1、魚腥草
魚腥草是現(xiàn)在正在大量上市的一種野菜，魚腥草有人工種植和野生的兩種。魚腥草的氣味像魚的腥味一樣，葉子正面是綠色，反面是紫紅色。魚腥草最簡(jiǎn)單的做法就是洗凈之后直接涼拌食用。
2、掃帚菜
掃帚菜別名叫地膚草，掃帚菜的葉子是青綠色的，比較修長(zhǎng)。這種菜長(zhǎng)老之后可以用來(lái)做掃帚，用春天的掃帚菜非常鮮嫩，可以少量的食用。掃帚菜的做法就是洗凈之后加入面粉拌勻蒸熟食用。
3、刺五加
刺五加的葉子和梗上都有很多小刺，所以起名叫刺五加葉子，有綠色和褐紅色。刺五加可以用來(lái)炒菜或者是炒肉吃。
4、曲曲菜
曲曲菜那種野生的苦菜，葉子修長(zhǎng)，有深綠色和褐色。曲曲菜口感偏苦，需要焯水后去除一些苦味，再來(lái)炒菜吃或者涼拌吃。春天少量的食用些曲曲菜，對(duì)身體有些好處。
5、核桃花
核桃花就是核桃樹上盛開的花朵，核桃花跟別的花朵不一樣，它的形狀是長(zhǎng)條形的，顏色是深綠色的。春天也是吃核桃花的好季節(jié)，核桃花可以做法有洗凈后加入，面粉蒸熟吃。
6、小根蒜
小根蒜和家里種植的蒜苗有點(diǎn)像。小跟蒜的葉子是深綠色，根部是白色，蒜頭非常小。小根蒜的口感偏辣，可以用來(lái)炒肉吃，或者是炒菜吃。
7、鼠曲草
鼠曲草葉子非常修長(zhǎng)它的顏色是深綠色的，開的是黃色小花朵，整株鼠曲草，上面都有很多白色小絨毛。鼠曲草的別名叫清明菜，鼠曲草的做法：清明粑。
8、沙松尖
沙松尖是沙蟲樹上的嫩尖，顏色是翠綠色。沙松尖是云南人比較愛(ài)吃的一種野菜。每年春天，云南部分人都會(huì)采摘一些沙松尖用來(lái)做菜。沙松尖可用來(lái)炒菜吃或者炒肉。
9、蕨菜
蕨菜是春天的一種常見(jiàn)野菜。蕨菜一般生長(zhǎng)在大山的深處，在3到4月份會(huì)生長(zhǎng)出來(lái)。蕨菜也是很多人愛(ài)吃的一種野菜。蕨菜需要焯水后才能烹飪。蕨菜可以用來(lái)涼拌或者是炒肉吃。
10、地軟菜
地軟菜的質(zhì)地非常柔軟，顏色是墨綠色的。地軟菜一般是下雨天后生長(zhǎng)在土地上的，用來(lái)做菜吃非常不錯(cuò)，就是很難清洗。地軟菜的做法有：地軟菜炒雞蛋，地軟菜包子等。
11、菊花腦
菊花腦的葉子比較尖，顏色是青綠色。菊花腦是一種無(wú)公害綠色野菜。菊花腦是江南人比較愛(ài)吃的一種葉子。菊花腦的做法：可以炒菜吃，也可以和雞蛋煮湯喝。
12、霍香
霍香的葉子形狀比較尖，葉子上面有很多褶皺，顏色是深綠色和深褐色。藿香和薄荷有點(diǎn)像，藿香的嫩葉可以用來(lái)做菜，只是煮湯喝。
13、金銀花
金銀花的顏色有金色和白色兩種，金銀花開的非常好看。金銀花有野生的和人工種植的，金銀花的價(jià)格也比較昂貴，是夏天泡茶喝的好食材。金銀花適合用來(lái)泡茶喝，或者是用來(lái)煲湯吃。
14、面條菜
面條菜別名叫麥瓶草。葉子較修長(zhǎng)顏色是深綠色。面條菜也是春天的一種野菜。面條菜的做法：洗凈后適合加入面粉拌勻后蒸熟時(shí)。春天適合經(jīng)常少量的吃些面條。
15、枸杞菜
枸杞菜也叫枸杞芽，枸杞菜是一種非常好的野菜。枸杞菜的口感比較苦，需要焯水后去掉一些苦味再來(lái)烹飪。枸杞菜用來(lái)清炒或者煮湯吃。
16、莼菜
莼菜是生長(zhǎng)在南方水面上的一種野菜。莼菜心臟是長(zhǎng)條形卷起來(lái)的，顏色有青綠色和深紫色。莼菜可以用來(lái)煮湯喝或者是涼拌吃。
17、木槿花
木槿花是生長(zhǎng)在樹上的一種觀賞花朵，顏色是紫粉色，花型是淡黃色。木槿花也是一種可以食用的野菜。木槿花可以用來(lái)炒菜吃，或者是加入面粉拌勻油炸食。
18、野莧菜
野莧菜一種非常好的野菜，莧菜有人工種植和野生的。野莧菜的葉子非常寬大，顏色是青綠色的。野莧菜可以用來(lái)清炒或者是涼拌食用。春季的野莧菜非常鮮嫩，可以少量采摘些炒菜吃。
19、白花菜
白花菜的葉子較寬大，形狀像三角形比較尖，開的白色的小花朵。白花菜也是部分人愛(ài)吃的一種野菜。白花菜可以用來(lái)炒菜吃或者涼拌。
20、鴨嘴菜
鴨嘴菜葉子比較修長(zhǎng)，鴨嘴菜顏色是綠色的。鴨嘴菜的形狀，有點(diǎn)像鴨子的嘴巴，所以起名叫鴨嘴菜，鴨嘴菜一般生長(zhǎng)在大山的深處。鴨嘴菜可以用來(lái)炒菜吃，或者是涼拌。
21、苜蓿
苜蓿葉子是橢圓形的，顏色是青綠色，一般是三片長(zhǎng)在一起。苜蓿是很多人愛(ài)吃的一種野菜，春天的苜蓿鮮嫩可口?？梢杂脕?lái)炒菜吃，涼拌吃或者煮湯喝都很不錯(cuò)。
22、紫蘇
紫蘇的葉子非常寬大，形狀是心形的，葉子正面是青綠色，反面是紫紅色。紫蘇的氣味獨(dú)特，可以用來(lái)做泡菜吃，或者是包肉吃煮魚湯喝。
23、槐花
槐花就是洋槐樹上的花朵，每年4到5月份，洋槐樹就會(huì)開花，這個(gè)花非常清香好聞，可以做野菜食用?；被梢约尤朊娣壅羰斐?，也可以用來(lái)炒雞蛋吃或者煎雞蛋餅吃，都很不錯(cuò)，
24、洋荷
洋荷的形狀像洋蔥一樣，顏色是深紫色，也可以一片片的剝離下來(lái)。洋荷的氣味像生姜一樣，也可以叫洋荷姜，是部分人愛(ài)吃的野菜。洋荷可以用來(lái)炒肉吃，或者做泡菜食用。
25、石榴花
石榴花是石榴樹上開的花朵，每年春天，石榴樹就會(huì)開花，花的顏色是大紅色。石榴花也是可以食用的一種野菜。石榴花可以用來(lái)炒菜吃或者煮湯喝都可以。
26、棠梨花
棠梨花是棠梨樹上的一種花朵，棠梨花的形狀小巧玲瓏，花苞顏色是青綠色，開的花朵是白色。棠梨花是云南人比較愛(ài)吃的一種野菜。棠梨花可以用來(lái)炒菜，吃炒肉吃都不錯(cuò)。
27、野豌豆
野豌豆的葉子小巧玲瓏，開的是紫色花朵，野豌豆的嫩尖和果實(shí)也可以用來(lái)做菜吃。每年3到4月份都是吃野豌豆嫩尖的好時(shí)候。野豌豆嫩尖可以焯水后涼拌或者清炒食用。
28、虎杖
春天的虎杖非常鮮嫩，可以用來(lái)做菜吃。虎杖的別名也叫酸筒，因?yàn)榛⒄鹊目诟斜容^酸?；⒄鹊臈U上有很多紫紅色的小斑點(diǎn)?；⒄扔脕?lái)做菜吃，或者是做飲料喝都可以。
29、費(fèi)菜
費(fèi)菜的葉子是青綠色，開的是黃色的小花朵。費(fèi)菜是一種非常好的觀賞盆栽，費(fèi)菜也是一種藥食兩用的野菜。費(fèi)菜也被稱為“救心菜”少量食用費(fèi)菜對(duì)心臟有好處。
30、薺菜
薺菜的一種常見(jiàn)的野菜，春天的薺菜鮮嫩可口，用來(lái)做餡料，包餃子，炒雞蛋吃都很美味。薺菜含有草酸，烹飪前需要焯水。春天適量食用薺菜，對(duì)身體有很多好處。
31、艾草
艾草是一種藥食兩用的野菜，艾草也叫艾蒿，春天的艾蒿非常鮮嫩，可以用來(lái)打成汁水，做成青團(tuán)，或者是做成饅頭食用。春天適量食用一些艾草，對(duì)身體有很多好處。
32、茵陳
茵陳是一種藥食兩用的野菜。茵陳的顏色是青綠色，整株茵陳上面有很多白色的小絨毛所以也叫白蒿。春天適量食用一些茵陳對(duì)肝有好處，所以也被稱為護(hù)肝菜。茵陳適合洗凈之后加入面粉蒸熟食用。
33、馬齒莧
馬齒莧是一種常見(jiàn)的野菜，也是一種藥食兩用的野菜，馬齒莧是五月到6月份生長(zhǎng)出來(lái)的野菜。馬齒莧的別名也叫馬齒菜，馬齒莧的口感偏酸，烹飪前需要焯水去掉一些酸味，可以涼拌，清炒吃。
35、灰灰菜
灰灰菜的葉子上面有很多白色的小斑點(diǎn)，像灰塵一樣，所以起名叫灰灰菜?；一也耸谴禾斓囊环N野菜。春天少量的食用一些灰灰菜還是可以的。灰灰菜可以用來(lái)清炒或者焯水后涼拌。
36、蒲公英
蒲公英是一種藥食兩用的野菜，蒲公英的葉子上有很多小齒口，葉子顏色是青綠色，開的是黃色的小花朵。蒲公英的口感有種淡淡的苦，可以用來(lái)炒菜吃或者涼拌，最適合用來(lái)泡茶喝。
37、榆錢
榆錢就是榆錢樹上的果實(shí)，榆錢的形狀是圓形的，像古代的一種銅錢，所以起名叫榆錢，榆錢的顏色是翠綠色的。榆錢是一種非常好的野菜。榆錢的做法有很多種：榆錢窩窩頭，榆錢雞蛋餅，蒸榆錢吃等。
38、野筍
野筍就是野生的小筍子，是春天的一種好野菜。野筍一般生長(zhǎng)在大山深處或者是路邊茂密的竹林里面。野筍子口感脆嫩可口，用來(lái)炒肉吃或者是炒酸菜吃都非常美味。野筍子含有草酸，所以烹飪前需焯水后才行。
39、鵝腸菜
鵝腸菜的葉子比較小，開的是白色的花朵。鵝腸菜也是一種藥食兩用的野菜。春天的鵝腸菜非常鮮嫩，可以少量的食用。鵝腸菜可以用來(lái)清炒或者是涼拌食用。
40、花椒芽
花椒芽就是花椒樹上生長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽。春天，花椒樹會(huì)生長(zhǎng)很多小嫩芽，這個(gè)小嫩芽，這個(gè)小嫩芽也是一種。花椒芽的做法：加入面粉拌勻后油炸食用。春天少量食用花椒芽，對(duì)身體有一些好處。
41、血皮菜
血皮菜也叫紫背菜，血皮菜的葉子比較寬大，正面是青綠色，反面是紫紅色。血皮菜也是一種非常好的野菜，血皮菜最適合用來(lái)和豬肝炒菜或者是煮湯喝。
42、香椿芽
香椿芽就是香椿樹上新發(fā)出來(lái)的嫩芽。每年到三月份，四月份的時(shí)候，香椿樹就會(huì)生發(fā)出嫩芽，這些小嫩芽用來(lái)做菜吃還是很不錯(cuò)的。香椿芽氣味香濃，用來(lái)炒雞蛋，炒豆腐干吃都很不錯(cuò)。
43、鴨兒芹
鴨兒芹的葉子是橢圓形的，顏色是深綠色的，一般是三片葉子長(zhǎng)在一起，鴨兒芹一般生長(zhǎng)在大山深處。鴨兒芹也是藥食兩用的也。鴨兒芹可以用來(lái)炒菜吃，炒雞蛋吃或者炒肉吃。
44、黃花菜
黃花菜的顏色是金黃色的。黃花菜有野生的和人工種植的兩種黃花菜，是春天的一種蔬菜。新鮮的黃花菜需要焯水后才能烹飪。黃花菜可以用來(lái)焯水后涼拌，或者是炒雞蛋吃，曬干用來(lái)燉肉吃都可以。
45、草頭
草頭是江浙滬人比較愛(ài)吃的一種野菜，草頭的葉子是橢圓形的三片葉子長(zhǎng)在一塊，顏色是青綠色的。春天是吃草頭的好季節(jié)，草頭可以用來(lái)涼拌或者清炒。
46、馬蘭頭
馬蘭頭的別名叫馬蘭菜。馬蘭頭是一種非常好的野菜，馬蘭頭的葉子是青綠色，菜梗是紫紅色，所以也叫紅梗菜。馬蘭頭的氣味清香好聞，馬蘭頭可以用來(lái)炒菜或者涼拌吃。
47、刺老芽
刺老芽就是小喬木上的嫩芽，顏色是紫紅色的，刺老芽牙上面有很多小刺，所以采摘刺老芽的時(shí)候要注意，別被扎傷。刺老牙也是一種比較名貴的野菜，刺老牙可以用來(lái)炒菜，涼拌吃，
48、薄荷
薄荷的葉子是橢圓形的，顏色是青綠色的，葉子上面有很多褶皺。薄荷的氣味比較清新，好聞，薄荷是一種很好的野菜。春天的薄荷鮮嫩可口，用來(lái)做菜吃，或者是涼拌吃，煮粥喝都行。適量食用些薄荷有提神醒腦的好處。
49、微菜
微菜是一種生長(zhǎng)在大山深處的野菜，微菜也是一種藥食兩用兩用的野菜。微菜的價(jià)格比較昂貴，是部分人愛(ài)吃的野菜。微菜焯水后涼拌或者是炒菜吃炒肉吃都可以。春天也是吃微菜的好季節(jié)
總結(jié)
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