食物降膽固醇的效果很有限，這是因為，我們知道人體膽固醇的合成來源于兩個方面，一個是外源性的，就是我們所說的吃進來的食物，另一個就是肝臟自身合成，然而在這里面，肝臟的合成占到80%，而食物的來源只占1/4，所以說，即便控制住了所有干膽固醇的食物，肝臟合成膽固醇大的能力是非常強的。因此，降低血液中的膽固醇濃度，最重要的是要適當(dāng)限制飽和脂肪、增加多不飽和脂肪酸的攝入。

具體地來看一下：

首先、飲食中減少富含飽和脂肪、膽固醇的食物的攝入，禁食肥肉、葷油、動物內(nèi)臟、人造黃油、奶油點心等；

其次、多食水產(chǎn)品尤其是海魚，以增加n-3多不飽和脂肪酸EPA、DHA的攝入量，比如三文魚、金槍魚、帶魚、黃花魚、鱈魚、鱸魚、大馬哈魚等。海魚中所含n-3多不飽和脂肪酸能降低血漿膽固醇，以及甘油三酯，增加高密度脂蛋白，抗血小板凝集。

第三、增加豆類食品的攝入，大豆類食物中所含的大豆異黃酮、大豆皂苷，大豆卵磷脂、不飽和脂肪酸等，都有助于降低血中的膽固醇的吸收利用率，同時還可以抑制血清中脂類的氧化，抑制過氧化脂質(zhì)的生成。

第四、適量喝茶，茶中的茶多酚抗氧化物質(zhì)可減少腸內(nèi)膽固醇的吸收，降低血液膽固醇和肝內(nèi)脂肪聚積（茶葉中綠茶的茶多酚含量最高）。

第五、飲食中增加蔬菜水果的攝入量，蔬菜水果中所含的抗氧化成分，以及黃酮類等成分，有助于促進多余膽固醇的排出，優(yōu)先選擇深色蔬菜。

第六、增加全谷類、粗糧食物的攝入，比如燕麥、蕎麥等，這些食物中含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸、有助于降低肝臟內(nèi)膽固醇的合成。

總的來說，膽固醇高，降膽固醇不能單靠吃某一種食物，要學(xué)會整體飲食結(jié)構(gòu)的合理性，該多吃的要適量增加，該少吃的要限制，禁止吃得就不要管住嘴。