擺攤兒，一夜之間成了經(jīng)濟新風(fēng)口。
網(wǎng)友調(diào)侃道：“2014年出來做手游，2015年做O2O，2016年做VR，2017年改做人工智能，2018年轉(zhuǎn)型做區(qū)塊鏈，2019年又做電子煙……”到了2020年，更是“風(fēng)口”頻出。2月做體溫槍廠，3月做口罩廠，4月做熔噴布廠，5月做頭盔廠，轉(zhuǎn)眼，6月又轉(zhuǎn)型擺地攤兒。
仿佛只要跑得足夠快，總能踩中一個風(fēng)口，發(fā)家致富。
然而，風(fēng)口之下吹起的一地雞毛，是多少人的茶余談資，又是多少人的生存根基？
換句話說，在這場烈火烹油的全民狂歡中，地攤經(jīng)濟，究竟是誰的生機？
中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。
現(xiàn)在是酒香也怕巷子深的時代，餐飲專心做好菜品就能口口相傳，生意不愁的時代已經(jīng)不在了，唯有把握當今餐飲行業(yè)的趨勢。
面對資金壓力大、流量不夠的問題，各地政府發(fā)放代金券，希望可以幫助中小餐企渡過難關(guān)，但對于長期處于“停滯期”的餐飲店來說，收效甚微。
慢慢的，許多線下餐飲店開始通過社群的方式，搭建資金的私域流量，企圖自救。新品類才能成就新品牌，蝦米蝦面專注“小而精”的經(jīng)營模式，深入餐飲市場調(diào)研考察，品牌自2018年正式成立，一直憑借實惠的客單價，美味的產(chǎn)品口味，從而推動店面客流量的大幅度提升。
蝦米蝦面緊跟“一人食”的餐飲市場大勢
蝦米蝦面用價廉味美的小海鮮品類代替昂貴的大海鮮，店內(nèi)主打的是一款海鮮燜面簡餐，顧客根據(jù)個人口味喜好，自由挑選新鮮的小海鮮食材與任意米面主食組合搭配。加上蝦米蝦面潛心研制的燜制醬料和料理流程，整個烹飪過程只需五分鐘，一份實惠、足量、便捷、美味的海鮮燜面就這樣大功告成。
1、消費者更加注重健康、養(yǎng)生
餐飲新時代里，80、90后已經(jīng)成為主要的消費群體，他們除了追求菜品的口味，也看重菜品的價值、健康。
一些相對清爽、清淡的菜肴開始受到年輕消費者的青睞，而不是那些重口味的菜肴。近兩年輕食、海鮮簡餐、素食餐廳的火爆，也正說明了這一點。
2、滿足需求，建立信任
海底撈為什么受歡迎，是因為服務(wù)嗎？其實并不全是，如果往深處想一層，就會發(fā)現(xiàn)，它之所以受人喜歡，是因為：粉絲要什么，它就給什么。
想要挖掘用戶的深度需求，就要通過社群運營的方式，建立信任，在喝和用戶溝通的過程中，多傾聽他們的聲音。
3、保持新鮮，增加黏性
每個人都喜歡新鮮的事物，如果一家店鋪在很長的一段時間都千篇一律、一成不變，那么也很難留住用戶。所以，想要留住用戶，就要不斷地去尋求新的事物。
蝦米蝦面締造產(chǎn)品口碑，靠的不僅僅是原材料，最重要的一點就是它的獨家秘制醬料。
4、服務(wù)運營，口碑傳播
如果說品質(zhì)是一個產(chǎn)品可以長期存在于市場的基本條件，那精細化的運營和服務(wù)就是保證用戶口碑傳播的重要因素。
喜茶、樂樂茶、奈雪的茶不斷探索高端奶茶品類，帶火了一整個茶飲行業(yè)；海底撈引發(fā)服務(wù)至上和口味至上的激烈對弈，讓顧客一想到火鍋屆服務(wù)最好的品牌，便非它莫屬......
用品牌來呈現(xiàn)品類，才是蝦米蝦面的“野心”。
企業(yè)的走向是跟著市場大環(huán)境走的，海鮮不只是美食，而是一種對餐飲消費觀愈來愈理性化、健康化的呈現(xiàn),因此海鮮餐食價格走向平民化，是大眾海鮮消費攀升的確定趨勢。
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