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十分鐘的快手下菜飯：湖南小炒肉的做法圖解

2021.12.27

湖南小炒肉是湖南省特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。以豬前腿肉，青尖椒，蒜等為食材。

湖南風味的小炒肉香辣爽口，肉質(zhì)鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。

今天我們就來分享湖南小炒肉的做法，一起試著做一下吧。

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食材

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做法

1.將五花肉洗干凈后切片，將青、紅尖辣椒和大蒜切片，備用。

2.準備碗，放入五花肉、老抽、料酒、干淀粉攪拌，腌制10分鐘。

3.起鍋熱油，把腌好的五花肉下鍋煸炒至顏色變化后盛出備用。

4.在鍋里倒少量油，放入湖南剁辣椒，香味出來后倒入切好的青、紅椒塊和蒜片。

5.最后放入炒好的肉片，倒入生抽等調(diào)味，最后放入豆瓣辣醬再煸炒幾下，即可出鍋。

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小貼士

1、此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉為上選，這樣炒出來的肉片才會口感滑嫩又不失嚼勁。

2.油寧多不寧少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不夠香哦;炒制時一定要大火，動作要快!

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