冬天就是干貨和鍋仔的季節(jié)。每年的春夏時節(jié)，家里總會趁著好天氣曬著各種各樣的菜，將新鮮的蔬菜洗干凈，連續(xù)曬幾天，待水分蒸發(fā)曬干之后，便用保鮮袋儲存起來，等到秋冬季節(jié)，這些儲存的干菜便成了餐桌上的美味佳肴。
干貨的種類很多，有些干貨還得在其生長時期趁早準備，過了最佳時期，便再也遇不到口味佳、品相好的了。干筍，是很受歡迎的一種干菜，干筍是用新鮮的春筍，切成大小適合的塊狀，再曬干而成。每年的春季，大大小小的春筍便迎頭冒尖，挑那些鮮嫩的筍子制作筍干，而這鮮嫩的筍干便是冬季的一大美味享受。
筍干燒肉便是一道最家常的干貨鍋仔，將筍干泡發(fā)，再選用新鮮的五花肉，經(jīng)過烹炒、燉煮，味道便散發(fā)出來。筍干吸收了肉汁的香味，肉塊又恰到好處的吸收了筍干的香味和鮮味，結(jié)合一起的美妙口感，熱氣騰騰，唇齒留香。
【筍干燒肉】
需要食材：筍干250g，五花肉300g，桂皮、茴香、干辣椒各3個，生抽、料酒、老抽、冰糖適量
做法步驟：
1.將筍干提前泡發(fā)。筍干一般需要浸泡7—8小時，期間可多換幾次水，直到筍干水變白即可。
2.將五花肉洗凈，切成大小適中的塊狀。
3.鍋中加入適量的清水，將五花肉冷水下鍋，轉(zhuǎn)大火將肉焯水。
4.撇去水中的漂浮物后，放入香料。
5.依次倒入料酒、生抽、老抽，隨后加蓋用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢煮。
6.將泡好的筍干倒進高壓鍋中，待上氣10分鐘后即可撈出。
7.待鍋中紅燒肉上色后，將筍干全部放入鍋中，可以再適量多加一點水。
8.加入適量冰糖，用小火慢慢燉煮，大概40分鐘即可出鍋。
出鍋后的筍干香味十足，有鮮筍的清香氣，更有紅燒肉的油香味，筍干咸香脆爽，湯汁飽滿有味，好吃不膩，喜歡的朋友趕緊試一試吧！
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