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在江南一帶的春節(jié)食譜中，筍干紅燒肉是必不可少的美食，它可是春節(jié)飯桌上最受歡迎的一道下飯菜。
“上海音像資料館”館藏歷史視頻資料
“筍干燒肉”的筍干在上海話發(fā)音里有“升官”之意，所以在過(guò)年時(shí)，幾乎每家人家都要燒這道菜，特別是有兒子的家庭，更加要吃筍干燒肉。
筍干紅燒肉是典型的濃油赤醬，咸鮮中帶著清甜的口感。經(jīng)過(guò)細(xì)火慢煮，筍干的清香和醬油的鮮美滲透到了肉中，空氣中飄蕩起溫暖鮮香的氣味，那是許多孩子童年里最熟悉的味道，吃上一口，心里生出的是一股滿足的幸福。
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本期編輯：吳雪雁
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