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很多朋友都愛吃火鍋店的小酥肉，又香又脆。說起小酥肉，它是一道很傳統(tǒng)的名菜，它的特征是香酥，嫩滑，爽口，肥而不膩；中國的大部分地區(qū)，都有它的身影，逢年過節(jié)，它可是餐桌小吃的重要擔(dān)當！ 喜歡吃椒麻口味的可以使用青花椒椒鹽烤肉調(diào)料，自制青花椒小酥肉，味道超絕，做法簡單，人人皆可秒變大廚！

青花椒小酥肉用料

• 梅花肉 300克
• 雞蛋 1個
• 玉米淀粉 30克
• 青花椒椒鹽烤肉調(diào)料 5克
• 橄欖油 3克
• 蠔油 2勺
• 生抽 2勺

青花椒小酥肉的做法

步驟1、準備好梅花肉切成長條厚片兒。

步驟2、加入青花椒椒鹽烤肉調(diào)料，加入蠔油、生抽，抓勻。

步驟3、再放入少許橄欖油抓拌均勻。

步驟4、腌制2小時。

步驟5、加入雞蛋和玉米淀粉。

步驟6、抓拌均勻。（切記不要太稀了，我的有點稀了，又加了一些玉米淀粉）

步驟7、將肉條逐條放入空氣炸鍋中，200度12分鐘。一鍋能出的不太夠吃，（如果有摩飛雙拼桶，一次出兩桶就完美了）也可以將剩余的肉條在油鍋中炸一下出鍋！都是不錯的選擇。

步驟8、肉質(zhì)酥軟的小酥肉就做好了。

步驟9、配上椒鹽蘸料，味道是非常好，椒麻口感，瞬間拉到飯店的感覺。