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川貝釀梨
 

      原料：雪梨8個，川貝12克，糯米100克，蜜餞冬瓜條100克，冰糖180克，白礬適量。

      制作：

      1．川貝母打碎，白礬約10克溶化成水（約2000毫升）待用。

      2．糯米蒸成米飯，冬瓜條切成大小顆粒。

      3．將梨子削去皮后，從蒂把處切下一段（不宜過多，以能伸進(jìn)小勺為度），用小勺挖出梨核，浸沒在白礬水內(nèi)，以防變色，然后在沸水中燙一下，撈入涼水內(nèi)沖涼，撈出瀝干水分。糯米飯、冬瓜條與冰糖的一半量（打碎）和勻，裝入梨內(nèi)；再把貝母分成8等份逐個裝入梨子內(nèi)，蓋上梨把，盛入盤內(nèi)，沸水上籠蒸約40分鐘至梨粑爛。

      4．燒開清水200毫升，下入剩下的冰糖溶化收濃汁，待梨出籠后逐個澆在梨子面上即成。

      功效：適用久咳干咳、痰血、胸悶。本方主藥川貝是清熱化痰，潤肺止咳的名貴藥材;主食雪梨是與川貝同功、脆甜多汁的著名果品；再加冰糖、糯米、冬瓜條更能增津液、養(yǎng)肺陰、止干渴。藥食合用，其功更雄。用于虛勞咳咳之久咳、干咳、痰中帶血，肺熱咳嗽之咳喘、胸悶、吐痰黃稠等癥有較好療效。本方可作肺結(jié)核、百日咳、急慢性氣管炎患者之膳食。

      用法：服用時，每次食用雪梨1個，早晚各服1次。