曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
香辣肥腸雞
主料：雞肉，熏大腸，豆芽，金針菇
配料：花椒，蒜，香葉，蔥，香菜，豆瓣醬，油，干辣椒，泡椒，料酒，姜，白糖
步驟：
熱鍋下油，爆香花椒和大蒜，下豆瓣醬，干辣椒和香葉炒至紅油
倒入雞塊爆炒，加入鹽，料酒，白糖，再加入開水淹沒雞塊
倒入豆芽金針菇，悶煮半小時(shí)即可出鍋
加入蔥，香菜，肥腸雞攪拌均勻即可
總結(jié)：根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)改變配料的分量。
生燜小排
食材：排骨、姜，蔥，豆瓣，花椒粉，蠔油，腐乳汁，醪糟汁，蒸肉米粉，鹽，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，菜油，土豆
做法
1、把排骨中段斬成4厘米長的節(jié)，用鹽、料酒和姜蔥汁腌漬
2、加姜米、蔥花、豆瓣、花椒粉、蠔油、腐乳汁、醪糟汁、蒸肉米粉、鹽、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、菜油和適量的清水拌勻，待用
3、碗中加油，放入土豆塊墊底，摻少量的清水，擺放上拌好味的排骨節(jié)，加蓋上火燜煮
4、煮至汁水將干、排骨軟熟且土豆塊起鍋巴時(shí)，撒些蔥花，即成
尖椒熘肥腸
用料青尖椒2個(gè)；紅朝天椒1個(gè)；干紅辣椒1個(gè)；鹵好的熟豬肥腸500g；生姜、蒜瓣（拍碎）少量；食用油適量；生抽適量；黃酒（料酒）適量；白糖2湯匙；鹽適量
做法
自制的肥腸斜切成段，（買的熟肥腸最好斜切成段后，焯一下開水），青紅椒斜切成段。
上火，爆香生姜、蒜碎和干紅辣椒段，放入肥腸翻炒兩下，烹入黃酒、生抽和白糖翻炒均勻。
放入青紅椒，爆炒至斷生，放入鹽，翻炒均勻至湯汁濃稠，出鍋裝盤。
黃豆芽炒粉絲
材料：黃豆芽400克 粉絲100克、辣椒2個(gè) 鹽適量 醬油15毫升 糖1克 味精適量 姜適量
做法：
1.黃豆芽摘洗干凈。
2.粉絲溫水浸泡。
3.姜辣椒切碎。
4.炒鍋倒油爆香姜辣椒。
5.倒入黃豆芽翻炒。
6.加入醬油。
7.加少許糖。
8.加入適量的清水燒制5-8分鐘。
9.豆芽變軟加入粉絲和適量的鹽。
10.加少許味精關(guān)火。
拔絲地瓜
1.地瓜去皮洗凈切方塊
2.白砂糖
3.鍋到油燒熱，把地瓜塊放入中小火炸制微微發(fā)黃
4.撈出備用
5.炒鍋倒少許油，放白糖
6.小火慢慢把糖化開，直到出現(xiàn)拉絲狀
7.把炸好的地瓜放入，迅速翻均勻
金針菇炒肉絲
1.準(zhǔn)備好金針菇和肉備用
2.金針菇切掉根部放在水里面去，洗干凈。
3.豬肉洗干凈切絲，放料酒，醬油，生粉，攪拌均勻，腌制十分鐘。
4.蔥，蒜清洗干凈，切好
5.鍋內(nèi)放適量油燒熱，放入蔥蒜爆香，再放入豆瓣醬翻炒
6.放入肉絲翻炒幾分鐘。
磨菇肉片
食材：蘑菇，豬瘦肉，青辣椒，鹽，料酒，醬油，味精，淀粉，蔥，姜
做法：
1、分別將蘑菇、青椒切片；豬肉切片，加鹽、醬油、淀粉上漿；蔥、姜切片
2、肉片下5--6成熱的油中滑油
3、蔥、姜炒出香味，下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、鹽、醬油，翻炒均勻
4、放味精調(diào)好口味，裝盤
手撕卷心菜
食材： 卷心菜200g、五花肉50g、木耳100g、干辣椒10個(gè)、蔥少許、姜少許、鹽適量、耗油一大勺、雞精少許、糖少許；
做法：
1.卷心菜洗凈撕成大塊；五花肉切片，蔥姜切片，木耳摘洗干凈，干辣椒擦凈；
2.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放五花肉翻炒至表面泛黃出油；倒入蔥姜，干辣椒炒出香味；
3.下木耳翻炒1分鐘；下卷心菜快速翻炒加入鹽，耗油，雞精，糖炒勻關(guān)火，放干鍋上一邊加熱一邊吃；
小貼士
1）卷心菜不要炒出水，放進(jìn)去倒出來一分半鐘足夠 ；
2）如果沒有干鍋，要稍微多炒一會(huì)，千萬別炒出水，那樣失去了脆脆的感覺，吃起來口感不好；
3）沒有耗油，那就放一小勺生抽，1/2小勺老抽也不錯(cuò)。
青椒炒雞蛋
食材：青椒（也可以用紅椒、黃椒）3個(gè)；雞蛋2個(gè)；鹽少許
做法：
1、青椒洗凈，瀝干水份。去籽。切成顆粒。放入盤子中待用。雞蛋2個(gè)。放少許鹽。
2、打散。鍋里放油，燒熱。將雞蛋入鍋。翻面。用鏟子將蛋黃劃散。
3、放入青椒碎。翻炒。再放入少許鹽。炒勻。起鍋裝盤即可。
紅燒排骨
【食材】排骨、蔥、姜、冰糖、鹽、老抽、生抽
【做法】
1，排骨洗凈，涼水下鍋大火煮開后再煮一分鐘，撈出用清水淘洗干凈。
2，熱鍋倒入少許油，油熱后倒入排骨，大火炒干表面的水分。
3，加入老抽和生抽炒出醬香味。然后再加入清水，大火先煮著。
4，另外起鍋倒入少許油，放入冰糖中小火炒至糖液變成紅褐色，再加入少許熱水，調(diào)成糖色。
5，將炒好的糖色倒入排骨中，再加入少許老抽、蔥段、姜片、鹽、冰糖，小火燉1個(gè)小時(shí)。
6，排骨熟了，最后大火收一收湯汁即可。
椒香辣炒雞
食材：三黃雞一只、干辣子、花椒足量、蒜蓉、姜末、蔥花，糖、鹽、料酒、雞精、熟芝麻、油
做法：
1、將雞塊用鹽和料酒腌一會(huì)兒。
2、干辣子切小段，鍋中倒進(jìn)足量油，下辣子和花椒，出香味在這以后，濾出辣子和花椒。
3、將雞塊放進(jìn)熱油中炸到兩面金黃，盛出。
4、留少量油，放蔥姜蒜爆香，放進(jìn)雞塊和辣子花椒一塊兒翻炒，放進(jìn)糖和雞精，出鍋即可。
蕃茄燒排骨
食材：精排骨、番茄、姜、料酒、生抽醬油、老抽、白糖、鹽、雞精、熟芝麻、蔥
做法：
1、精排骨焯水撈出洗凈，裝入深鍋加入冷水、姜，大火燒開小火煮1～1.5小時(shí)撈出排骨備用；
2、炒菜鍋放油倒入排骨翻炒；
3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽醬油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火繼續(xù)翻炒；
4、收汁如果味淡可加點(diǎn)鹽，雞精，裝盤撒上熟芝麻，蔥花即可。
魚頭燉豆腐
材料：草魚魚頭；去肉魚骨一副；北豆腐1塊（300克）；干香菇7-8顆；蔥段兒4段兒；姜3-4片；蒜3-4顆；黃酒1大勺；鹽2-3克；白胡椒粉1小撮；香油幾滴；淀粉1大勺；黃酒1大勺；
做法
1.魚頭對半劈開，去掉魚牙的部分；將魚骨切段，和魚肉一起加入調(diào)料（鹽2-3克；白胡椒粉1/4小勺；淀粉一大勺；黃酒一大勺；）抓勻腌制15分鐘；
2.鍋內(nèi)熱油，下入腌好的魚骨魚頭，煎至兩面金黃后倒入開水；加入蔥姜蒜和泡發(fā)的香菇，烹入黃酒；
3.鍋內(nèi)水燒開10分鐘后加入切成塊的豆腐；中火再燉10分鐘，調(diào)入鹽，白胡椒粉，香油調(diào)味，撒入香菜后制作完成。
辣子雞中翼
食材：雞腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片蔥段7，8段料酒1大勺鹽1小勺白胡椒粉少許生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟
做法
1、把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽，白胡椒粉，料酒腌15分鐘。
2、中大火燒熱油鍋。把筷子伸進(jìn)去，如果筷子邊緣冒泡泡，就說明油溫已經(jīng)達(dá)到可以炸的程度了。下雞塊，迅速用筷子劃散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下得太多，我分三次炸的。
3、鍋底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一兩分鐘，下干辣椒炒勻。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。聞到蒜香，花椒香，辣味就可以了。
牛肉炒小藕
食材：里脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、淀粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蠔油
做法：
1、將里脊牛肉洗凈切成薄片，裝碗，加入醬油、香油、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘；
2、小藕洗凈去皮切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎切末；
3、把鍋燒熱，倒入適量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用；
蒜蓉炒菜心
食材：菜心300g、蒜瓣2顆、肥豬肉50g、鹽少許、油適量
做法：
1.將菜心洗凈，肥豬肉切小塊，蒜拍扁切成蒜蓉
2.燒熱鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)油，加入肥豬肉慢火煎出豬油
3.大火放入蒜蓉爆香，放下菜心
4.爆炒至軟身，顏色變亮，加鹽調(diào)味即可出鍋
家常紅燒鯧魚
1.準(zhǔn)備好食材，鯧魚，蒜苗，蔥，蒜，姜。
2.蒜切片，姜切絲，蒜苗斜切段，蔥切段。
3.鯧魚身上抹適量鹽入味，再拍一點(diǎn)點(diǎn)淀粉。
4.炒鍋燒熱，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后。
5.裝盤備用。
6.炒鍋洗凈，倒入適量的油，下蒜姜爆香，再加蒜苗段翻炒均勻。
7.加入適量的水，加入醬油、料酒、白糖，下鯧魚大火燒開，持平大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中，倒出醬汁。
拔絲芋頭
1.芋頭去皮洗凈切成條兒
2.鍋中倒油燒至5成熱，下入芋頭小火慢慢炸熟
3.撈出在吸油紙上控油
4.鍋中加水和白糖小火慢慢熬
5.有變化了
6.能看到顏色變深了
7.這個(gè)顏色就差不多了
8.倒入炸好的芋頭快速翻拌，讓糖水均勻的掛在芋頭上
蝦仁炒青椒
食材：蝦仁青椒、蒜姜鹽、料酒水淀粉
做法1.蝦仁洗凈控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌勻待用。
2.蒜切末，青椒切片。
3.熱鍋放入青椒，蒜，鹽，將青椒炒至斷生了，出鍋。將鍋洗凈，熱鍋放油，油溫5--6成熱時(shí)放入蝦仁炒熟放青椒炒勻，放入少量的水出鍋。
冬瓜汆丸子湯
主料冬瓜500克、豬肉餡300克
雞蛋1個(gè)
輔料
蔥20克左右、姜20克左右
香菜兩棵、淀粉1大匙
雞粉1小勺、香油2小匙
醬油1小匙、料酒1大匙
胡椒粉適量、鹽適量
做法
1. 把姜和蔥切成細(xì)碎的姜米和蔥米。
2. 買來的肉餡里什么都不放，先用搗蒜的小木棒搗個(gè)三五分鐘的，讓肉餡變得更細(xì)膩一些。
3. 在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把蔥姜米再碾得細(xì)碎一點(diǎn)。
4. 在肉餡中放入1個(gè)雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量。
5. 冬瓜洗凈后去掉皮和瓤。
6. 把冬瓜切成厚5毫米的大片。
7. 做一鍋清水，水微開轉(zhuǎn)小火，下入用勺子團(tuán)好的丸子。
8. 丸子都下入鍋中后，把火調(diào)成中大火，煮10分鐘左右。
9. 丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘。
10. 看冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽、香油，家里有雞粉的可以適當(dāng)放一些。
11.關(guān)火后撒些胡椒粉，切點(diǎn)香菜放入湯里，這就可以享用了。
剁椒金針菇
材料：金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙。
制作步驟：
1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中。
2、將剁椒鋪在金針菇上面。
3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。
4、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用。
5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最后澆上熱油即可。
玉米燉豬蹄
食材：豬蹄、姜、蔥、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、雞精
做法：
1、豬蹄洗凈剁塊；姜切片，蔥切蔥花。
2、起油鍋，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入豬蹄，爆炒至斷生。
3、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和水，煮至沸騰，下入玉米燜煮30分鐘。加入雞精調(diào)味，出鍋撒蔥花即可。
腐竹燜牛腩
食材：牛腩500g，腐竹500g，醬油30ml，鹽少許，八角2個(gè)，姜1塊，大蒜2個(gè)，冰糖3顆，油適量
做法：
1、牛腩洗干凈，切成小塊，放入開水中煮開去掉血沫，然后將肉撈出備用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以選擇不泡；蒜切成片狀，姜切片；
2、鍋中放油，放入姜和蒜爆香，然后放入八角和牛腩一起煸炒一會(huì)，最后放入冰糖和醬油，大概炒1分鐘，然后加入適量的水，小火燒30分鐘，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分鐘左右就放入鹽和味精，炒均勻后就可以上鍋了。
萵筍肉片
做法：
1.豬瘦肉切片，加淀粉和水拌勻。
2.萵筍去皮洗凈切薄片，蒜和老姜切片。
3.鍋內(nèi)放油適量，小火爆香干花椒，五成熱時(shí)開大火加入豆瓣炒香，倒入肉片和蒜片姜片爆炒，炒至肉片微微變色，加入萵筍爆炒，同時(shí)加適量鹽，爆炒兩分鐘即可，加味精后起鍋裝盤。
春餅卷菜
1.邊倒開水邊攪拌，將面粉攪拌成棉絮狀！
2.揉成較軟的面團(tuán)松弛三十分鐘！
3.松弛好的面團(tuán)分成大小均勻小面團(tuán)，每個(gè)面上都抹油！
4.兩個(gè)一組，油面與油面相對而放疊在一起！
5.搟成薄圓片！
6.依次搟好所有面團(tuán)，每個(gè)面上都抹上一層薄油疊放在一起，水開上鍋蒸十分鐘！
7.土豆絲，，胡蘿卜絲，青椒絲開水焯一下?lián)瞥觯枭消}，雞精，香油！
8.雞肉放老抽，料酒，生抽炒熟！
扇貝燒粉絲
1.清洗干凈扇貝肉
2.泡好粉絲
3.把切好的蔥姜蒜沫入油鍋翻出香味
4.加入扇貝肉，炒變色
5.加入所有材料加少量水，然后入粉絲
涼拌秋葵
食材：秋葵一把，香蔥2根，小米辣2個(gè)，蒸魚豉油少許，植物油少許，鹽適量
做法：
1、準(zhǔn)備好需要的材料。秋葵用鹽水泡5分鐘，然后反復(fù)沖洗干凈。
2、 把秋葵的柄去掉，準(zhǔn)備一小鍋，放入清水，滴幾滴油，加入一小勺鹽，水燒開，放入秋葵焯3分鐘左右，撈出晾涼。
3、用刀斜著切成馬蹄狀，放盤子里，香蔥切末、小米椒切圈，撒在秋葵上面，淋上少許蒸魚豉油。
4、鍋里加入適量油，燒熱，熱油潑在辣椒蔥末上，拌勻即可食用。
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