都為黑毛茶。黑毛茶是由采摘后的新茶，經過基本的殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥五道工序而制成的，其按照鮮葉原料由嫩到成熟的標準將黑毛茶分為一到四級，而不同等級的黑毛茶用于制作不同的安化黑茶。
黑毛茶
“三尖”分別為“天尖”、“貢尖”和“生尖”，他們分別選用一級、二級和三級黑毛茶壓制而成，其中“天尖”和“貢尖”還曾作為過貢品?！叭狻弊畲蟮奶攸c是它獨特的盛放容器——篾簍。
用篾簍盛放的“三尖”茶
“三磚”分別為“茯磚”、“黑磚”和“花磚”。三者制作工序基本一致，他們也都是經過一系列工序最后壓制而成，但其不同在于：“茯磚”內含有“金花”，且“金花”越茂盛則茶葉的品質越好；
茯磚茶
“黑磚”顧名思義，就是一塊黑色的“磚”；
黑磚茶
“花磚”則是磚面四周印有花紋的黑茶。
花磚茶
“一卷”則是“安化千兩茶”，其選用二、三級的黑毛茶為原料，進行向“千兩茶”的“改造”。千兩茶最為特殊的是它的包裝方式，它需要使用蓼葉或棕葉作為內襯，再以花格篾簍捆壓成圓柱體。
安化千兩茶
怎么樣，這樣一看安化黑茶的品種是不是十分的好區(qū)分呢？
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