本文轉(zhuǎn)自：寶媽小廚
過了十五，這個年就算過完了，上班的開工了，家里的小學(xué)生也快開學(xué)了，馬上就要回歸正軌。趁著學(xué)生還沒開學(xué)，趕在寒假的小尾巴去玩一天，二姐離得遠，需要提前一天聚過來，我們一起開車出發(fā)。
等到了晚餐的時候，我下廚做了4道菜，我們4個人也足夠吃了：韭菜炒雞蛋+瘦肉炒黃豆芽+拌大拉皮+炸小酥肉
這一桌，有葷有素，下酒的菜是炸酥肉和拌拉皮，下飯的是雞蛋炒韭菜和瘦肉炒黃豆芽。食材用了好幾樣，滿足大人孩子不同口味，還營養(yǎng)豐富，雖然花錢不多，但吃得挺滿意。
這一桌菜，除了炸酥肉費點時間，其它3個是簡單又快手。炸酥肉，我做了2大盤的量，炸制費了點時間，但4道菜有50分鐘也都上桌了，雖然家常，但好吃是真的
韭菜炒雞蛋，二月的韭菜很鮮嫩，用雞蛋炒上一盤，真下飯呀，倍兒香，做起來還快手。
需要的食材：韭菜1把，雞蛋3個，鹽適量，植物油適量
做法：
1，把韭菜擇洗干凈，控去水之后切成段。再把雞蛋磕入碗里，加少許鹽入個底味，再用筷子打散待用
2，炒菜鍋里加植物油燒到冒煙，把雞蛋液滑入鍋里，一邊煎一邊用筷子挑起，讓未凝固的蛋液流入鍋里，煎熟，再翻面至微黃，鏟成小塊后盛出待用
油溫高，煎出來的雞蛋蓬松，和韭菜同炒易吸汁，更有味道，雞蛋還不油膩
3，利用炒雞蛋的余油，燒熱，倒入韭菜大火煸炒至韭菜剛要一打蔫，倒入雞蛋塊，放鹽，翻炒均勻，關(guān)火出鍋
瘦肉炒黃豆芽，營養(yǎng)豐富又好吃的下飯菜，植物蛋白的動物蛋白的完美結(jié)合。炒黃豆芽要想更好吃，去豆腥味少不了，有兩料：花椒和米醋，照著做，好吃沒跑，越嚼越香
需要的食材：黃豆芽1盤，豬瘦肉1塊，料酒，花椒4-5粒，蔥姜，米醋1勺，醬油適量，鹽適量，植物油適量
做法：
1，黃豆芽多加點水浸泡一下，撈出浮在表面的豆皮不要，再把黃豆芽撈出來控水待用
2，豬瘦肉，先切片再切成粗絲。蔥切蔥花，姜切末
3，炒菜鍋里加植物油，放4-5粒花椒、蔥姜炒香，放瘦肉翻炒至變色，放料酒去腥，加醬油調(diào)色
4，開大火，倒入黃豆芽煸炒至熟透，加鹽調(diào)味，菜汁收到很少，順鍋邊再淋入1勺米醋，最后一次揮發(fā)掉豆腥氣，炒一會后就關(guān)火出鍋
涼拌大拉皮，這菜咋這么受歡迎呢，這個正月也不知道做了多少回，我都做煩了，大家還沒吃夠，好吧，接著走起！
需要的食材：東北大拉皮2袋，黃瓜1根，香菜1小綹，豬瘦肉1小塊，干辣椒1個，姜末2勺的量，蒜末是4瓣蒜的量，料酒1勺，紅燒醬油3勺，鹽適量，雞精半勺，植物油半小碗
做法：
1，瘦肉切成絲，無需太多，主要是提香提味
2，炒鍋里加植物油，放掰開的干辣椒和2勺姜末炒出香味，再放入肉絲中火煸炒至變色
3，加料酒翻炒去腥，再放紅燒醬油炒上紅潤的顏色，關(guān)火。把油和食材全都倒入小碗里，讓它涼透再用
4，黃瓜洗凈切絲入盆，拉皮開袋，加水沖開，撈入裝黃瓜的盆里，再把香菜洗凈入盆
5，倒入剛才炒的肉絲和油，加入蒜末，放生抽、米醋、鹽、雞精，拌勻后即可上桌
炸小酥肉，哎呀呀，我都不知道說啥了，炸酥肉都快成家里每周2頓了，我不想炸，但是寶爸一喝酒點它，這不，小酥肉它就又來了
需要的食材：一扎長的豬瘦肉1條，紅薯淀粉多半碗，小個雞蛋1個，鹽少半勺，花椒粉多半勺，白胡椒粉半勺，炸油
做法：
1，把瘦肉先切片，再切成條。這個肉條有小拇指粗就可以
2，肉條入盆，放3勺清水抓一抓至看不到水分，加入胡椒粉、花椒粉、鹽，拌勻，再抓至起黏
3，泡好的稠稠的紅薯淀粉倒入肉條里，再磕入1個小個的雞蛋，拌勻再抓勻
4，這時的淀粉厚度是能完全掛在肉條上為好，如果稀了需要加稠淀粉，最后再淋入2勺植物油拌勻
5，肉條熱油下鍋炸定型，撈出后等到油溫再次升高，再復(fù)炸至表面金黃變酥，露肉條的地方顏色變深，撈出后控油，即可上桌
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